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肉制品加工業(yè)產(chǎn)能擴張肉類機械成背后助力

2020-04-17 14:32:04 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9242

　　日前，中央再次發(fā)放1萬噸中央儲備肉。據(jù)悉，今年年內(nèi)中央儲備肉的投放量將近30萬噸，增加肉類市場供應，更好地滿足了居民消費需求。肉在我們飲食生活中不可或缺，如今，隨著消費多樣化，肉制品深加工產(chǎn)業(yè)正在不斷發(fā)展。同時，也為肉類深加工設備帶來了新的發(fā)展趨勢。

　　我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年上半年，豬牛羊禽肉產(chǎn)量3911萬噸，為國內(nèi)肉制品生產(chǎn)提供了豐富的原料。據(jù)了解，2019年，國內(nèi)肉制品產(chǎn)量近1775萬噸。

　　經(jīng)過多年發(fā)展，國內(nèi)肉制品加工業(yè)取得了長足的進步，不僅產(chǎn)能有了極大的提高，加工技術也在不斷改革創(chuàng)新。據(jù)悉，國內(nèi)肉制品加工業(yè)經(jīng)歷了冷凍肉、高溫肉制品、冷卻肉、低溫肉制品、傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化和營養(yǎng)肉制品加工等發(fā)展階段，在品質(zhì)提升、營養(yǎng)保持、標準加工、安全控制及綠色制造等共性關鍵技術的研發(fā)上獲得了不小的成就。

　　與此同時，在技術的支持下，相關肉制品企業(yè)的產(chǎn)能擴張也在不斷進行。今年年初，云南紅河州與臨沂某制品集團有限公司在彌勒舉行了生豬養(yǎng)殖、屠宰及肉制品深加工項目簽約儀式。這一肉制品深加工項目的落地將極大地推動紅河州現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)提質(zhì)升級，為推進鄉(xiāng)村振興增強動力。

　　四川省遂寧市中國西部現(xiàn)代物流港一現(xiàn)代化食品加工產(chǎn)業(yè)基地于近日啟動建設，據(jù)介紹，該項目主要以肉制品深加工為主，項目投資2.5億元，主要建設年產(chǎn)350噸的醬鹵肉制品生產(chǎn)線6條，年產(chǎn)500噸的速凍食品生產(chǎn)線4條，年產(chǎn)500噸的特色傳統(tǒng)菜肴食品生產(chǎn)線2條，5000噸智能冷庫一棟。

　　近幾年，在技術人員的努力下，肉制品加工設備正在不斷升級中。國內(nèi)相關設備制造商在引進國外先進設備的同時，也開始消化吸收進口設備的生產(chǎn)技術，進而自行研制新型生產(chǎn)技術和設備。就目前來說，國內(nèi)大部分肉類機械制造企業(yè)生產(chǎn)的設備能滿足一般肉類加工廠的生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求。

　　但近年來，隨著人工、原料成本的上升，肉制品深加工企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。這也預示著肉制品加工領域?qū)⑾蛑悄芑a(chǎn)的趨勢轉(zhuǎn)變。這就要求設備制造商提升設備的智能化水平。這能幫助生產(chǎn)企業(yè)形成高度自動化生產(chǎn)模式，提高生產(chǎn)效率，降低人工成本。

　　目前，我國肉類消費還是鮮肉為主，占83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。肉制品未來成長空間非常大，這也意味著肉制品加工機械的未來發(fā)展?jié)摿σ埠艽蟆Υ?，設備制造商要推動智能制造，提高加工設備的信息化、數(shù)字化、精細化、高速化、自動化程度，讓國內(nèi)肉制品的質(zhì)量“更上一層樓”。

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