冰激凌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)多元化趨勢產(chǎn)線“化剛為柔”勢在必行

2020-03-25 16:33:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10631

　　天氣日漸炎熱，冰激凌又將重新“殺回”食品市場。日前，光明乳業(yè)就聯(lián)合冠生園食品推出了大白兔奶糖味雪糕和杯裝冰激凌，玩了一把跨界合作，吸引了不少消費者的目光。可以看出，現(xiàn)在消費者在購買冰激凌產(chǎn)品時，更傾向于個性化、多元化的產(chǎn)品。冰激凌生產(chǎn)企業(yè)也不能再局限于單一的生產(chǎn)線，而要向靈活、柔性的生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年中國冰淇淋市場的總量達1241億元，包括冰淇淋在內(nèi)的全國冷凍冷藏食品行業(yè)的市場規(guī)模，則超過8000億元。在冰激凌的市場份額方面，老牌企業(yè)居多，行業(yè)集中度較高。而近幾年，我國乳品企業(yè)異軍突起切入冰激凌市場競爭，使得行業(yè)競爭變得更加激烈。

　　有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，在消費升級的驅(qū)動下，未來冰激凌產(chǎn)業(yè)還將進一步擴大。同時，產(chǎn)業(yè)也將趨于個性化、多元化，企業(yè)需要不斷推出配方、造型、包裝有創(chuàng)意的新產(chǎn)品來吸引消費者，滿足消費者的好奇、喜新的消費心理，以求在生產(chǎn)銷售上取得新的突破。而這也將成為冰激凌生產(chǎn)企業(yè)的巨大挑戰(zhàn)。

　　產(chǎn)品的個性化、多元化生產(chǎn)要求產(chǎn)線具有多品種、小批量的生產(chǎn)能力。對于生產(chǎn)企業(yè)來說，產(chǎn)線的柔性生產(chǎn)能力成為未來發(fā)展成敗與否的關(guān)鍵。柔性生產(chǎn)線對于應(yīng)對日以多變及精細化的市場需求擁有著獨特的優(yōu)勢，它能增強冰激凌生產(chǎn)企業(yè)的靈活性和應(yīng)變能力，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)率及產(chǎn)品質(zhì)量。

　　如今，柔性生產(chǎn)線在食品行業(yè)的普及率日漸擴大，運用自動化手段使一條生產(chǎn)線能根據(jù)指令生產(chǎn)不同的產(chǎn)品成為不少食品企業(yè)青睞的生產(chǎn)模式。在建設(shè)柔性生產(chǎn)線時，機械效能與靈活性將在生產(chǎn)過程中起關(guān)鍵作用。因此，對于相關(guān)設(shè)備制造商來說，在設(shè)計、制造設(shè)備時，要重視其效能、產(chǎn)能及靈活性。

　　其次，也要重視設(shè)備與設(shè)備之間連續(xù)生產(chǎn)的能力。設(shè)備制造企業(yè)在進行設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)時，要考慮不同的產(chǎn)品之間的互聯(lián)，實現(xiàn)從傳感器到控制器到管理級的集成，這需要跨越實時域到非實時域數(shù)據(jù)的交互。

　　此外，數(shù)字化信息系統(tǒng)的引入也不可少。數(shù)字化生產(chǎn)能根據(jù)用戶的需求，迅速收集資源信息，對產(chǎn)品信息、工藝信息和資源信息進行分析、規(guī)劃和重組，實現(xiàn)高效生產(chǎn)。并且，重要的是它能實現(xiàn)管理層到現(xiàn)場控制層的信息貫通，從而幫助企業(yè)做到更好的配方管理下發(fā)以及產(chǎn)品的柔性生產(chǎn)。

　　近年來，中國冰激凌市場在需求端的拉動下迅速增長，并且呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢。這對于冰激凌傳統(tǒng)生產(chǎn)線來說，適應(yīng)市場需求很難。所以，生產(chǎn)企業(yè)要對產(chǎn)線進行改造，將傳統(tǒng)的“剛性”生產(chǎn)線改造成柔性生產(chǎn)線，以適應(yīng)市場的“千變?nèi)f化”。

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