市場需求潛力大關東煮機鎖住風味、防串味

2020-03-26 11:02:07 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11559

　　作為一種外來特色小吃，關東煮時不時登上熱搜。近日，關東煮又登上了熱搜，即#當關東煮加入千頁豆腐#。當然，關東煮的食材種類多樣，加入什么根據(jù)個人喜好，關鍵是要保持關東煮原有的獨特風味，不串味，并且能夠滿足不同美食愛好者的風味口感的需求。相比“一鍋煮”、“大鍋亂燉”來說，關東煮機能夠鎖住食材原有風味，防止串味。

　　前有熱搜#盒飯關東煮#、#關東煮腰包#，近有#當關東煮加入千頁豆腐#，這也從側面反映出關東煮一詞已進入“吃貨”們意識中。另外，近些年，隨著我國便利店規(guī)模的快速擴大，2015-2019年，我國便利店門店數(shù)從9萬多家增加至超過12萬家，門店數(shù)量增長速度呈上升趨勢，方便“吃貨”們同時，關東煮機市場也迎來了發(fā)展機遇。

　　在中國大多便利店里，我們都能看到關東煮機的“身影”。而目前我國便利店發(fā)展仍處于快速發(fā)展期，便利店市場規(guī)模的快速擴大無疑給關東煮機市場帶來發(fā)展機遇。

　　不僅如此，由于關東煮獨特的風味口感，且又不同于其它地方特色美食，如麻辣燙、火鍋、串串等，越來越受到許多美食愛好者的喜愛。

　　關東煮源自于日本關東地區(qū)的料理，當前深受中國臺灣及內地不少“吃貨”們的追捧。據(jù)了解，關東煮同麻辣燙、火鍋、串串有著異曲同工之處，同屬于高湯燙煮類美食，食材種類多樣，有土豆、海帶、魚丸、豆制品、牛肉類、雞肉類、蛋制品等等，滿足不同消費者食材需求。也有人認為，關東煮和麻辣燙、火鍋一樣，都是“一鍋煮”。

　　其實不然，雖說關東煮同麻辣燙、火鍋、串串同屬于高湯燙煮類美食，但是其要求產品須保持原有的特色風味，并要防止食材之間出現(xiàn)串味情況的發(fā)生，像麻辣燙、火鍋食材那樣“一鍋煮”顯然很容易出現(xiàn)串味。

　　為了更好地保持各類食材原有的風味口感，防止食材串味，專門用于關東煮的熬煮設備——關東煮機逐漸出現(xiàn)在人們視野之中，并且越來越受到便利店等行業(yè)的青睞。

　　據(jù)筆者了解，為了防止各種食材串味，關東煮機融入“九宮格”設計理念，并且鐵格子之間互不相同。另外，為了更好地滿足消費者對關東煮食材多樣化需求，關東煮機采用多鐵格設計，有六格、九格、十二格、十八格、二十一格等。此外，關東煮機升級了控溫系統(tǒng)，改變傳統(tǒng)機器溫度不穩(wěn)定，不均衡等缺陷，從而保證食材熬煮風味口感。

　　關東煮可謂是便利店非常具有代表性的食品，隨著我國便利店規(guī)模的快速擴大，以及許多“吃貨”們對關東煮的喜愛，關東煮機或將蘊藏著巨大的市場需求潛力。對此，關東煮機相關生產廠家要及時了解市場需求趨向，不斷進行產品優(yōu)化升級，如溫控系統(tǒng)、發(fā)熱管、恒溫面板，同時融合更多智能元素，提高產品節(jié)能水平，增強產品市場競爭力。

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