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黑山羊相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)征求意見力促質(zhì)量安全水平提升

2020-08-28 10:28:49 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8931

　　為了提升黑山羊產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)黑山羊市場競爭能力，促進(jìn)黑山羊產(chǎn)業(yè)快速、健康、平穩(wěn)地發(fā)展，近日，由金堂縣興農(nóng)黑山羊協(xié)會組織，標(biāo)準(zhǔn)編制公司等單位參與起草的《金堂黑山羊》標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，于2020年9月27日之前截止。

　　羊肉性溫，口感鮮嫩，營養(yǎng)價值高，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，深受許多人的歡迎。據(jù)了解，羊肉主要有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，不過由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。據(jù)說，四川省金堂縣優(yōu)良地方肉用黑山羊品種，生產(chǎn)性能優(yōu)良、肉質(zhì)細(xì)嫩無膻味等特點而享譽(yù)省內(nèi)外。

　　筆者了解到，金堂縣是四川省養(yǎng)羊縣之一，是四川省無公害優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)基地之一。由于該地的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩無膻味等特點越來越受到市場青睞。然而，近幾年隨著養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖規(guī)模巨大提升，品牌培育得到快速發(fā)展，然而產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，也伴隨著專業(yè)合作社和個體經(jīng)營戶養(yǎng)殖水平發(fā)展不和諧，地標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

　　不僅如此，在黑山羊具體養(yǎng)殖過程和屠宰加工環(huán)節(jié)等都缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范養(yǎng)殖與生產(chǎn)等諸多問題，產(chǎn)品存在質(zhì)量安全隱患。因而這些問題嚴(yán)重制約該地黑山羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展。因此，加快黑山羊行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，對于提升黑山羊產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、增強(qiáng)黑山羊市場競爭能力具有重要的意義。

　　近日，由金堂縣興農(nóng)黑山羊協(xié)會組織，金堂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、金堂縣興農(nóng)黑山羊協(xié)會等單位參與起草的《金堂黑山羊》標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，于2020年9月27日之前截止。若涉及修改重要技術(shù)指標(biāo)時，需附必要的技術(shù)數(shù)據(jù)。

　　規(guī)范性引用文件對于《金堂黑山羊》標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用。該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性引用文件有20個，具體包括《GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、《GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥大殘留限量》、《GB28640畜禽肉冷鏈運輸管理技術(shù)規(guī)范》、《GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥大殘留限量》、《NY/T1168畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范》等等。

　　筆者進(jìn)一步獲悉，《金堂黑山羊》標(biāo)準(zhǔn)主要從養(yǎng)殖技術(shù)要求、加工技術(shù)要求、質(zhì)量要求、試驗方法、包裝和貯運等8方面進(jìn)行明確要求。為了保證黑山羊肉安全、衛(wèi)生，《金堂黑山羊》標(biāo)準(zhǔn)參考了食品相關(guān)限量要求，來規(guī)定黑山羊的污染物限量指標(biāo)、農(nóng)藥大殘留限量指標(biāo)和獸藥大殘留限量指標(biāo)，無疑提高了羊肉的衛(wèi)生水平。

　　在貯運過程中，《金堂黑山羊》標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，運輸車輛在運輸前和使用后應(yīng)用消毒液徹底消毒。另外，對于冷卻羊肉、凍羊肉吊掛或碼放在的溫濕度進(jìn)行了明確要求，例如冷卻羊肉應(yīng)吊掛于相對濕度75%～85%，溫度0℃～4℃的冷卻間。而凍羊肉應(yīng)吊掛或碼放在相對濕度95%以上，溫度-18℃以下的冷凍間，這樣有利于保證羊肉風(fēng)味和新鮮品質(zhì)。
附件1-金堂黑山羊.pdf

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