當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動(dòng)態(tài)

團(tuán)餐企業(yè)面臨發(fā)展阻礙如何才能走出困境？

2020-03-03 16:33:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10416

　　團(tuán)餐指按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。近段時(shí)間，餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)，這也讓團(tuán)餐這個(gè)新興行業(yè)受到影響。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，目前有80%的團(tuán)餐企業(yè)面臨營業(yè)受阻的困境。那么，對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來說，該如何走出這場(chǎng)困境呢？

　　近兩年，國內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)崛起迅速。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)團(tuán)餐2017年的營業(yè)總收入為601億元。如今，在外部不可抗力的影響下，團(tuán)餐行業(yè)進(jìn)入洗牌階段。大型團(tuán)餐企業(yè)的實(shí)力不斷增強(qiáng)，品牌效應(yīng)開始凸顯，行業(yè)進(jìn)入壁壘提高。未來，運(yùn)營能力不具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的小型團(tuán)餐企業(yè)或?qū)で筠D(zhuǎn)型或被市場(chǎng)淘汰。

　　那么，對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來說，該如何深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量全面提升呢？首先，食品的質(zhì)量安全是頭等大事。因此，在進(jìn)行餐食生產(chǎn)時(shí)，要做好措施保障食品質(zhì)量安全。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，團(tuán)餐生產(chǎn)過程中存在的人工污染隱患不可忽視。這就需要企業(yè)利用風(fēng)淋室等設(shè)備來避免人工污染。

　　風(fēng)淋室是一種通用性較強(qiáng)的局部凈化設(shè)備，當(dāng)人與貨物要進(jìn)入潔凈區(qū)時(shí)需經(jīng)風(fēng)淋室吹淋，其吹出的潔凈空氣可去除人與貨物所攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區(qū)。如今，隨著食品安全的重視度提高，風(fēng)淋室的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。

　　近幾年來，經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)步、市場(chǎng)需求由中低位向高位的過渡都進(jìn)一步驅(qū)動(dòng)著風(fēng)淋室企業(yè)開發(fā)出更多、更新的產(chǎn)品。其中，智能化、模塊化的風(fēng)淋室成為目前市場(chǎng)前景較為良好的類型。這類風(fēng)淋室不僅在操作上更為便捷、人性化，模塊化的設(shè)計(jì)還能使設(shè)備的生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝變得更加方便、快捷。

　　此外，業(yè)內(nèi)人士還建議，團(tuán)餐公司需要降低人工在團(tuán)餐行業(yè)的比重，比如推廣標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房建設(shè)，提高供餐效率的同時(shí)，減少人工參與，轉(zhuǎn)變目前勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)形式。中央廚房是指通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)菜品，分工明確、效率高。如今，餐飲行業(yè)的發(fā)展變動(dòng)了中央廚房行業(yè)的進(jìn)一步成熟。

　　對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來說，建立中央廚房可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，降低企業(yè)生產(chǎn)成本。同時(shí)，統(tǒng)一地生產(chǎn)制作也能保證餐食的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。此外，中央廚房的生產(chǎn)機(jī)械化水平正在逐步提高，清洗設(shè)備、切菜設(shè)備等日漸得到應(yīng)用，這也能降低企業(yè)的人力成本，避免出現(xiàn)招人難的局面。

　　據(jù)悉，目前我國擁有近10萬家團(tuán)餐企業(yè)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提升。對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)而言，要做的就是提升餐食質(zhì)量，利用風(fēng)淋室、中央廚房等保證餐食衛(wèi)生，提高餐食制作效率和質(zhì)量，迎合中餐標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。

上一篇：奶制品行業(yè)再現(xiàn)利好消息檢測(cè)關(guān)卡切不容忽視

下一篇：國產(chǎn)壓片機(jī)行業(yè)追求的目標(biāo)之一：提升產(chǎn)量

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

團(tuán)餐企業(yè)面臨發(fā)展阻礙如何才能走出困境？

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

團(tuán)餐企業(yè)面臨發(fā)展阻礙 如何才能走出困境？

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

團(tuán)餐企業(yè)面臨發(fā)展阻礙如何才能走出困境？

產(chǎn)品推薦更多+