當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》發(fā)布推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道

2019-12-18 10:40:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：19958

　　隨著消費(fèi)者對現(xiàn)制飲料需求增加，帶動(dòng)市場發(fā)展。目前現(xiàn)制飲料層出不窮，也帶來了食品安全挑戰(zhàn)。近日，中國飲品協(xié)會(huì)發(fā)布了三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中包括《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》，是圍繞近年來備受消費(fèi)者關(guān)注的現(xiàn)制飲料。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)擬將于2020年3月1日實(shí)施。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有助于幫助行業(yè)更加規(guī)范，也使企業(yè)發(fā)展進(jìn)入到“快車道”。

　　從《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》中了解到，現(xiàn)制飲料操作規(guī)范涵蓋了各類餐飲場所制售的鮮榨飲料、現(xiàn)磨飲料、現(xiàn)調(diào)飲料、含氣飲料、現(xiàn)制酒風(fēng)味飲料、機(jī)器制售飲料及其他現(xiàn)制飲料7個(gè)分類。但不適用于中央廚房產(chǎn)品。另外，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了現(xiàn)制飲料經(jīng)營場所及設(shè)施、設(shè)備，加工制作過程的食品安全控制，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，召回與追溯等要求，保障現(xiàn)制飲料品質(zhì)安全。

　　在原料方面，《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲品的飲料基礎(chǔ)液、濃縮液和現(xiàn)榨果蔬汁等原料的制備，應(yīng)在專間、專用操作區(qū)或達(dá)到相應(yīng)清潔程度要求的飲料制作區(qū)內(nèi)進(jìn)行。果蔬應(yīng)新鮮，腐爛變質(zhì)等不得使用；用于制作現(xiàn)榨飲料的水果、蔬菜應(yīng)經(jīng)過清洗消毒。隨著近些年人們對果蔬產(chǎn)品安全意識(shí)增強(qiáng)，標(biāo)榜“深層次清潔、消毒”的果蔬清洗機(jī)，也就順理成章地?zé)崞饋怼?br />

　　為了確?，F(xiàn)榨飲料品質(zhì)安全，作為原料的水果、蔬菜需要進(jìn)行清洗消毒。目前市場上推出了專門用于果蔬的消毒清洗機(jī)，其可以降解農(nóng)藥、環(huán)保安全，能夠很好地清除一些果蔬表面殘留的農(nóng)藥，而且隨著臭氧濃度越高，除毒效果越好。同時(shí)，該類清洗機(jī)還具有果蔬保鮮、抗菌營養(yǎng)，可去除水果、蔬菜中的細(xì)菌，抑制細(xì)菌滋長，從而也保證現(xiàn)榨飲料品質(zhì)安全。

　　除了原料方面，《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，現(xiàn)榨飲料應(yīng)即售即制，不能即時(shí)供應(yīng)的，在8℃以下冷藏，存放時(shí)間不應(yīng)超過2小時(shí)。諸如現(xiàn)磨谷物飲料加工時(shí)應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后立即供應(yīng)。或者加熱后2小時(shí)內(nèi)將飲料中心溫度降到8℃以下，當(dāng)天制作當(dāng)天銷售等。對于不能即時(shí)供應(yīng)的，建議選擇冷藏保鮮設(shè)備進(jìn)行冷藏，恒溫冷藏保存保證品質(zhì)。

　　筆者進(jìn)一步了解到，除了《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，還制定了相關(guān)追溯條例，例如無人值守的現(xiàn)制飲料制售設(shè)備，應(yīng)保留一次性杯具、吸管和現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明以及設(shè)備清潔衛(wèi)生、附帶餐飲具的檢查記錄等。

　　當(dāng)下，飲料自動(dòng)售賣機(jī)擁有“無人”特質(zhì)，其順著“新零售”的東風(fēng)，在近幾年的發(fā)展中，非但沒有衰弱，反而愈演愈烈。不過，在把控產(chǎn)品質(zhì)量方面，自動(dòng)現(xiàn)制飲料制售設(shè)備還需要做到干凈、衛(wèi)生。

　　日前，一現(xiàn)榨橙汁機(jī)壓榨橙子的“上下爪”部件接觸橙汁食品，但運(yùn)營者并沒有做有機(jī)涂層防護(hù)，安全衛(wèi)生不過關(guān)被罰。另外，市面上還有部分現(xiàn)制飲料制售設(shè)備機(jī)內(nèi)沒有配置清洗消毒設(shè)備，現(xiàn)制飲料質(zhì)量安全令人擔(dān)憂。相關(guān)追溯條例的發(fā)布有利于引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

　　總而言之，《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，不僅將切實(shí)提升現(xiàn)制飲料食品安全和質(zhì)量，更好地保障消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)還將為此前迅速擴(kuò)張的行業(yè)帶來規(guī)范，規(guī)范行業(yè)競爭。有規(guī)范操作的企業(yè)，發(fā)展將更為順暢，走上快車道指日可待。

上一篇：加快燕窩行標(biāo)、挑毛機(jī)制定和研發(fā) 賦力行業(yè)健康發(fā)展

下一篇：《鳳梨酥》等3項(xiàng)團(tuán)標(biāo)正式實(shí)施引導(dǎo)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》發(fā)布推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》發(fā)布 推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》發(fā)布推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道

產(chǎn)品推薦更多+