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鮮魚片市場需求擴(kuò)大魚片機(jī)提升加工技術(shù)水平

2020-05-13 14:40:27 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9558

　　 “細(xì)搗橙姜有膾魚，西風(fēng)吹上四鰓鱸。”魚一直是我國飲食文化的重要組成部分。近兩年，國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，主打魚類餐食的連鎖店不斷擴(kuò)張，生魚片、酸菜魚、水煮魚、魚片粥等都非常受消費(fèi)者歡迎。相關(guān)的半成品菜也在商超內(nèi)現(xiàn)身，魚片機(jī)迎來了新的市場機(jī)遇。

　　鮮魚通常含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，是人體攝取營養(yǎng)物質(zhì)的來源之一?，F(xiàn)今，國內(nèi)消費(fèi)者對魚類飲食的需求量在不斷增長，例如酸菜魚，2019年市場規(guī)模突破150億元，同比增長41.5%。有機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，到2024年，國內(nèi)酸菜魚產(chǎn)業(yè)將突破700億元。不難發(fā)現(xiàn)，魚產(chǎn)品的餐飲市場發(fā)展?jié)摿艽蟆?br />

　　其中，不少魚類菜肴在烹飪前，都需要對魚進(jìn)行切片。但人工切魚片費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不僅速度跟不上，人工操作也容易產(chǎn)生安全問題。隨著市場對魚片的需求量加大，魚片機(jī)迎來了發(fā)展的“高光時(shí)刻”。據(jù)了解，目前市場上的魚片機(jī)可加工多種鮮魚，自動化程度高，衛(wèi)生有保障。

　　魚片機(jī)內(nèi)裝有多組刀片，鋒利耐用，魚片斜切一次成型。物料入口處裝有刀梳，方便入料。據(jù)悉，魚片機(jī)每小時(shí)能切割鮮魚100Kg左右，利用魚片機(jī)切魚片不僅減輕了勞動力，生產(chǎn)效率得以提升。并且相對于人工，魚片機(jī)能做到控制切出魚片的薄厚，保障魚片厚度一致，提高了品質(zhì)的一致性。

　　近幾年，水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)正在不斷轉(zhuǎn)型升級。未來，精加工將成為水產(chǎn)品的發(fā)展方向，鮮魚產(chǎn)業(yè)也不例外。各類以鮮魚為原料的冷鮮制品、冷凍制品、半場品菜等不斷出現(xiàn)在市場上，鮮魚產(chǎn)業(yè)的加工產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善。而魚片機(jī)等設(shè)備的研發(fā)，為行業(yè)注入了強(qiáng)勁的技術(shù)力量，提升了行業(yè)的利潤水平和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

　　魚片機(jī)雖然解放了一定的勞動力，但對于大型企業(yè)來說，其連續(xù)性、大規(guī)模的生產(chǎn)水平還需加強(qiáng)。相關(guān)設(shè)備制造商需在原先技術(shù)的基礎(chǔ)上對機(jī)型進(jìn)行改進(jìn)，優(yōu)化設(shè)備輸送、出料系統(tǒng)，使其能與其他設(shè)備相組合，讓加工產(chǎn)線更加流暢，實(shí)現(xiàn)連續(xù)性生產(chǎn)。同時(shí)，也要加快其他生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)，例如鮮魚去骨設(shè)備、去皮設(shè)備等，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的升級。

　　為了提升水產(chǎn)品的資源利用率，提高產(chǎn)品附加值，國內(nèi)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展迅速。而魚片機(jī)等鮮魚加工設(shè)備的研發(fā)應(yīng)用，滿足了消費(fèi)市場的需求，產(chǎn)品生產(chǎn)效率和質(zhì)量得到提升。伴隨著設(shè)備在市場不斷普及，設(shè)備制造商也需從實(shí)際情況出發(fā)，在了解鮮魚生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)的同時(shí)，進(jìn)行自主創(chuàng)新，這樣才能生產(chǎn)出滿足鮮魚生產(chǎn)需求的設(shè)備，從而推動整個水產(chǎn)品行業(yè)的前進(jìn)。

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