當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場(chǎng)分析

雞蛋價(jià)格再波動(dòng) 產(chǎn)業(yè)未來還需集中于蛋品深加工

2020-08-13 11:08:19 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11075

　　近段時(shí)間，快速上漲的雞蛋價(jià)格引發(fā)關(guān)注。相關(guān)人士表示這是由于雞蛋供應(yīng)淡季與消費(fèi)需求旺季“碰撞”，才造成價(jià)格波動(dòng)，屬正常情況。雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾澄?，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人類攝取身體所需營(yíng)養(yǎng)的重要來源。除了鮮食，雞蛋深加工也是產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)。

　　近幾年，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)?；潭忍嵘?，養(yǎng)殖散戶逐漸減少，萬羽以上大型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)逐漸增加。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)的禽蛋年產(chǎn)量約3100萬噸，按雞蛋產(chǎn)量2800萬噸計(jì)算，年生產(chǎn)雞蛋約4500億枚，年總產(chǎn)值可達(dá)近2240億元，從長(zhǎng)期來看，未來雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展將不僅集中于規(guī)模的擴(kuò)大和提升，還將集中于蛋品的深加工。

　　就目前而言，我國(guó)雞蛋深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成效并不明顯。業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)內(nèi)加工蛋制品中，有80%是傳統(tǒng)再制蛋，如皮蛋、咸蛋、糟蛋等，不到20%用于液蛋和蛋粉深加工。我國(guó)作為雞蛋生產(chǎn)大國(guó)，在蛋品深加工上卻落后于部分發(fā)達(dá)國(guó)家。對(duì)此，國(guó)內(nèi)雞蛋升級(jí)雞蛋加工產(chǎn)業(yè)，提高蛋品附加值，減少蛋價(jià)波動(dòng)對(duì)企業(yè)的影響。

　　據(jù)了解，我國(guó)雞蛋深加工產(chǎn)業(yè)主要面臨兩大問題：產(chǎn)品多樣性差、蛋品深加工技術(shù)應(yīng)用率偏低。產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)要從這兩方面下手來優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈。目前，我國(guó)雞蛋的加工主要局限于皮蛋、咸蛋、糟蛋等再制蛋上，產(chǎn)品單一，且附加值低。并且這一類再制蛋的市場(chǎng)受眾也較小，難以得到較高的經(jīng)濟(jì)效益。

　　其實(shí)，雞蛋在深加工方面的可操作性非常強(qiáng)。例如利用雞蛋的乳化性，就可用來制作色拉醬、蛋黃醬等調(diào)味品，雞蛋的熱變性及凝固性也使得其在各類肉制品中可沖到粘結(jié)劑、面制品中充當(dāng)增稠劑等等。此外，還可將雞蛋分離后分別制成蛋白粉和蛋黃粉，可添加在功能性食品中。

　　其次，蛋品深加工技術(shù)需要加快應(yīng)用。雞蛋主要由三部分組成：蛋黃、蛋清、蛋殼，。這三種物質(zhì)都能進(jìn)行深加工，并且根據(jù)不同的生產(chǎn)需求，所用到的生產(chǎn)技術(shù)也各不相同。目前我國(guó)的食品科技發(fā)展迅速，能用于雞蛋深加工的技術(shù)不在少數(shù)，如均質(zhì)機(jī)、乳化機(jī)、分離機(jī)、干燥機(jī)等等。

　　與此同時(shí)，能帶來更高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的深加工技術(shù)也在不斷研發(fā)中。近日，湖北省某雞蛋加工企業(yè)與一大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)共同合作研發(fā)的蛋殼、殼膜綜合利用技術(shù)得到攻克，這種利用雞蛋的殼膜膠原蛋白經(jīng)過酶解制成的殼膜多肽，有著較好的功能性。而蛋殼、殼膜綜合利用技術(shù)的研發(fā)成功，讓殼膜分離更高效，有利于殼膜多肽的制取。

　　伴隨著雞蛋產(chǎn)量的逐年擴(kuò)大，雞蛋深加工成為擺在產(chǎn)業(yè)發(fā)展面前的一道坎。對(duì)此，雞蛋深加工企業(yè)要開發(fā)更多的雞蛋深加工產(chǎn)品，如功能性蛋黃粉、蛋白粉、雞蛋白片、蛋黃醬等。而相關(guān)食品機(jī)械制造商也需要加快對(duì)深加工技術(shù)的研發(fā)和落地應(yīng)用，以滿足產(chǎn)業(yè)升級(jí)的需求。

上一篇：月餅市場(chǎng)開始預(yù)熱自動(dòng)化設(shè)備推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

下一篇：“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”下小吃車重回市場(chǎng) 多功能化成主流

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

雞蛋價(jià)格再波動(dòng) 產(chǎn)業(yè)未來還需集中于蛋品深加工

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

雞蛋價(jià)格再波動(dòng) 產(chǎn)業(yè)未來還需集中于蛋品深加工

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+