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水晶湯圓色彩絢麗吸眼球冷藏車提高貯運新鮮品質

2020-03-25 15:29:46 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10580

　　近段時間，由于在“宅經(jīng)濟”的影響下，速凍食品銷量猛增，超過往年同期10倍之多。其中，作為速凍食品的一類，速凍水晶湯圓因其香甜可口，外觀色彩絢麗，且口味多樣，著實吸引人眼球，十分受到消費者喜愛。伴隨著近些年冷藏保鮮制冷技術的不斷升級發(fā)展，冷藏車等低溫冷藏保鮮制冷裝備在保障產(chǎn)品貯運新鮮品質上作用日趨凸顯。

　　根據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，中國2018年速凍食品市場規(guī)模超過1140億元，過去5年復合年增長率為12%，明顯高于。2019年中國速凍食品市場規(guī)模已達到1467億元左右。但90%以上仍集中在家庭消費，餐飲業(yè)消費不足5%，同發(fā)達國家相比，還有巨大的發(fā)展空間。而近期，由于在“宅經(jīng)濟”的影響下，速凍食品更是銷量猛增，超過往年同期10倍之多。

　　作為速凍食品的一種，由于速凍湯圓是時令產(chǎn)品，元宵節(jié)前后處于銷售旺季，雖不及其它速凍產(chǎn)品增量明顯，但是因其香甜可口，外觀色彩絢麗，且口味多樣，抹茶、榴蓮、黃桃、芒果、奇異果、草莓等多種口味的水晶湯圓著實吸引人眼球，十分受到消費者熱捧。近日，筆者便是受到水晶湯圓色彩絢麗的外觀所吸引，購買了一些。

　　據(jù)了解，水晶湯圓是將藕粉摻入糯米粉制成的湯圓皮，煮熟后湯圓晶瑩剔透，抹茶、黃桃、榴蓮等水果餡料鮮亮可見，甚是喜人。誠然，需要一提的是，水晶湯圓畢竟屬于速凍食品類，不易常溫貯藏、運輸。

　　同傳統(tǒng)的速凍湯圓相比，對貯運溫度要求非常高，否則會因溫度不穩(wěn)定造成水晶湯圓的反復凍融，致使其表面粘連，出現(xiàn)裂紋，縮短產(chǎn)品保鮮期。

　　為了延長保鮮期，保證產(chǎn)品的食用口感和品質，速凍水晶湯圓通常存放在-18℃以下的低溫冷藏保鮮制冷設備中進行凍結冷藏。因此，一方面對于消費者來說，要放入冰箱等冷藏保鮮設備中進行保存，另一方面，速凍水晶湯圓在貯運過程中，要通過冷藏車、超市冷柜等冷藏制冷裝備進行貯運、銷售，提高流通產(chǎn)品的新鮮質量。

　　近年來，隨著冷藏保鮮制冷技術的不斷升級發(fā)展，作為低溫冷藏保鮮制冷設備中的重要力量，冷藏車在速凍水晶湯圓貯運過程中的優(yōu)勢作用日益凸顯。

　　筆者了解到，冷藏車經(jīng)歷了多個發(fā)展階段，而今冷藏車已突破了傳統(tǒng)冷藏保鮮制冷設備控溫不準、制冷不穩(wěn)定、不均勻、密封性差、隔熱性差以及車體笨重等缺陷，全力確保速凍水晶湯圓貯運新鮮品質。

　　不僅如此，我國冷藏車市場規(guī)模在逐年增長，每年同比增幅均在2成以上，總體規(guī)模均在數(shù)千億級。同時冷藏車保有量在不斷增加，數(shù)據(jù)顯示，2019年全國冷藏車保有量已超過18萬臺，較2018年增長3萬臺以上，同比增長28%左右，連續(xù)5年增速維持在20%以上，為冷鏈貯運提供動力支持，有力地提升了速凍水晶湯圓等速凍食品運輸質量水平。

　　隨著人們對冷藏速凍食品需求增加，速凍食品人均消費量還有翻倍空間，未來我國速凍食品人均消費還有較大成長空間，這很大程度上促進我國冷藏車市場需求的快速增長。而冷藏車等低溫冷藏保鮮制冷裝備就如猶如一道“橋梁”，連接起速凍水晶湯圓等速凍食品供給和消費品質需求，使過去貯運保鮮難成為可能，讓消費者吃上鮮美的速凍產(chǎn)品。

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