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禽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)新動態(tài) 屠宰、制冷等設(shè)備加快行業(yè)改革

2020-07-07 14:42:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9634

　　日前，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制召開新聞發(fā)布會，會上，有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了農(nóng)貿(mào)市場防疫與監(jiān)管相關(guān)工作。值得一提的是，有關(guān)部門工作人員表示，將限制活禽交易和宰殺、鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺，逐步取消活禽市場交易。這一步的邁出，將為禽類產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展方向。

　　屠宰設(shè)備實(shí)現(xiàn)集中屠宰

　　限制活禽交易和宰殺、鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺這一行動的提出，將加快活禽類屠宰場的建設(shè)進(jìn)程，推進(jìn)活禽屠宰的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。活禽多指供食用的雞、鴨、鵝、鵪鶉、肉鴿等家禽及相關(guān)部門批準(zhǔn)可馴養(yǎng)的活禽，為了滿足消費(fèi)需求，全國每年交易宰殺的活禽數(shù)量非常大。尤其是近兩年，豬肉價(jià)格上漲，作為替代品的禽類消費(fèi)需求量進(jìn)一步增加。

　　但就目前來說，國內(nèi)活禽宰殺的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。尤其是一些小型養(yǎng)殖戶，多為純?nèi)斯ぴ讱?，容易給社會公共衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境秩序等帶來的不利影響。因此，活禽市場亟需建立起集中化、標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰流程?，F(xiàn)如今，政府對于這一方面也開始有所行動，未來行業(yè)內(nèi)自動化屠宰場的數(shù)量將有所增長，為相關(guān)屠宰設(shè)備帶來市場發(fā)展空間。

　　現(xiàn)如今，屠宰設(shè)備發(fā)展迅速，家禽宰殺、脫毛、瀝水、冷鮮、包裝等工序全程能夠采用自動化設(shè)備進(jìn)行流水線加工。自動化屠宰設(shè)備的人工參與率低，可有效防治家禽屠宰環(huán)節(jié)環(huán)境污染，降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，為市民提供安全的雞鴨產(chǎn)品。同時(shí)，也可大大降低屠宰時(shí)的人工成本和時(shí)間成本，為養(yǎng)殖戶帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。

　　冷鏈物流幫助冰鮮肉上市

　　會上還提出了要逐步取消活禽市場交易，這就意味著未來市場的禽肉交易將向冰鮮肉轉(zhuǎn)變。對于消費(fèi)者而言，集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸上市的禽肉質(zhì)量安全更能得到保障。對于養(yǎng)殖戶而言，銷售冰鮮禽肉的利益也更高。據(jù)某活禽養(yǎng)殖企業(yè)披露的數(shù)據(jù)顯示，該企業(yè)的活禽銷售均價(jià)為12.82元/公斤，而冰鮮禽肉的銷售均價(jià) 則達(dá)到30.74 元/公斤。

　　得益于冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。冰鮮禽肉的上市售賣變得更加方便。冷鏈物流能為運(yùn)輸、倉儲及流通加工的禽肉提供適宜的溫度和濕度環(huán)境，抑制微生物的活性，保證肉的品質(zhì)。近幾年，國內(nèi)冷鏈物流市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國對冷鏈的總需求量已達(dá)23308萬噸。

　　并且，近十年來國內(nèi)相關(guān)企業(yè)的注冊量呈現(xiàn)不斷增長趨勢，目前我國與冷鏈物流相關(guān)的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)有4.2萬家?，F(xiàn)如今，冷鏈物流在大中型城市的冷鮮配送行業(yè)競爭比較激烈，而其它廣大城鄉(xiāng)地區(qū)的市場卻有待進(jìn)一步開發(fā)。未來，相關(guān)企業(yè)要重視城鄉(xiāng)地區(qū)的冷鏈物流市場，并提升產(chǎn)業(yè)內(nèi)設(shè)備的信息化、智能化、自動化、無人化水平，加快行業(yè)改革步伐。

　　小編結(jié)語：未來，禽產(chǎn)業(yè)內(nèi)的“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”這一生產(chǎn)消費(fèi)新模式將持續(xù)完善。產(chǎn)業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)要想滿足市場需求，要加快自動化屠宰場的建設(shè)，通過冷鏈物流來加快實(shí)現(xiàn)冰鮮肉上市，滿足政策和消費(fèi)需求。

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