均質設備加快國產(chǎn)化步伐推動乳制品質量升級

2020-02-27 14:43:53 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11818

　　乳制品是人體補充蛋白質的途徑之一，現(xiàn)在我國乳制品市場不僅規(guī)模大，產(chǎn)品也非常多元化。雖然不同產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝不同，但其中，均質作為讓產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定的一項技術，是乳制品生產(chǎn)過程中不可缺少的標準化工藝。伴隨著消費者對乳制品質量要求的提升，生產(chǎn)企業(yè)對均質設備也有了更高的要求。

　　如今，乳制品已成為我們日常生活中不可缺少的食品之一。同時，消費升級也有望讓乳制品市場規(guī)模進一步擴大。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國牛奶銷售額將從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元，人均奶類消費量也在上升，預計2020年將達到28千克，到2030年將達到41千克。

　　市場規(guī)模的擴大也意味著產(chǎn)業(yè)競爭的激烈。業(yè)內人士表示，當前乳制品行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)全國性大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競爭格局，企業(yè)要想突破競爭重圍，還需通過產(chǎn)品質量升級，產(chǎn)品化來緩解競爭壓力。而產(chǎn)品質量提升的關鍵一環(huán)就是生產(chǎn)工藝的升級。

　　在乳制品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，均質是比較重要的一步。均質工藝是指在強沖擊與失壓膨脹的三重作用下將料液內脂肪球的直徑變小，使產(chǎn)品更容易被人體吸收，也可以改變產(chǎn)品在銷售過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品浮油現(xiàn)象使得產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定?，F(xiàn)在，均質在乳制品生產(chǎn)中的應用越來越廣泛，均質設備的市場普及率也在日漸提高。

　　我國均質設備產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚，在材料的選擇、加工的精度、運用壽命、應用范疇和能源耗費等方面都存在著較大差距。但在國家對乳制品產(chǎn)業(yè)政策支持下，我國的均質設備產(chǎn)業(yè)存在很大的發(fā)展空間，均質設備行業(yè)應捉住這一歷史機遇，做好國外先進技術消化、吸收基礎上的再立異，加快均質設備國產(chǎn)化步伐。

　　據(jù)悉，設備大型化和節(jié)能化將成為均質設備制造業(yè)將來的發(fā)展趨勢和市場競爭焦點。對于生產(chǎn)企業(yè)來說，設備的體積小其生產(chǎn)效率也相應較低，設備產(chǎn)能跟不上生產(chǎn)需求，企業(yè)無法獲得更高的經(jīng)濟效益。同時，設備制造商也需要思考如何用小能耗獲得高效率，以及后續(xù)工藝設備的節(jié)能降耗。

　　另外，生物工程、納米技術作為21世紀的新興產(chǎn)業(yè)取得了較好的發(fā)展成果，幾十兆帕壓力的均質機已不能滿足需求，100到150兆帕的超高壓均質機成為行業(yè)將來的一個發(fā)展方向。超高壓均質機工作時壓力恒定，能夠很好地把握物料均質乳化的準確度，還能對高粘度的物料進行均質，用途廣泛。

　　有機構預計，未來國內乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會比較嚴重，市場競爭力度將會加大，大型企業(yè)預計將仍保持較好增長，但是中小企業(yè)將面臨復雜情況。在這種環(huán)境下，乳制品企業(yè)還需升級均質等生產(chǎn)工藝。設備制造商也要對設備進行大型化、節(jié)能化的優(yōu)化，同時發(fā)展超高壓均質機來拓寬其適用范圍。

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