火龍果成致富果發(fā)酵、提取設備實現(xiàn)產業(yè)科技化發(fā)展

2020-08-18 15:55:45 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11323

　　近幾年，我國火龍果產業(yè)異軍突起，并逐漸成為國內水果市場中重要組成部分。如今火龍果已成為帶動農民致富的特色優(yōu)勢產業(yè)，成為果農增產增收的“致富果”?；瘕埞矶际菍?，通過低溫發(fā)酵、提取設備進行深加工，把火龍果吃干榨凈，不僅進一步提高產品附加值，增加收入，也實現(xiàn)火龍果產業(yè)科技化發(fā)展，推動地方產業(yè)做大做強。

　　火龍果質地溫和，口味清香，味甜多汁而不膩，且具有很高的營養(yǎng)價值非常受消費者喜愛，并在各類水果中，排行一直居高不下。目前市面上火龍果主要有紅心和白心兩種，相比較而言，紅心火龍果在市場需求更大，更受消費者歡迎。而今，火龍果市場供不應求，也已成為許多地方果農增產增收的“致富果”，鋪就出貧困果農的“紅火”致富路。

　　據悉，某地把發(fā)展火龍果產業(yè)作為振興農村經濟，實現(xiàn)農民增收的主要抓手。隨著生活水平的提高，消費者的需求也不斷提升，為了更好地提高火龍果品質，該地正籌建火龍果加工生產線，清洗、分級、加工等在一條流水線上快速完成，再進行冷鏈運輸，確保產品新鮮品質?；瘕埞殉蔀閹愚r民致富的特色優(yōu)勢產業(yè)，成了致富“金果”。

　　不僅僅賣鮮果，火龍果全身都是寶，花中含有多糖、皂苷等功能性成分，可觀賞也可曬干后泡茶、煲湯；果肉可直接鮮食，也可加工成酵素產品、釀酒、果醬、凍干品等；果皮富含大量的花青素，可通過粉碎、浸提、蒸餾、溶解、過濾、濃縮、干燥等多道工藝提取花青素；火龍果籽含有大量不飽和脂肪酸、亞油酸等，具有很高的開發(fā)利用價值。

　　無疑通過深加工，把火龍果吃干榨凈，不僅有利于提高花、果、皮、籽的綜合利用率，進一步提高產品附加值，為果農增收找到“新路子”，實現(xiàn)經濟效益放大和扶貧攻堅的社會效率，同時還可以解決農村剩余勞動力的就業(yè)問題，可謂是實現(xiàn)經濟效益、社會效益雙贏。近年來，隨著發(fā)酵、提取等技術、設備的快速發(fā)展與利用，真正實現(xiàn)了火龍果“吃干榨凈”。

　　通常來說，酵素、花青素等火龍果深加工產品在發(fā)酵、提取過程中對溫度較為敏感，在高溫條件下進行發(fā)酵、提取，勢必會破壞產品中的營養(yǎng)成分，同時對產品的風味口感和品質產生一定的影響，這也限制了產業(yè)發(fā)展。據了解，某企業(yè)采用自主研發(fā)的發(fā)酵、提取工藝技術，并引進先進的低溫發(fā)酵罐、低溫提取罐，生產的酵素、花青素產品營養(yǎng)價值高。

　　筆者了解到，低溫發(fā)酵、提取設備是在傳統(tǒng)的設備上進行改良升級，設有低溫裝置，能夠在火龍果肉、果皮等發(fā)酵、提取過程中實現(xiàn)低溫發(fā)酵、提取，避免高溫條件下造成的營養(yǎng)成分的損失，并充分鎖住原有風味口感。另外，低溫發(fā)酵、提取設備的生產效率高、速度快，減少能量消耗，并且生產過程中無污染，清潔化生產，保證產品質量。

　　火龍果以其豐富的營養(yǎng)價值，細膩的口感，獨特的風味深受廣大消費者青睞，并托起不少地方果農的致富夢。而通過深加工，把火龍果吃干榨凈，進一步提高產品附加值，實現(xiàn)經濟效益、社會效益雙提高。相關企業(yè)也要加強發(fā)酵、提取等技術、設備的研發(fā)力度，為深加工，火龍果“吃干榨凈”提供強有力的技術支撐，實現(xiàn)火龍果產業(yè)科技化發(fā)展。

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