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蕎麥產(chǎn)量占世界40% 食品機械深化產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2020-06-08 15:03:05 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：14543

　　蕎麥屬于一種粗糧，在我國的分布范圍廣泛，栽培歷史悠久。作為一種粗糧，適量食用蕎麥或蕎麥制品對人體有好處。據(jù)了解，我國蕎麥產(chǎn)量占了世界總產(chǎn)量的40%，但人均消費量每年卻僅僅只有0.795公斤。要想發(fā)揮國內(nèi)蕎麥種植的資源優(yōu)勢，還需采用食品深加工設備來轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)目前以低附加值產(chǎn)品為主的蕎麥加工模式。

　　面食設備擴大加工范圍

　　蕎麥可以直接用來做飯煮粥，但直接售賣蕎麥的形式不僅無法使市場有效擴大，產(chǎn)品的附加值也很低。因此，企業(yè)要想提升產(chǎn)品附加值，還需將蕎麥加工成各類面食產(chǎn)品，使蕎麥的食用場景更多元化。蕎麥可以進行脫皮制粉，再將蕎麥粉做成各種面食產(chǎn)品，從而收獲不同的消費群體。

　　蕎麥面是比較常見的蕎麥深加工食品之一，在進行大規(guī)模生產(chǎn)時，面條生產(chǎn)線不可少。據(jù)了解，在面條生產(chǎn)線上，需要用到和面機、熟化機、復合機、壓延機、切條機、給桿機、挑條機等設備，面條成型后，還需將掛在不銹鋼桿上的濕面條運行到烘干進行烘干，方便后續(xù)保存和包裝。

　　除了面條，蕎麥饅頭、蕎麥包子的生產(chǎn)也有利于擴大蕎麥產(chǎn)品的消費人群。生產(chǎn)企業(yè)可采用包子機、饅頭機等設備替代傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)工藝，自動化生產(chǎn)設備生產(chǎn)出來的包子、饅頭產(chǎn)品大小統(tǒng)一，外形好看。而且自動化設備避免了過多的人工接觸污染，產(chǎn)品的衛(wèi)生安全程度更高。

　　分離設備深入蛋白提取

　　蕎麥面條、蕎麥包子能很好地打開消費市場，促進蕎麥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動蕎麥食品產(chǎn)業(yè)化。但如今，提取、分離、純化等技術(shù)的發(fā)展下，蕎麥加工正在向更深的方向發(fā)展。上海某學院食品科學與工程學科的研究組就發(fā)現(xiàn)了蕎麥蛋白(肽)抗氧化、提高免疫、調(diào)節(jié)脂代謝的功能，并對高活性蕎麥13S球蛋白的提取、分離和純化方法進行了研究。

　　近幾年，國內(nèi)蛋白提取分離技術(shù)有了長足的進步，為蕎麥蛋白的生產(chǎn)提供了技術(shù)基礎。例如在分離環(huán)節(jié)，需要用到離心設備，國內(nèi)離心設備的種類非常多，運行條件也各不相同。按結(jié)構(gòu)和分離要求，離心設備可分為過濾離心機、沉降離心機和分離機三類。其中，分離機又可分為碟式分離機、管式分離機、室式分離機等。

　　從目前國內(nèi)離心設備的發(fā)汗態(tài)勢來看。產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于上升狀態(tài)，技術(shù)和設備性能也得到較大的發(fā)展，如可變速率起制動、程序變速、直接輸入離心力、操作程序的存儲和調(diào)用、儀器狀態(tài)的自動診斷功能等。但與國外設備相比，還具有很大的提升空間。業(yè)內(nèi)制造企業(yè)還需強化設備的分離性能、發(fā)展大型離心設備、改進卸渣機構(gòu)、增加專用和組合型離心機，推動產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

　　小編結(jié)語：有業(yè)內(nèi)人士表示，未來，國內(nèi)部分地區(qū)將把我國占總產(chǎn)量近40%的蕎麥產(chǎn)業(yè)打造成一個具有競爭力的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。在蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，無論是基礎的面食產(chǎn)品生產(chǎn)還是精深的蛋白提取加工，都能為產(chǎn)業(yè)帶來更高的經(jīng)濟效益。同時，也將為相關(guān)的面食生產(chǎn)、蛋白提取分離等設備市場帶來利好。

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