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加快凈菜上市 冷鏈設(shè)備等護(hù)力加工貯運(yùn)新鮮品質(zhì)

2020-05-25 14:47:02 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:12635

  近年來,凈菜已經(jīng)走進(jìn)大眾視野,開始被越來越多的消費(fèi)者關(guān)注。而隨著垃圾分類政策的全面推廣,許多地方積極推進(jìn)“凈菜上市”,也有一委員提出建議,推廣“凈菜”進(jìn)市等,在這一背景下,凈菜加工行業(yè)無疑再迎來發(fā)展機(jī)遇。“凈菜上市”既方便了烹飪,又從源頭上實(shí)現(xiàn)垃圾減量化,并且在冷鏈物流、凈菜生產(chǎn)線的助力下,保障加工、貯運(yùn)新鮮品質(zhì)。
 

 
  加快“凈菜上市” 實(shí)現(xiàn)果蔬類垃圾減量化
 
  在城市生活中,果蔬類所產(chǎn)生的垃圾,是一項(xiàng)占比多、又非常腐敗變質(zhì)的垃圾。從總體來看,每年,我國生活垃圾產(chǎn)生量在4億噸以上,其中65%左右是廚余垃圾,而果蔬類垃圾又占很大比例。再加上,我國單純地未經(jīng)處理的果蔬類在流通中的損耗率較高,高達(dá)25%-35%,平均1斤蔬菜要產(chǎn)生3兩左右的垃圾,既造成資源浪費(fèi),又產(chǎn)生大量果蔬類垃圾。
 
  不僅如此,隨著全國正在積極推廣垃圾分類政策,果蔬類垃圾減量的潛力非常大。如今許多地方正以生產(chǎn)、銷售、包裝等環(huán)節(jié)為重點(diǎn),積極推進(jìn)凈菜上市,減少果蔬類垃圾。
 
  此外,近日,也有一委員提出建議,推廣“凈菜”進(jìn)市,大力支持大型蔬果批發(fā)市場(chǎng)投建“凈菜”加工設(shè)備,增加果蔬運(yùn)輸冷藏車輛,提高配送效率等等。
 
  可以說,“凈菜上市”一方面是蔬菜生產(chǎn)、銷售、包裝各環(huán)節(jié)的一次“革命”,通過推廣“凈菜上市”,不僅實(shí)現(xiàn)了“菜盡其用”,同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)垃圾減量20%左右,從源頭上實(shí)現(xiàn)果蔬類垃圾減量化。另一方面,倒逼凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)通過先進(jìn)的凈菜加工設(shè)備以及冷藏車等冷鏈物流裝備,提高加工、貯運(yùn)能力,保障凈菜新鮮品質(zhì)。
 
  提高加工、貯運(yùn)水平 保障凈菜新鮮品質(zhì)
 
  隨著消費(fèi)升級(jí)加快,加之在快節(jié)奏的生活中,很少人有多余的時(shí)間去購買挑選食材、清洗、切配食材等,而凈菜因其經(jīng)過切分并清洗、消毒等加工而成,干凈,無需清洗、切配、方便,越來越受到市場(chǎng)的歡迎。不過,需要一提的是,雖說凈菜干凈、方便,但依然有不少人望而卻步,其中原因包括凈菜不新鮮,時(shí)而曝出凈菜安全衛(wèi)生問題。
 
  其實(shí),就凈菜新鮮來看,主要還要依賴于低溫保鮮技術(shù),只有利用低溫貯運(yùn)保鮮技術(shù),才能更好地延長(zhǎng)凈菜的保質(zhì)期和新鮮度。近年來,隨著生鮮市場(chǎng)“賽道”不斷升溫,我國冷鏈物流迎來高速發(fā)展期,冷庫、冷藏車等冷鏈物流裝備技術(shù)水平也得到提升,冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系及冷鏈物流信息系統(tǒng)不斷完善,提高配送效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
 
  不僅如此,許多地方在生產(chǎn)環(huán)節(jié),正積極通過構(gòu)建凈菜規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化體系,制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范,并且鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)清洗機(jī)、去皮機(jī)、切菜機(jī)等凈菜生產(chǎn)加工設(shè)備,提高加工質(zhì)量水平,保障凈菜安全、衛(wèi)生,逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量。在業(yè)內(nèi)人士看來,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也是凈菜市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)。
 
  同傳統(tǒng)蔬菜售賣相比,凈菜省去了清洗、切分等環(huán)節(jié),即食即用,大大節(jié)約了烹飪時(shí)間。尤其在近幾年,凈菜越來越受到一些大中型城市年輕人的青睞。另外,“凈菜上市”為消費(fèi)者烹飪帶來方便的同時(shí),也為生態(tài)環(huán)境“減了負(fù)”,響應(yīng)垃圾分類政策,實(shí)現(xiàn)果蔬類垃圾減量化,是一次蔬菜從田間到餐桌的全鏈條革命,也是人們消費(fèi)習(xí)慣一次革命。

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