當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 政策法規(guī)

食堂工用具等團(tuán)標(biāo)公開(kāi)征求意見(jiàn) 推進(jìn)餐食加工安全

2020-06-27 16:46:16 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11440

　　一直以來(lái)，食品安全都受到社會(huì)公眾關(guān)注，尤其是學(xué)校食堂餐食加工制作安全。近日，由東莞市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)組織，廣東省東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、廣東集采物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司等單位牽頭起草的《食堂工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理規(guī)范》、《中小學(xué)校、幼兒園食堂食品安全管理指南》等七項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的草案編寫工作已完成，并公開(kāi)征求意見(jiàn)，2020年7月24日前截止。

　　由于國(guó)內(nèi)時(shí)常曝出食品安全問(wèn)題，特別是學(xué)校食堂餐食安全問(wèn)題，使得“食品安全”已成為一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。學(xué)校食堂餐食安全是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，為了確保學(xué)校食堂食品安全，行業(yè)亟需制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加以引導(dǎo)、規(guī)范。

　　近日，由東莞市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)組織，廣東省東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所等單位牽頭起草的《食堂工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理規(guī)范》、《中小學(xué)校、幼兒園食堂食品安全管理指南》等七項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的草案編寫工作已完成。為集思廣益，進(jìn)一步修訂和完善該標(biāo)準(zhǔn)，使該標(biāo)準(zhǔn)更具科學(xué)性、針對(duì)性、適用性和可操作性，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，2020年7月24日前截止。

　　據(jù)了解，在七項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，《食堂工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理規(guī)范》規(guī)定了食堂工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理的術(shù)語(yǔ)和定義、標(biāo)識(shí)分類、標(biāo)注部位、功能區(qū)的配置。

　　該標(biāo)準(zhǔn)主要適用于食堂使用，與餐食加工制作相關(guān)的廚具或炊事設(shè)備、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理規(guī)范要求。在標(biāo)識(shí)分類中，該團(tuán)標(biāo)采用6種顏色色標(biāo)標(biāo)識(shí)分類，使得后廚人員在餐食制作過(guò)程中一目了然。

　　例如，畜禽肉和禽蛋類(不含水生動(dòng)物)等動(dòng)物性食品原料加工工用具、設(shè)備采用紅色色標(biāo)標(biāo)識(shí)，蔬菜、水果等植物性食品原料加工工用具、設(shè)備采用綠色色標(biāo)標(biāo)識(shí)，水生動(dòng)物和藻類等水產(chǎn)品原料加工工用具、設(shè)備則采用藍(lán)色色標(biāo)標(biāo)識(shí)，而半成品、成品(熟食)等加工工用具、設(shè)備分別采用黃色和白色等等。

　　不僅如此，在功能區(qū)的配置方面，《食堂工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求也十分嚴(yán)格。該團(tuán)標(biāo)將后廚主要?jiǎng)澐?大功能區(qū)，包括粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、專間、庫(kù)房，并且每個(gè)功能區(qū)都有工具配置、容器配置、冰箱配置等4方面要求。需要一提的是，《食堂工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理規(guī)范》團(tuán)標(biāo)對(duì)功能區(qū)與工用具、設(shè)備配置有統(tǒng)一的使用要求。

　　比如，各類廚具或炊事設(shè)備和容器應(yīng)在本餐食處理區(qū)專用，不得在其它食品處理區(qū)使用，同時(shí)各類廚具或炊事設(shè)備和容器應(yīng)按對(duì)應(yīng)的色標(biāo)使用，不得交叉使用。

　　另外，各類廚具或炊事設(shè)備和容器應(yīng)按對(duì)應(yīng)的色標(biāo)分類定點(diǎn)擺放，保持清潔，有明顯的區(qū)域標(biāo)識(shí)，并且混合性餐食，按紅、藍(lán)、綠的次序，選擇原料容器，以便防止交叉污染，確保餐食質(zhì)量安全。

　　俗話說(shuō)，“民以食為天，食以安為先”，餐食的質(zhì)量安全直接影響人們的身體健康。相信隨著之后《食堂工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理規(guī)范》、《中小學(xué)校、幼兒園食堂食品安全管理指南》等七項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，更加積極有效地推進(jìn)食堂餐食加工制作安全衛(wèi)生，提高學(xué)校師生及人民群眾等食品安全滿意度，引導(dǎo)食堂餐飲行業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展。

上一篇：《中寧枸杞原漿》公開(kāi)征集意見(jiàn) 加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

食堂工用具等團(tuán)標(biāo)公開(kāi)征求意見(jiàn) 推進(jìn)餐食加工安全

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

食堂工用具等團(tuán)標(biāo)公開(kāi)征求意見(jiàn) 推進(jìn)餐食加工安全

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+