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加快凈菜上市冷鏈設(shè)備等護(hù)力加工貯運(yùn)新鮮品質(zhì)

2020-05-25 14:47:02 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12584

　　近年來，凈菜已經(jīng)走進(jìn)大眾視野，開始被越來越多的消費(fèi)者關(guān)注。而隨著垃圾分類政策的全面推廣，許多地方積極推進(jìn)“凈菜上市”，也有一委員提出建議，推廣“凈菜”進(jìn)市等，在這一背景下，凈菜加工行業(yè)無疑再迎來發(fā)展機(jī)遇。“凈菜上市”既方便了烹飪，又從源頭上實(shí)現(xiàn)垃圾減量化，并且在冷鏈物流、凈菜生產(chǎn)線的助力下，保障加工、貯運(yùn)新鮮品質(zhì)。

　　加快“凈菜上市” 實(shí)現(xiàn)果蔬類垃圾減量化

　　在城市生活中，果蔬類所產(chǎn)生的垃圾，是一項(xiàng)占比多、又非常腐敗變質(zhì)的垃圾。從總體來看，每年，我國生活垃圾產(chǎn)生量在4億噸以上，其中65%左右是廚余垃圾，而果蔬類垃圾又占很大比例。再加上，我國單純地未經(jīng)處理的果蔬類在流通中的損耗率較高，高達(dá)25%-35%，平均1斤蔬菜要產(chǎn)生3兩左右的垃圾，既造成資源浪費(fèi)，又產(chǎn)生大量果蔬類垃圾。

　　不僅如此，隨著全國正在積極推廣垃圾分類政策，果蔬類垃圾減量的潛力非常大。如今許多地方正以生產(chǎn)、銷售、包裝等環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，積極推進(jìn)凈菜上市，減少果蔬類垃圾。

　　此外，近日，也有一委員提出建議，推廣“凈菜”進(jìn)市，大力支持大型蔬果批發(fā)市場投建“凈菜”加工設(shè)備，增加果蔬運(yùn)輸冷藏車輛，提高配送效率等等。

　　可以說，“凈菜上市”一方面是蔬菜生產(chǎn)、銷售、包裝各環(huán)節(jié)的一次“革命”，通過推廣“凈菜上市”，不僅實(shí)現(xiàn)了“菜盡其用”，同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)垃圾減量20%左右，從源頭上實(shí)現(xiàn)果蔬類垃圾減量化。另一方面，倒逼凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)通過先進(jìn)的凈菜加工設(shè)備以及冷藏車等冷鏈物流裝備，提高加工、貯運(yùn)能力，保障凈菜新鮮品質(zhì)。

　　提高加工、貯運(yùn)水平保障凈菜新鮮品質(zhì)

　　隨著消費(fèi)升級(jí)加快，加之在快節(jié)奏的生活中，很少人有多余的時(shí)間去購買挑選食材、清洗、切配食材等，而凈菜因其經(jīng)過切分并清洗、消毒等加工而成，干凈，無需清洗、切配、方便，越來越受到市場的歡迎。不過，需要一提的是，雖說凈菜干凈、方便，但依然有不少人望而卻步，其中原因包括凈菜不新鮮，時(shí)而曝出凈菜安全衛(wèi)生問題。

　　其實(shí)，就凈菜新鮮來看，主要還要依賴于低溫保鮮技術(shù)，只有利用低溫貯運(yùn)保鮮技術(shù)，才能更好地延長凈菜的保質(zhì)期和新鮮度。近年來，隨著生鮮市場“賽道”不斷升溫，我國冷鏈物流迎來高速發(fā)展期，冷庫、冷藏車等冷鏈物流裝備技術(shù)水平也得到提升，冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系及冷鏈物流信息系統(tǒng)不斷完善，提高配送效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　不僅如此，許多地方在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，正積極通過構(gòu)建凈菜規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范，并且鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)清洗機(jī)、去皮機(jī)、切菜機(jī)等凈菜生產(chǎn)加工設(shè)備，提高加工質(zhì)量水平，保障凈菜安全、衛(wèi)生，逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量。在業(yè)內(nèi)人士看來，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也是凈菜市場未來發(fā)展趨勢。

　　同傳統(tǒng)蔬菜售賣相比，凈菜省去了清洗、切分等環(huán)節(jié)，即食即用，大大節(jié)約了烹飪時(shí)間。尤其在近幾年，凈菜越來越受到一些大中型城市年輕人的青睞。另外，“凈菜上市”為消費(fèi)者烹飪帶來方便的同時(shí)，也為生態(tài)環(huán)境“減了負(fù)”，響應(yīng)垃圾分類政策，實(shí)現(xiàn)果蔬類垃圾減量化，是一次蔬菜從田間到餐桌的全鏈條革命，也是人們消費(fèi)習(xí)慣一次革命。

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