當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

《巴氏殺菌乳》征求意見力促生乳和乳制品質(zhì)量雙提升

2020-09-27 11:11:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10030

　　近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，以巴氏殺菌乳為代表的低溫牛奶的市場占率逐步提高。為了更好地引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，進(jìn)一步提高巴氏殺菌乳質(zhì)量，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近日，《巴氏殺菌乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會(huì)各界公開征求意見，并于2020年10月20日之前截止。

　　我國乳制品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，2019年乳制品市場零售總額突破4000億元。根據(jù)預(yù)測，未來5年我國乳品市場仍將穩(wěn)步發(fā)展，至2024年乳制品市場零售額或?qū)⒊^5500億元。而在乳制品市場發(fā)展中，其細(xì)分品類巴氏殺菌乳在近年消費(fèi)升級(jí)和政策支持下也得到迅猛發(fā)展，尤其是冷鏈物流不斷成熟以及消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)持續(xù)，巴氏殺菌乳或?qū)Ⅰ側(cè)肟燔嚨馈?br />

　　為了將產(chǎn)品和原料的質(zhì)量關(guān)聯(lián)起來，在推動(dòng)巴氏殺菌乳質(zhì)量提升的同時(shí)，倒逼原料生乳提升品質(zhì)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量持續(xù)健康發(fā)展，近日，由上海市認(rèn)證協(xié)會(huì)歸口管理，光明乳業(yè)股份有限公司等相關(guān)單位共同起草的《巴氏殺菌乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)已向社會(huì)公開征求意見，并于2020年10月20日之前截止，逾期未回復(fù)意見的按無異議處理。

　　據(jù)了解，《巴氏殺菌乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括巴氏殺菌乳的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的要求、試驗(yàn)方法及標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存、安全健康環(huán)保等要求。同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)主要適用范圍是以生牛乳為原料，經(jīng)均質(zhì)、巴氏殺菌(殺菌溫度72℃-76℃，不低于15s)、灌裝等工藝而制成的產(chǎn)品。其它高溫殺菌等加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品則不適用。

　　通常高標(biāo)準(zhǔn)的巴氏殺菌乳則需要高質(zhì)量的生乳，為了確保生牛乳的品質(zhì)安全，一方面《巴氏殺菌乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求生牛乳菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)菌均已達(dá)到歐盟等發(fā)達(dá)國家生乳標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還對(duì)生乳感官分級(jí)評(píng)定規(guī)程，對(duì)生乳的感官進(jìn)行等級(jí)評(píng)分，比如要達(dá)到生乳感官評(píng)定等級(jí)的“A級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)，以便達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)的巴氏殺菌乳標(biāo)準(zhǔn)。

　　另一方面，對(duì)牧場制定“牧場擠奶及貯奶設(shè)備清洗消毒技術(shù)規(guī)范”，例如要求擠奶及貯奶設(shè)備中的生乳放出后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，定期對(duì)擠奶設(shè)備設(shè)施及貯存設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如定期對(duì)設(shè)備死角進(jìn)行人工拆洗，如接頭，奶泵等，不僅有利于避免設(shè)備二次使用對(duì)生乳產(chǎn)生污染，保證生乳的質(zhì)量，還有助于確保擠奶設(shè)備設(shè)施及貯存設(shè)施高效、穩(wěn)定運(yùn)行。

　　在生產(chǎn)加工過程的要求方面，《巴氏殺菌乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了殺菌條件(72℃-76℃不低于15s)，這樣避免溫度過高或過低影響活性營養(yǎng)物質(zhì)，從而更好地保證巴氏殺菌乳產(chǎn)品既滿足食品安全要求，還能保證乳鐵蛋白、免疫球蛋白IgG、乳過氧化物酶等有效的活性物質(zhì)存在，確保巴氏殺菌乳營養(yǎng)、安全和品質(zhì)。

　　在節(jié)能環(huán)保政策的施壓下，各行業(yè)都在積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝、技術(shù)，提高能源利用率，減少能源浪費(fèi)和環(huán)境污染。對(duì)此，為了響應(yīng)節(jié)能環(huán)保號(hào)召，后在安全健康環(huán)保內(nèi)容中，《巴氏殺菌乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采用節(jié)能減排的加工工藝和重視生產(chǎn)污水處理，殺菌溫度降低，所需蒸汽、冰水等能耗隨之降低，清洗強(qiáng)度要求也降低，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能減排，降低能耗。

上一篇：《花色掛面》團(tuán)標(biāo)征求意見解決無標(biāo)可依的局面

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《巴氏殺菌乳》征求意見力促生乳和乳制品質(zhì)量雙提升

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《巴氏殺菌乳》征求意見 力促生乳和乳制品質(zhì)量雙提升

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

《巴氏殺菌乳》征求意見力促生乳和乳制品質(zhì)量雙提升

產(chǎn)品推薦更多+