咖啡市場年均增速達15% 自動化設備應用普及

2020-07-01 14:39:29 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：10740

　　咖啡是咖啡豆經(jīng)過烘焙、研磨后制作而成的飲料，風味多樣，還能刺激中樞神經(jīng)，提神醒腦。近兩年，國內(nèi)“咖啡文化”興起，咖啡在人們的日常生活中占據(jù)的地位越來越高。據(jù)了解，2019年國內(nèi)咖啡人居消費量達到7.2杯，增長迅速，咖啡市場消費年均增速也達到15%。在這一背景下，咖啡生產(chǎn)設備也在加快發(fā)展腳步。

　　咖啡是世界三大飲料之一，也是重要的農(nóng)產(chǎn)品。隨著長期以來公眾飲食觀念的逐漸轉(zhuǎn)變，中國咖啡市場正進入一個高速發(fā)展的階段。某資訊機構的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)共有超14萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“咖啡”。就目前國內(nèi)咖啡消費的趨勢而言，預計到2025年，中國咖啡市場規(guī)模將達到2171億元。

　　而咖啡市場的不斷擴大也促進了相關生產(chǎn)設備的發(fā)展。傳統(tǒng)的咖啡處理通常由人工完成，但隨著咖啡的市場需求量日益擴大，人工效率過低無法滿足市場需求，且品質(zhì)方面已難以得到保證。因此，在咖啡的生產(chǎn)中，自動化設備的應用逐漸普及。

　　據(jù)了解，在咖啡豆原料的預處理中，一般要經(jīng)過去殼、選豆、清洗、烘焙等步驟，這其中會用到咖啡去皮機、色選機、清洗機、烘焙機等設備。在后續(xù)不同產(chǎn)品的生產(chǎn)中，則可根據(jù)不同工藝選用不同的設備。例如咖啡粉制作中，需要用到粉碎設備；咖啡液制作中，需要用到萃取設備等等。

　　從20 世紀30 年代開始咖啡行業(yè)經(jīng)歷了三次浪潮，從咖啡速食化到咖啡精品化，再到如今的咖啡美學化。消費者對咖啡品質(zhì)的需求不斷提升，促進了咖啡產(chǎn)品和生產(chǎn)技術的更新?lián)Q代。速凍咖啡一直是咖啡市場上的主流產(chǎn)品，但近兩年，膠囊咖啡、濾掛咖啡等品類的消費規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長。

　　膠囊咖啡、濾掛咖啡這類產(chǎn)品內(nèi)部通常是研磨后的咖啡粉，需要消費者自行沖泡。研磨指將烘焙后的咖啡豆進行粉碎的過程，通常分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨?？Х炔煌臎_泡方式所需的研磨度不同，展現(xiàn)的風味也不盡相同。因此，生產(chǎn)企業(yè)對粉碎設備的選擇要滿足生產(chǎn)需求。而粉碎設備制造商也要針對咖啡不同的研磨程度來研發(fā)多功能設備，使一臺設備能多應付不同的研磨需求。

　　除此之外，即飲咖啡、咖啡濃縮液等也是目前市面上非常受歡迎的咖啡產(chǎn)品。據(jù)悉，2018年，咖啡液銷售額同比提升4倍。在這類產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，少不了萃取設備的助力。為了提升萃取的品質(zhì)，在咖啡萃取過程中，冷萃工藝收到青睞。相比較高溫萃取的咖啡，冷萃咖啡在酸澀感方面要降低不少，并且能提取出花果香等小風味物質(zhì)。

　　隨著國民收入的增加與消費者咖啡消費習慣的逐漸培養(yǎng)，我國咖啡的潛在市場空間巨大。得益于咖啡市場的發(fā)展，國內(nèi)咖啡生產(chǎn)設備得到普及，相關技術和設備性能也在不斷創(chuàng)新升級，幫助生產(chǎn)企業(yè)降低人工成本的同時，也提升咖啡的品質(zhì)。

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