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羊乳產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展潮頭 脫膻設(shè)備吹響創(chuàng)新號(hào)角

2019-10-28 13:04:06 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:11807

   日前,中國(guó)羊乳品牌創(chuàng)新發(fā)展論壇在京舉辦,此次大會(huì)主題為“科技生態(tài)循環(huán)”,旨在研討以羊乳為代表的大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)??v觀國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng),牛乳制品產(chǎn)業(yè)已接近飽和狀態(tài)。這一大環(huán)境下,中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)開始迅速突圍,并進(jìn)入了升級(jí)發(fā)展的新階段。與此同時(shí),羊乳脫膻設(shè)備也將迎來新的發(fā)展浪潮。
 

 
  據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算,未來10年中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)開發(fā)潛力在2000億元以上,市場(chǎng)開發(fā)潛力巨大。除了直接飲用,羊乳還可以做成酸奶、奶酪、奶粉等等。但在羊乳的加工生產(chǎn)中,有一個(gè)問題非常關(guān)鍵,那就是除膻。
 
  羊乳的膻味非常重,這也是部分消費(fèi)者抵觸羊乳制品的原因之一。如今,羊乳產(chǎn)業(yè)正在持續(xù)擴(kuò)張,生產(chǎn)企業(yè)對(duì)脫膻設(shè)備的需求也越來越大。據(jù)了解,閃蒸工藝是羊乳脫膻的主要工藝,但其一般與其他殺菌設(shè)備組合運(yùn)行,脫膻的同時(shí)即完成殺菌,生產(chǎn)效率非常高。
 
  羊乳脫膻殺菌機(jī)組主要采用物理的方法脫除膻味,機(jī)組內(nèi)包含了平衡缸、進(jìn)料泵、擋板式汽水分離器、旋流式汽水分離器、超高溫殺菌器、閃蒸器缸(脫膻缸)、出料泵、水環(huán)式真空泵等設(shè)備。
 
  經(jīng)過加熱的羊乳先進(jìn)入平衡缸,隨后通過進(jìn)料泵送入加熱殺菌室,經(jīng)過瞬時(shí)超高溫消毒殺菌后依次進(jìn)入兩個(gè)閃蒸缸,并在真空、低溫的狀態(tài)下蒸發(fā)。這時(shí),羊乳中的膻味會(huì)隨之蒸發(fā),脫膻的同時(shí)完成殺菌。脫膻效果主要受閃蒸缸內(nèi)真空度和溫度的影響,真空度和溫度越高,脫膻效果越好。
 
  除了閃蒸工藝,膜技術(shù)除膻也是目前非常具有發(fā)展前景的一種除膻技術(shù)。據(jù)悉,黑龍江某乳業(yè)公司既有在國(guó)外引進(jìn)了先進(jìn)的均相離子電膜技術(shù)來對(duì)羊乳進(jìn)行除膻。均相離子電膜技術(shù)集合了電膜滲析、雙極膜水解、超級(jí)納濾、反滲透微濾等一系列先進(jìn)的生物處理技術(shù)。為羊乳除膻的同時(shí),保留其原有的生物活性。
 
  此外,生物除膻也是如今關(guān)注度較高的羊乳除膻技術(shù)。與前兩種物理除膻不同,生物除膻是通過在羊乳中添加特定的微生物,使之產(chǎn)生具有芳香性的物質(zhì),從而掩蓋羊乳中原本的膻味。目前可用于此法的微生物包括乳酸菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等等。由于其方法的特殊性,現(xiàn)下多用于發(fā)酵型羊乳制品的生產(chǎn),如酸奶、奶酪等。
 
  隨著國(guó)家對(duì)乳制品行業(yè)監(jiān)管的增強(qiáng),國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)正經(jīng)歷著重新洗牌的過程。尚未被外資品牌占據(jù)優(yōu)勢(shì)的羊乳制品市場(chǎng),成了乳企爭(zhēng)相布局的細(xì)分領(lǐng)域?,F(xiàn)今,我國(guó)羊乳市場(chǎng)呈“井噴之勢(shì)”,這其中少不了羊乳脫膻技術(shù)的創(chuàng)新。因此,相關(guān)制造企業(yè)還需研究開發(fā)科學(xué)的羊乳脫膻工藝,發(fā)展市場(chǎng),不斷的技術(shù)攻關(guān),才能占領(lǐng)脫膻設(shè)備市場(chǎng)。

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