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如何增強(qiáng)調(diào)味品競(jìng)爭(zhēng)力自動(dòng)炒鍋或成重要“抓手”

2020-07-02 16:30:37 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10298

　　廣告“烏龍”事件時(shí)常有，近日，一關(guān)于調(diào)味品企業(yè)在某平臺(tái)投放廣告的“烏龍”事件一時(shí)間引起廣大網(wǎng)友的關(guān)注，甚至多次登上熱搜，并衍生一網(wǎng)絡(luò)詞“逗鵝冤”。近年來(lái)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的調(diào)味品市場(chǎng)，確實(shí)有企業(yè)通過(guò)投放廣告等形式，提高產(chǎn)品影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，但通過(guò)自動(dòng)攪拌炒鍋夯實(shí)產(chǎn)品風(fēng)味口感及品質(zhì)，或成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)重要“抓手”。

　　據(jù)了解，調(diào)味品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，“某公司從未催收過(guò)廣告費(fèi)，公司也沒(méi)有與其合作過(guò)，連市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)部都不知道這件事”。近日，關(guān)于調(diào)味品企業(yè)在某平臺(tái)投放廣告用于油辣椒系列推廣，但一直拖欠“廣告費(fèi)”這一“烏龍”事件有了新進(jìn)展，主要是因3人偽造印章與平臺(tái)簽訂合同。事件發(fā)生轉(zhuǎn)折后，某平臺(tái)發(fā)博表示“一言難盡…”。

　　針對(duì)此“烏龍”事件，網(wǎng)上有人說(shuō)，看樣子該平臺(tái)已形成了用公檢法打擊一切不利于它的日常思維，甚至還簡(jiǎn)化到連調(diào)查都不用就直接“送達(dá)”法律文書(shū)。還有網(wǎng)友戲稱“以前我眼里的‘企鵝’豪橫，現(xiàn)在的它‘傻白甜’”。近年來(lái)我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，也有一些企業(yè)通過(guò)投放廣告等形式，提高產(chǎn)品影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2014-2018年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售收入逐年增長(zhǎng)，2018年為超過(guò)938億元，4年年均復(fù)合增長(zhǎng)率接近17%。2019年我國(guó)調(diào)味品銷(xiāo)售收入1000億元左右，占全行業(yè)收入約1/3。隨著消費(fèi)水平提高，人們對(duì)口味的需求逐漸多樣化，調(diào)味品行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細(xì)分，市場(chǎng)不斷集中，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈的階段。

　　就此，一些調(diào)味醬企業(yè)為了提高產(chǎn)品影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，同時(shí)采用在部分平臺(tái)精準(zhǔn)投放廣告等營(yíng)銷(xiāo)渠道，實(shí)現(xiàn)品牌曝光，客戶拉新。業(yè)內(nèi)人士表示，精準(zhǔn)投放廣告等營(yíng)銷(xiāo)渠道固然在一定程度上起到提高產(chǎn)品影響力的作用，但隨著消費(fèi)升級(jí)，人們更傾向于健康、安全，并保持原有風(fēng)味口感及品質(zhì)的調(diào)味醬等調(diào)味產(chǎn)品。

　　據(jù)介紹，若要保證諸如辣醬等調(diào)味醬的風(fēng)味口感，要嚴(yán)格把控炒制工藝，溫度不能太高，也不可過(guò)低，否則調(diào)味不均勻，直接影響產(chǎn)品的風(fēng)味口感。

　　筆者獲悉，某調(diào)味醬加工企業(yè)擁有傳承久遠(yuǎn)的辣醬生產(chǎn)工藝，以精益求精的工匠精神創(chuàng)制了“爆炒”工藝，并結(jié)合現(xiàn)代化自動(dòng)炒鍋，解決傳統(tǒng)人工炒料帶來(lái)的諸多問(wèn)題，確保辣醬風(fēng)味口感。

　　一直以來(lái)，辣醬的炒料工序大多采用人工炒制為主，在人工成本持續(xù)上升的今天，人工炒制無(wú)疑費(fèi)工費(fèi)時(shí)，成本高，并且對(duì)于部分工人來(lái)說(shuō)，很難準(zhǔn)確地把控炒制溫度和時(shí)間，以及翻炒的節(jié)奏、力度，難以確保成品辣醬風(fēng)味口感。而今專(zhuān)門(mén)用于辣醬的自動(dòng)攪拌炒鍋被研制出來(lái)，逐漸成為辣醬、火鍋底料、復(fù)合調(diào)味料等調(diào)味品加工企業(yè)的“好幫手”。

　　“自從引進(jìn)攪拌式炒鍋后，解決了人工炒制溫控把握不準(zhǔn)，調(diào)味不均勻，易糊鍋、安全衛(wèi)生等問(wèn)題，還提高炒制效率，節(jié)約用工成本。由于炒鍋攪拌方式采用特殊傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，能夠使攪拌裝置與鍋體充分接觸，鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，不糊鍋，而溫控系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)控溫，更好地保證辣醬的風(fēng)味口感和品質(zhì)。”一位辣醬企業(yè)如是說(shuō)。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2018年，辣醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)320億元，預(yù)計(jì)2020年底將達(dá)400億元。隨著餐飲業(yè)快速發(fā)展，人們生活水平日益提升，我國(guó)辣醬等調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，而企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)日趨激烈。對(duì)此，企業(yè)注重新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及廣告投放等營(yíng)銷(xiāo)渠道的同時(shí)，更要持續(xù)扎實(shí)產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)，多管齊下，才能更好地增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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