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廣西冷凍水果漿相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布解決生產(chǎn)不規(guī)范等難題

2020-07-29 09:41:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10029

　　為了規(guī)范之前冷凍水果漿(汁)行業(yè)生產(chǎn)不規(guī)范、質(zhì)量參差不齊等行業(yè)問題，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者有規(guī)范，監(jiān)管者有依據(jù)，消費(fèi)者有保障，近日，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》，并于2020年9月19日起正式實(shí)施。

　　廣西作為熱帶亞熱帶水果非常豐富的大省，水果種植面積廣，產(chǎn)量大。據(jù)說，廣西水果種植面積近2000萬畝。

　　然而，廣西農(nóng)民基本上以非常原始的方式直接鮮品銷售出去，導(dǎo)致價(jià)格不高，果賤傷農(nóng)，時(shí)有滯銷現(xiàn)象出現(xiàn)，農(nóng)民收入難以實(shí)現(xiàn)實(shí)質(zhì)性突破。

　　對(duì)此，為了解決時(shí)有滯銷問題，防止果賤傷農(nóng)，同時(shí)也為了提高產(chǎn)品附加值，穩(wěn)定并增加果農(nóng)的收入，該地急需大力發(fā)展水果產(chǎn)品深加工，提升果品消納能力，為果農(nóng)生產(chǎn)銷售提供保障，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　近年來，該地積極引進(jìn)水果深加工企業(yè)，以及飲料和食品加工企業(yè)，為提高水果等農(nóng)產(chǎn)品的加工水平，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和附加值奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　筆者獲悉，該地引進(jìn)的冷凍水果漿(汁)加工企業(yè)，能夠年加工各種水果漿(汁)量超百萬噸，產(chǎn)值200多億元。但是冷凍水果漿(汁)加工行業(yè)目前還未有統(tǒng)一的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，多以自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施品質(zhì)監(jiān)控，不僅給行業(yè)監(jiān)管部門監(jiān)管帶來了壓力，同時(shí)也不利于水果產(chǎn)業(yè)向區(qū)內(nèi)外市場延伸拓展，以及產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量健康發(fā)展。

　　因此，行業(yè)關(guān)于制定速凍或冷凍水果漿(汁)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的呼聲漸高。據(jù)了解，《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要從范圍、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法以及包裝和貯運(yùn)等9各方面進(jìn)行嚴(yán)格要求。該團(tuán)標(biāo)適用于以新鮮水果為原料，經(jīng)挑選、預(yù)處理、殺菌、包裝、冷凍等工藝制成預(yù)包裝的食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)。

　　在運(yùn)輸，運(yùn)輸工具上，團(tuán)標(biāo)規(guī)定應(yīng)具備冷凍設(shè)施，并確保正常運(yùn)行。同時(shí)運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味污染并符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而在運(yùn)輸過程中應(yīng)符合食品安全所需的溫度等特殊要求，運(yùn)輸溫度高溫度不得高于-12℃。而貯存產(chǎn)品來說，應(yīng)貯存在-18℃以下專用冷凍庫，并且溫度波動(dòng)應(yīng)控制在2℃范圍，冷凍庫外部還應(yīng)具備便于監(jiān)測(cè)的儀器設(shè)備，并定期校準(zhǔn)、維護(hù)，確保準(zhǔn)確有效。

　　《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》頒布并實(shí)施，既完善了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)體系，又增強(qiáng)了企業(yè)誠信守法意識(shí)，進(jìn)一步引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品品質(zhì)安全，并對(duì)于促進(jìn)本地水果深加工經(jīng)濟(jì)發(fā)展，保障人們餐桌冷凍水果漿等相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全等具有重要意義。

相關(guān)資料下載：

《食品工業(yè)用冷凍水果漿（汁）》.pdf

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