《沉香葉茶》團標5月實施促進茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展

2020-04-24 09:14:37 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：15718

　　近年來，隨著人們健康飲茶意識的不斷增強，沉香葉茶市場得到迅速發(fā)展。為提高白木香樹綜合應用價值，促進我國沉香葉茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時指導廣東省中山市沉香產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，《沉香葉茶》團體標準制定并發(fā)布，并于2020年5月23日正式實施。

　　據(jù)了解，沉香在我國具有悠久的傳承歷史，廣東、福建、云南、廣西、海南等地進行白木香樹人工栽培已有多年。沉香全身是寶，入藥可以追溯到幾千年前，沉香葉做茶在民間也早有應用，沉香葉茶是一種綠色茶飲品。近年來，隨著人們健康飲茶意識的不斷增強，沉香葉茶市場得到迅速發(fā)展。

　　作為沉香傳統(tǒng)產(chǎn)地，行業(yè)的迅速發(fā)展給沉香產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了機遇和挑戰(zhàn)。為提高白木香樹綜合應用價值，提升中山市沉香葉茶的質量水平，滿足人民對食品安全的更高需求，原有DBS44/011—2018《白木香葉》行業(yè)標準的沉香葉茶加工制作技術要求、污染物和農藥殘留限量等已難以滿足沉香產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展要求，亟待需要更嚴苛的團體標準。

　　近日，《沉香葉茶》團體標準已于2020年4月20日通過由相關企業(yè)、協(xié)會、省級專業(yè)標準化技術委員會、技術研究單位的專家審定通過，現(xiàn)予以發(fā)布，并于2020年5月23日正式實施。據(jù)介紹，該團體標準主要針對采自人工種植的白木香的葉片經(jīng)殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的產(chǎn)品規(guī)定了質量安全要求，并規(guī)定食用方法為沖泡飲用，是一種代用茶。

　　筆者進一步獲悉，《沉香葉茶》團體標準共包括8個部分的技術內容，如范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、運輸和貯存等等。

　　其中，規(guī)范性引用文件有12個，包括《GB2763 食品安全國家標準食品中農藥大殘留限量》、《GH/T1070 茶葉包裝通則》、《DBS44/011—2018 白木香葉》等。

　　在要求中，《沉香葉茶》團體標準又從基本要求、感官品質要求、理化指標、衛(wèi)生指標等5方面進行了細分要求。其中，《沉香葉茶》團體標準從外形、湯色、香氣、滋味四方面明確要求感官品質。就外形來看，沉香葉茶要卷曲，團塊，顏色黃褐色或黃綠色。對于滋味來說，沉香葉茶要清甜，醇厚回甘，無明顯青澀、苦腥味。

　　我們知道，水分和灰分含量是茶葉類相關標準重要的理化指標。而沉香葉茶的制作工藝和綠茶相似。后，從21份樣品中，依據(jù)樣品產(chǎn)地和提供方，選擇了具有代表性的15份沉香葉茶樣品進行測定，結果顯示，15份沉香葉茶樣品中有14份樣品的水分含量低于8%，達總樣品量的93.3%?；曳挚偤康陀?%的樣品占比高。

　　因此，結合相關標準規(guī)定和試驗結果，沉香葉茶的理化指標的水分要求是≤8.0%，總灰分要求為≤8.0%。同理化指標相比，沉香葉茶衛(wèi)生指標(鉛限量和農藥殘留限量)的嚴格規(guī)定對于保證產(chǎn)品質量安全也十分重要。

　　一般來說，茶葉類食品的重金屬污染物限量僅為鉛，因此《沉香葉茶》團體標準對沉香葉茶的鉛含量進行限量。

　　鑒于鉛是對人體危害非常強的重金屬之一，《沉香葉茶》團體標準采取較為嚴格的污染物鉛含量限量≤2.0 mg/kg。對于農藥殘留限量，《沉香葉茶》團體標準也采取較為嚴格的毒死蜱的殘留限量≤0.2 mg/kg，并在標準中列出毒死蜱的限量規(guī)定，作為必檢項目。

　　其他項目，根據(jù)使用農藥種類，應滿足GB2763-2019《食品安全國家標準食品中農藥大殘留限量》中對茶葉的要求。

　　總之，《沉香葉茶》團體標準將服務于沉香葉茶生產(chǎn)、流通的質量規(guī)范，從從業(yè)者分析出發(fā)、防范企業(yè)品控風險點，結合保護消費者權益的基本方式，以沉香葉茶的基識別、品控、現(xiàn)代檢測等步驟作為標準內容。隨著《沉香葉茶》團標實施，能夠更好地提高沉香葉茶生產(chǎn)質量水平，進一步保障保護消費者的安全和權益，推動沉香產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。

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