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玉米粒烹飪花樣繁多 罐頭加工工藝護(hù)航生產(chǎn)

2020-07-27 10:39:24 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:11679

   近段時(shí)間正是玉米的上市季,除了售賣鮮食玉米,也為玉米深加工產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了大量的原料供應(yīng)。在玉米深加工產(chǎn)品中,玉米粒罐頭受到很多消費(fèi)者喜愛(ài)。玉米粒罐頭不僅可以開(kāi)罐即食,還能進(jìn)行多種烹飪搭配,例如制作三明治、沙拉等等。現(xiàn)如今,人們對(duì)于快捷烹飪的需求增強(qiáng),玉米粒罐頭的市場(chǎng)也在擴(kuò)大中。
 

 
  玉米粒罐頭在國(guó)內(nèi)外都有很多追捧者,罐內(nèi)經(jīng)過(guò)調(diào)味的完整玉米??纱蟠蠼档团腼冸y度。并且由于罐頭生產(chǎn)工藝,玉米粒罐頭大多可以保存很久,適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。在國(guó)外,玉米粒罐頭的生產(chǎn)歷史已接近百年,然而我國(guó)目前生產(chǎn)歷史較短。但伴隨著原料種植技術(shù)的提升,以及加工技術(shù)裝備的完善,國(guó)內(nèi)玉米粒罐頭產(chǎn)業(yè)正在快速發(fā)展中。
 
  據(jù)悉,玉米粒罐頭生產(chǎn)工藝包括去殼去須、脫粒、漂燙、裝罐、密封、殺菌等。新鮮玉米進(jìn)入生產(chǎn)線后,先用去皮機(jī)去除玉米苞葉,然后經(jīng)過(guò)第二道滾軸將玉米須去除。去除完雜質(zhì)后,利用脫粒機(jī)將玉米粒與玉米棒分離,玉米粒要經(jīng)過(guò)篩選工序,利用篩選設(shè)備將不合格的玉米粒分離。隨后,利用清洗、漂燙設(shè)備對(duì)玉米粒進(jìn)行清洗、漂燙工序。預(yù)煮完成后,使用灌裝設(shè)備將玉米粒、水、鹽、糖等裝入鐵罐,并進(jìn)行封罐、殺菌。
 
  可以看出,在玉米粒罐頭的自動(dòng)化生產(chǎn)線上,所需的自動(dòng)化設(shè)備并不少,包括去皮機(jī)、脫粒機(jī)、篩選機(jī)、清洗機(jī)、漂燙機(jī)、灌裝機(jī)、封罐機(jī)、殺菌機(jī)等等。自動(dòng)化設(shè)備的使用,讓生產(chǎn)過(guò)程變得更加簡(jiǎn)單,同時(shí)生產(chǎn)速度也大大提高。并且,自動(dòng)化設(shè)備讓生產(chǎn)中的人工參與度降低,從而減少人工成本。
 
  例如脫粒機(jī),據(jù)悉,一臺(tái)脫粒機(jī)每小時(shí)可對(duì)1.5噸玉米進(jìn)行脫粒。不僅生產(chǎn)量大,脫粒也很均勻,不會(huì)對(duì)玉米粒造成很大損壞。再例如面對(duì)玉米粒這種顆粒狀產(chǎn)品的灌裝,多選用自動(dòng)顆粒灌裝機(jī),設(shè)備適合不同規(guī)格的產(chǎn)品灌裝,將從人工從灌裝這一工序中解放出來(lái),提高工作效率,實(shí)現(xiàn)玉米粒的流水線灌裝。
 
  而封罐機(jī)、殺菌機(jī)則是保障產(chǎn)品保質(zhì)期的關(guān)鍵設(shè)備。目前市面上已經(jīng)出現(xiàn)了全自動(dòng)封罐機(jī),據(jù)悉,全自動(dòng)封罐機(jī)生產(chǎn)速度一般是50~200罐/分鐘,生產(chǎn)速度非???。設(shè)備具有先進(jìn)的自動(dòng)落蓋功能,克服了手工加蓋的弊端,提升了生產(chǎn)的自動(dòng)化程度。全自動(dòng)封罐機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定,封口質(zhì)量高,生產(chǎn)速度也可根據(jù)產(chǎn)量靈活調(diào)節(jié)。
 
  罐頭殺菌時(shí),多采用高溫殺菌鍋。伴隨著技術(shù)的發(fā)展,高溫殺菌鍋滅菌方法有多種,包括熱水循環(huán)式滅菌、蒸汽式滅菌、淋水式滅菌、水汽混合式滅菌等等。為了實(shí)現(xiàn)殺菌目的,高溫殺菌鍋內(nèi)殺菌溫度普遍較高,能殺死內(nèi)部微生物,大大延長(zhǎng)罐頭保質(zhì)期。設(shè)備內(nèi)部裝有溫度傳感器,能夠采集、記錄鍋內(nèi)殺菌溫度,方便操作人員及時(shí)對(duì)溫度進(jìn)行控制。
 
  近幾年,利用玉米粒做的餐食越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎,這讓玉米粒罐頭在餐飲行業(yè)和終端消費(fèi)市場(chǎng)都受到歡迎。與此同時(shí),脫粒機(jī)、灌裝機(jī)、封罐機(jī)、殺菌鍋等設(shè)備的發(fā)展,也讓生產(chǎn)變得更加自動(dòng)化,產(chǎn)品品質(zhì)得到提升。
 

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