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2月聚焦：“消費(fèi)升級(jí)”引爭(zhēng)議包裝機(jī)等為品質(zhì)提升蓄力

2019-12-16 10:21:24 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：10155

　　時(shí)間如白駒過隙，草露風(fēng)燈，轉(zhuǎn)眼間來到了2019年后一個(gè)月。瞬間感慨時(shí)間太快，工作太忙，生活太累，然而一場(chǎng)相遇或者錯(cuò)過讓我們看淡過去，理解未來，堅(jiān)持自己，感受實(shí)在。2019年，你與食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)是相遇，還是錯(cuò)過呢？是否相遇，入駐食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)了呢？是否錯(cuò)過2019年與行業(yè)相關(guān)的一些新聞事件呢？若是相遇，就是緣分；若是錯(cuò)過，也無妨，筆者整理一些2019年2月份與行業(yè)相關(guān)的信息，便于您閱讀！

　　以前，榨菜被當(dāng)作一種低端即食產(chǎn)品，而現(xiàn)在，隨著人們消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，更多消費(fèi)者將其作為配菜使用，還走進(jìn)了餐廳，也助推了榨菜走俏市場(chǎng)。當(dāng)然，除了消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，榨菜備受喜愛，原因還有很多，如產(chǎn)品升級(jí)，提升產(chǎn)品的品質(zhì)是重要的推手。那么，如何提升榨菜的品質(zhì)呢？【閱讀全文】

　　由于凍結(jié)速度快，時(shí)間短，不僅營養(yǎng)成分流失少，大程度地保留湯圓的風(fēng)味口感，同時(shí)還提高單位時(shí)間內(nèi)湯圓產(chǎn)量，非常適合企業(yè)連續(xù)化、規(guī)模化生產(chǎn)。與此同時(shí)，在超低溫度下速凍，能夠有效地避免湯圓中的細(xì)菌、微生物的繁殖，使湯圓保鮮時(shí)間更長(zhǎng)，保證食品的食用安全。另外，更節(jié)能、環(huán)保，比傳統(tǒng)冷凍設(shè)備節(jié)能30%以上，符合國家節(jié)能環(huán)保的要求。【閱讀全文】

　　很多食品加工企業(yè)在生產(chǎn)線中都設(shè)有異物檢測(cè)環(huán)節(jié)，通過先進(jìn)的異物探測(cè)設(shè)備的判斷包裝后的食品中是否存在異物，及時(shí)、有效地剔除問題食品，保證流入市場(chǎng)的食品質(zhì)量安全。隨著傳感器技術(shù)和計(jì)算機(jī)功能的日趨強(qiáng)大，目前市面上出現(xiàn)了多種專業(yè)的異物探測(cè)設(shè)備，比如‌金屬異物檢測(cè)機(jī)、X射線異物檢測(cè)機(jī)等，很好地幫助企業(yè)阻止存在異物食品到達(dá)消費(fèi)者手中。【閱讀全文】

　　可以看到精釀啤酒的發(fā)酵過程較為漫長(zhǎng)，需要發(fā)酵罐長(zhǎng)時(shí)間維持在穩(wěn)定狀態(tài)下。一旦發(fā)酵過程中溫度、壓力等發(fā)生變化，則容易出現(xiàn)啤酒酵母的大量死亡進(jìn)而影響發(fā)酵進(jìn)程。當(dāng)前，全自動(dòng)發(fā)酵罐可以將溫度控制在±0.2℃之內(nèi)，且氣動(dòng)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)空氣流量，避免因?yàn)槿藛T離開造成的溫度變動(dòng)不被察覺。【閱讀全文】

　　對(duì)于市面上的食用油，不排除存在質(zhì)量安全問題。有關(guān)部門還要加強(qiáng)市場(chǎng)食用油的監(jiān)管，通過專業(yè)的食品檢測(cè)儀器把好品質(zhì)關(guān)。據(jù)筆者了解，目前，市面上推出了地溝油檢測(cè)儀、地溝油快速電導(dǎo)率儀以及食用油分析儀等，都可用于食用油品質(zhì)的測(cè)定。這些檢測(cè)儀器通過對(duì)油中的酸價(jià)、過氧化值、苯并芘、重金屬污染物等含量是否超標(biāo)，判定油的品質(zhì)。【閱讀全文】

　　筆者了解到，非常難溶于水，同時(shí)對(duì)光、熱不敏感，即便在常溫常壓沸水條件下繼續(xù)加熱，也無法降低其毒性。因此，在花生醬生產(chǎn)過程中，倘若原料含有霉變的花生，想要通過簡(jiǎn)單的清洗、加熱是無法降低的。這就需要通過花生色選機(jī)，及時(shí)剔除腐壞、變質(zhì)的花生，以免霉變的花生流入后續(xù)工序中，污染食品。【閱讀全文】

　　市面上推出酒類發(fā)酵罐，其主要采用半封閉無菌系統(tǒng)，防止柚子酒發(fā)酵中受到外界細(xì)菌、微生物污染，同時(shí)設(shè)有孔徑僅僅0.4微米的膜過濾系統(tǒng)，可以濾掉絕大多數(shù)的雜菌，而柚子酒中利于健康的活性酶等營養(yǎng)成分則被保留下來。值得一提的是，該類發(fā)酵罐可以安裝CIP清洗噴頭，方便每次清洗、消毒，避免設(shè)備二次使用污染柚子酒，保證酒的純正與品質(zhì)。【閱讀全文】

　　經(jīng)歷混合、破壁提取出的物質(zhì)是魔芋膠的原型，隨后需要經(jīng)歷真空干燥、氣流干燥等多道干燥工序才能得到魔芋膠成品。真空干燥機(jī)呈現(xiàn)平躺的圓柱狀，在物料放入后，上方的真空泵開始抽氣抽濕促使內(nèi)部達(dá)到真空狀態(tài)，正對(duì)我們的圓形底面上方有真空表和溫度表，方便工作人員隨時(shí)對(duì)烘干狀態(tài)進(jìn)行感知、調(diào)整。【閱讀全文】

　　當(dāng)前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了無鋁膨松劑，可代替明礬實(shí)現(xiàn)無鋁油條的制作。我國河北石家莊趙縣是一個(gè)油條加工的聚集區(qū)，這里有上千戶的村民在外以炸油條為生。為推動(dòng)油條健康性的提升，前兩日這里就舉辦了第五屆無鋁害健康油條大賽。希望通過這類活動(dòng)的舉辦，將無鋁油條的制作方式推廣給更多村民。【閱讀全文】

　　該設(shè)備先進(jìn)包裝袋打開，然后向其注入底料，之后封口，灌裝和封口都在無菌環(huán)境下完成。筆者了解到，灌裝機(jī)主要采用流量計(jì)量方式，在線稱重等方法，很好地滿足不同的灌裝容積精度要求，保證火鍋底料重量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。另外，該機(jī)采用全自動(dòng)PLC控制系統(tǒng)和人機(jī)界面操作系統(tǒng)，用戶操作方便并可以實(shí)時(shí)掌握和控制設(shè)備運(yùn)行狀況。【閱讀全文】

　　企業(yè)改變傳統(tǒng)手工作坊生產(chǎn)方式，通過使用專業(yè)的發(fā)酵罐，既實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，又避免發(fā)酵辣椒醬受到污染，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。據(jù)筆者了解，目前，市面上推出的發(fā)酵罐設(shè)有無菌發(fā)酵系統(tǒng)，使辣椒醬在封閉、無菌、無污染的條件下進(jìn)行發(fā)酵，同時(shí)采用溫控系統(tǒng)，發(fā)酵溫度可控，很好地保證產(chǎn)品的風(fēng)味口感與品質(zhì)。另外，還可設(shè)置CIP清洗噴頭，可定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，避免設(shè)備夾帶污染物影響二次使用，保障辣椒醬的發(fā)酵安全。【閱讀全文】

　　自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)在現(xiàn)榨果汁過程中仍存問題。日前，杭州商場(chǎng)一臺(tái)橙汁自動(dòng)售賣機(jī)收到了“百萬”巨額罰單，原因是壓榨橙子的“上下爪”直接接觸果汁，而該機(jī)器是鋁合金材質(zhì)，沒有安裝涂層保護(hù)，與食品安全標(biāo)準(zhǔn)不符合。據(jù)了解，之前該機(jī)中曾出現(xiàn)了發(fā)霉的水果，后企業(yè)被勒令整改或者終端被全部撤回。還有又曝出“橙子現(xiàn)黑點(diǎn)”事件，這些都引起有關(guān)部門的重視。【閱讀全文】

　　監(jiān)管部門會(huì)對(duì)小麥貯藏、銷售、加工環(huán)節(jié)進(jìn)行抽檢，并且利用液相色譜儀、霉菌毒素分析儀、色譜儀等專業(yè)的食品檢測(cè)儀器，可以、快捷、準(zhǔn)確地測(cè)定小麥和小麥制品是否含有脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等霉菌毒素，以及其濃度含量分析測(cè)定，尤其是毒素在組織中殘留量的測(cè)定，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，保證后續(xù)小麥深加工產(chǎn)品質(zhì)量安全。【閱讀全文】

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