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春分食野菜 凈菜加工設(shè)備將春天“搬上”餐桌

2020-03-20 11:41:38 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:18328

   春雷炸響,田間地頭的野菜長(zhǎng)勢(shì)喜人。香椿、馬蘭頭、蕨菜、藜蒿、水芹菜等野菜紛紛進(jìn)入蔬菜市場(chǎng),成為蔬菜市場(chǎng)當(dāng)之無(wú)愧的“C位”。伴隨著消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的追求不斷提升。而野菜也在蔬菜加工設(shè)備的幫助下“搖身一變”成為凈菜,將“春天的味道”帶入千家萬(wàn)戶(hù)。
 

 
  我國(guó)野生蔬菜種類(lèi)多,數(shù)量大,據(jù)了解,國(guó)內(nèi)常食用的野菜種類(lèi)為100~200種。國(guó)人對(duì)于野菜的喜愛(ài)由來(lái)已久,發(fā)展至今,野菜的產(chǎn)業(yè)鏈不斷成型。而現(xiàn)代人對(duì)于蔬菜的高品質(zhì)追求也將野菜“推入”凈菜行業(yè)。在各大商超內(nèi),經(jīng)過(guò)凈菜加工設(shè)備生產(chǎn)的野菜干凈整潔,可供消費(fèi)者直接烹飪。
 
  近幾年,凈菜在我們?nèi)粘I钪性絹?lái)越多見(jiàn),整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善。尤其是伴隨著蔬菜加工設(shè)備的研發(fā),凈菜的加工過(guò)程中人工參與程度越來(lái)越低,自動(dòng)化水平有了極大的進(jìn)步。例如,蔬菜清洗機(jī)就大大提升了洗菜的效率。氣泡清洗機(jī)是目前應(yīng)用較為廣泛的蔬菜清洗設(shè)備之一,它非常適用于生長(zhǎng)在泥土中的蔬菜,清洗效果好,破碎率低。
 
  切菜機(jī)也是凈菜加工中不可少的設(shè)備之一,與人工切菜相比,切菜設(shè)備速度快,切出的產(chǎn)品無(wú)論是條、丁、片,其大小、形狀一致、均勻。并且,切菜設(shè)備海避免了手工操作的人身安全風(fēng)險(xiǎn)。如今,多功能切菜機(jī)越來(lái)越受到生產(chǎn)企業(yè)的歡迎,不僅可以切傳統(tǒng)的片、絲、丁等形狀,還能加工菱、曲線(xiàn)、花丁、花片等,為客戶(hù)進(jìn)行個(gè)性化定制。
 
  此外,包裝設(shè)備在凈菜加工中也不可少。據(jù)了解,目前凈菜加工產(chǎn)業(yè)鏈的包裝環(huán)節(jié)中,氣調(diào)包裝占比越來(lái)越大。氣調(diào)包裝又稱(chēng)為氣體置換包裝,即根據(jù)食物的特性將2-3種氣體混合充入包裝中,是包裝內(nèi)部環(huán)境能抑制微生物的生長(zhǎng)繁衍,從而延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。
 
  隨著凈菜加工產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,蔬菜清洗機(jī)、切菜機(jī)、包裝機(jī)等凈菜加工設(shè)備的市場(chǎng)需求日漸增加。而這也將倒逼食品設(shè)備制造商對(duì)技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)新,以獲取更大的市場(chǎng)份額。據(jù)了解,連續(xù)化生產(chǎn)是未來(lái)凈菜加工設(shè)備的發(fā)展方向之一。連續(xù)化生產(chǎn)能進(jìn)一步提高產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化水平,降低勞動(dòng)參與程度,幫助企業(yè)增加產(chǎn)值,減少成本。
 
  除了連續(xù)化,設(shè)備的實(shí)用化水平也亟待提升。據(jù)了解,國(guó)內(nèi)部分蔬菜加工設(shè)備在設(shè)計(jì)時(shí)借鑒了國(guó)外的技術(shù),但由于烹飪情況的不同,國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)凈菜的需求也不盡相同。因此,設(shè)備制造商在進(jìn)行設(shè)備研發(fā)時(shí),要考慮國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的烹飪需求,通過(guò)差異化創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)適用性更廣,實(shí)用性更高的凈菜加工設(shè)備。
 
  “缽飯糝桃花,釜羹烹野菜。”陽(yáng)春三月,正是吃野菜的好時(shí)節(jié)。如今,我國(guó)野菜正乘著“消費(fèi)升級(jí)”這股東風(fēng),走向轉(zhuǎn)型升級(jí)之路,而凈菜加工設(shè)備則是這條路上的不二功臣。國(guó)內(nèi)相關(guān)設(shè)備制造商也要研究開(kāi)發(fā)適合國(guó)內(nèi)使用的凈菜加工工藝,加強(qiáng)凈菜加工設(shè)備的質(zhì)量,通過(guò)技術(shù)攻關(guān)來(lái)提升設(shè)備的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
 

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