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古今內(nèi)涵、工藝未變 現(xiàn)代化設(shè)備讓粽子“歷久彌新”

“穿越千年”粽子的傳奇

2020-06-05 09:56:02 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:17176

  粽子,已“穿越千年”,古今內(nèi)涵、工藝未變,變得是傳統(tǒng)端午粽子“內(nèi)餡”和“包裝”。如今,市面上的粽子已不滿足于內(nèi)餡“才華橫溢”,包裝顏值也令人驚喜,從某種程度上也展示了傳統(tǒng)節(jié)慶美食的演變與發(fā)展。與此同時(shí),淘米機(jī)、拌餡機(jī)、粽葉清洗機(jī)等現(xiàn)代化粽子加工設(shè)備的加持,不斷打造“粽子的傳奇”,推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展,讓端午節(jié)慶食品粽子“歷久彌新”。
 


 
  粽子,是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。據(jù)說,粽子早在春秋之前就已出現(xiàn),起初主要是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子才成了端午節(jié)慶食物。民間傳說端午節(jié)慶吃粽子是為了紀(jì)念屈原的居多。
 
  端午食粽的風(fēng)俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且已流傳到國外多個(gè)國家和地區(qū)。粽子是作為中國傳統(tǒng)文化積淀非常深厚的食品之一,源遠(yuǎn)流長,歷久彌新。
 
  每年農(nóng)歷五月初五的端午節(jié),幾乎家家戶戶都要浸糯米、制作餡料、洗粽葉、包粽子、蒸煮。傳統(tǒng)粽子制作較為簡單,口味單一,多以豆沙、棗粽、蛋黃、肉粽為主。然而,隨著時(shí)代的發(fā)展,粽子等傳統(tǒng)食品也瞬息萬變,新的市場需求與發(fā)展趨勢正對粽子等傳統(tǒng)食品產(chǎn)生沖擊,但端午粽子的文化內(nèi)涵和工藝并未改變。
 
  在電商爆發(fā)、市場消費(fèi)更多元化、個(gè)性化以及粽子質(zhì)量安全日益受到重視的今天,作為傳統(tǒng)端午節(jié)慶食品的粽子已完成“蛻變”,成了“傳奇”。
 
  粽子的種類、口味日趨豐富,有豆沙、蜜棗、肉粽等傳統(tǒng)口味,有小龍蝦、辣條、鮑魚等奇葩口味的粽子輪番上陣,也有每年不斷出新的新口味,搶食粽子市場一杯羹,更好地滿足現(xiàn)代人多元化的味蕾。
 
  不僅如此,在種類、口味日趨豐富的同時(shí),粽子的生產(chǎn)質(zhì)量安全也逐漸備受重視。而今越來越多的粽子加工企業(yè)將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代粽子生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備相結(jié)合,加快推進(jìn)“機(jī)器換人”,減少過多環(huán)節(jié)人工操作帶來的污染等問題,促進(jìn)在“量”和“質(zhì)”上的雙重提升,讓人們能夠安心地享受來自端午節(jié)慶粽子的“饕餮盛宴”。
 
  據(jù)了解,某地一粽子加工企業(yè)在充分保留傳統(tǒng)粽子浸淘米、制作餡料、洗粽葉等工藝流程的同時(shí),對多個(gè)工序進(jìn)行自動化改造,引進(jìn)先進(jìn)的淘米機(jī)、拌餡機(jī)、粽葉清洗機(jī)等粽子自動化加工設(shè)備,在配料篩選、清洗、拌餡、包裝等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化流水線作業(yè),既大大提高了加工效率,破解招工難、成本高等的難題又保證粽子加工安全、衛(wèi)生。
 
  端午節(jié)慶粽子承載著濃濃的傳統(tǒng)文化,歷久彌新,而傳統(tǒng)粽子生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合也是中華傳統(tǒng)粽子文化與時(shí)俱進(jìn)的表現(xiàn),是歷史與現(xiàn)代的良好對接。
 
  我們保留中華傳統(tǒng)粽子文化內(nèi)涵、粽子工藝的同時(shí),更要按照嚴(yán)格的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)規(guī)范,保證加工品質(zhì),不但讓人們吃得安全、放心,而且使端午粽子保存?zhèn)鹘y(tǒng)的風(fēng)味與靈魂,承載起傳播中華文化的使命,并順應(yīng)時(shí)代潮流和市場消費(fèi)新需求,讓中華傳統(tǒng)粽子文化發(fā)揚(yáng)光大。

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