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天氣漸熱吃冰在即雪糕品質(zhì)該如何保障？

2020-06-05 08:44:25 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：11673

　　如果說夏天的代名詞是什么，除了冰鎮(zhèn)西瓜，大概非各色雪糕莫屬了。從80后90后懷念的鹽水老冰棍、綠豆冰棍、東北大板、紅豆布丁，到如今火遍大街南北，中街1946、奧雪珍珠奶茶雪糕、奧雪雙蛋黃雪糕、椰子灰雪糕等“網(wǎng)紅”雪糕，可以看到，雪糕這類冰鎮(zhèn)吃食從外形設(shè)計(jì)到內(nèi)在口感風(fēng)味品質(zhì)方面，已經(jīng)越來越迎合時(shí)下消費(fèi)者對零食品質(zhì)的追求心理。簡而言之，消費(fèi)者對雪糕的要求已經(jīng)不僅僅是清涼解暑那么簡單了，此外還有包裝設(shè)計(jì)以及質(zhì)量口味。

　　然而，即便是這些火爆朋友圈，銷量可觀的“網(wǎng)紅”雪糕也難逃食品“黑榜單”。2019年6月21日，溫州市市場監(jiān)管局在食品監(jiān)督抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)奧雪公司生產(chǎn)的奧雪雙黃蛋(咸蛋黃牛奶味)雪糕(規(guī)格型號：72克/根)被檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格；2019年12月，東莞市市場監(jiān)督管理局通報(bào)稱，奧雪公司生產(chǎn)的臺式珍珠(奶茶口味)雪糕菌落總數(shù)不符合規(guī)定；近日，該公司再次被曝出雙蛋黃雪糕菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，隨后公司立即發(fā)表聲明稱抽檢的產(chǎn)品為去年生產(chǎn)，且產(chǎn)品銷售終端也存在一定問題。

　　作為當(dāng)下大眾喜愛的吃食，奧雪公司生產(chǎn)的雪糕一經(jīng)推出市場就受到了消費(fèi)者的狂熱追捧。然而，該公司卻多次被曝出大腸桿菌超超標(biāo)和菌落總數(shù)不符合規(guī)定的問題。即便此次食品抽檢檢查出的問題產(chǎn)品系去年生產(chǎn)，銷售終端也是影響產(chǎn)品質(zhì)量的一大因素，但是對于消費(fèi)者而言，產(chǎn)品質(zhì)量問題關(guān)系到身體健康，馬虎不得。

　　上述被多次提及的大腸桿菌超標(biāo)和菌落總數(shù)不符合規(guī)定的問題到底會有哪些危害呢？據(jù)了解，大腸桿菌作為一種常見的食源性微生物，雖然大多數(shù)菌株無害，但某些菌株存在致病風(fēng)險(xiǎn)。一旦大腸桿菌超標(biāo)，食品的致病風(fēng)險(xiǎn)也會相應(yīng)地提高。食用大腸桿菌超標(biāo)的食物會容易引發(fā)腹瀉、痢疾、霍亂或者傷寒等腸道疾病及其他疾病。而食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，說明該產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，不僅破壞食物的營養(yǎng)成分，還會危害人體健康。

　　那么，面對市面上琳瑯滿目的各色雪糕，消費(fèi)者的飲食安全該如何得到保障呢？一方面需要食品生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)格自覺遵守國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，另一方面也需要市場監(jiān)督管理部門加大食品抽檢力度，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，肅清市場環(huán)境。

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，食品質(zhì)量的檢測項(xiàng)目包括外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、理化項(xiàng)目檢測、重金屬及微量元素、食品添加劑檢測、食品農(nóng)獸藥殘留測試、微生物檢測、營養(yǎng)標(biāo)簽檢測等。對這些項(xiàng)目進(jìn)行檢測通常采用食品品質(zhì)檢測儀、農(nóng)獸藥殘留檢測儀、細(xì)菌快檢箱、品質(zhì)速測儀、食品安全速測儀等。除了上述這些專門的食品品質(zhì)檢測儀器外，眾多先進(jìn)的分析儀器也可以為食品質(zhì)量安全把關(guān)。

　　雪糕作為一種夏日冰鎮(zhèn)冷食，其承載的不僅是夏天的專屬味道，而且還承包了大多數(shù)人兒時(shí)的歡樂，可以說其本身存在的意義已經(jīng)不僅僅是滿足口腹之欲這么簡單。因此，保障雪糕品質(zhì)不僅必要而且迫切。在此，小編希望，繼“奧雪風(fēng)波”后，雪糕品質(zhì)能夠得到切實(shí)地保障。

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