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辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模逼近400億自動(dòng)化生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)突出

2020-07-06 11:17:54 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11279

　　近段時(shí)間，一則調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)與某公司之間的廣告烏龍事件鬧上熱搜。近幾年，調(diào)味品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，為了爭(zhēng)取到市場(chǎng)的地位，很多企業(yè)都會(huì)選擇打廣告的形式。但歸根結(jié)底，企業(yè)要想擴(kuò)大市場(chǎng)份額，還需依靠品質(zhì)取勝。尤其是辣椒醬，作為調(diào)味品市場(chǎng)的重要組成部分，其自動(dòng)化生產(chǎn)進(jìn)程也在不斷加快。

　　辣椒原產(chǎn)于墨西哥至哥倫比亞一帶，如今在我國各地都有種植，我國也成為了辣椒醬生產(chǎn)和銷售大國。我國人民愛吃辣，對(duì)于辣椒的使用方式也非常多樣，將其制成辣椒醬就是其中之一。并且，根據(jù)各地飲食習(xí)慣的不同，辣椒醬的種類也非常豐富，包括黃燈籠辣椒醬、蒜蓉辣椒醬、剁椒醬、豆瓣辣醬等等。

　　國人愛吃辣，這一趨勢(shì)在近幾年愈加明顯。在此環(huán)境下，辣醬醬產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，國內(nèi)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到387億元。并且在未來幾年內(nèi)，國內(nèi)辣椒醬行業(yè)仍將保持年7%的增長(zhǎng)速度。預(yù)計(jì)到2020年年底，國內(nèi)辣椒醬產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到400億元。

　　除了市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，辣椒醬的生產(chǎn)模式也由傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向自動(dòng)化生產(chǎn)。據(jù)悉，生產(chǎn)辣椒醬時(shí)，要先對(duì)干、鮮辣椒進(jìn)行挑選、清洗，隨后將辣椒和輔料加工成細(xì)顆粒或小塊狀，在對(duì)其進(jìn)行配料、炒制，炒制完成后即可進(jìn)行灌裝，在對(duì)其進(jìn)行殺菌以防止出現(xiàn)微生物污染問題。

　　那么，在辣椒醬生產(chǎn)過程中，應(yīng)用了哪些自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備呢？在原料挑選環(huán)節(jié)，可采用色選機(jī)；在清洗環(huán)節(jié)，多使用氣泡清洗機(jī)；粉碎環(huán)節(jié)則多利用絞切機(jī)或粉碎機(jī)；炒制時(shí)則通過行星攪拌鍋進(jìn)行生產(chǎn)；灌裝時(shí)，多采用定量灌裝機(jī)；殺菌則多采用微波殺菌設(shè)備，在常溫常壓下即能對(duì)灌裝完畢的辣椒醬進(jìn)行殺菌，保證原有的色香味。

　　對(duì)于辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)而言，發(fā)展自動(dòng)化生產(chǎn)非常重要。相對(duì)于傳統(tǒng)人工生產(chǎn)而言，自動(dòng)化具有非常突出的優(yōu)勢(shì)。首先是成本，近兩年，國內(nèi)人口紅利消失，人工成本日漸上升。而與長(zhǎng)期的人工成本相比，投資自動(dòng)化設(shè)備的長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)效益更高。其次，自動(dòng)化產(chǎn)線的生產(chǎn)線率更高。機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)效率大大高于人工，并且各設(shè)備之間的聯(lián)結(jié)生產(chǎn)也遠(yuǎn)比人工配合來的更流暢、更高效。

　　另外，自動(dòng)化生產(chǎn)更易實(shí)現(xiàn)企業(yè)的柔性生產(chǎn)要求。如今的食品機(jī)械自動(dòng)化非常高，大部分采用PLC系統(tǒng)控制，系統(tǒng)控制集成化、模塊化，各個(gè)生產(chǎn)板塊內(nèi)的參數(shù)調(diào)節(jié)也非常靈活、可靠。這就使得設(shè)備能夠靈活地按照生產(chǎn)排程進(jìn)行生產(chǎn)，無論是單品大規(guī)模還是多品種小規(guī)模的生產(chǎn)的生產(chǎn)要求都能滿足。

　　隨著辣文化的傳播，辣味餐食已成為不少人的心頭好。無論在餐飲端還是消費(fèi)終端，辣椒醬的市場(chǎng)規(guī)模都非?？捎^。伴隨著自動(dòng)化食品機(jī)械的創(chuàng)新升級(jí)，辣椒醬的生產(chǎn)也由人工向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。相比人工而言，自動(dòng)化產(chǎn)線的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)更明顯，生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量也更高。

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