烤冷面“撩撥”味蕾鐵板燒設備詮釋美食的“魅力”

2019-10-15 16:02:23 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：17873

　　在回家途中，筆者經常看到一家“烤冷面”攤販，生意十分火爆。走近鐵板燒設備小推車，你能聽到“烤冷面”在鐵板上滋滋作響。被烤得金黃裹著蛋液的面餅，特制醬料、香腸、里脊或者肉松搭上熱氣騰騰的烤冷面所散發(fā)的濃郁而獨特香氣，令人垂涎三尺。據介紹，烤冷面好吃的“魅力”在于師傅的手藝，更得益于鐵板燒設備的“力量”。

　　筆者了解到，烤冷面是一道黑龍江常見的地方特色小吃。早期烤冷面有碳烤、鐵板烤和油炸三種，而今鐵板煎烤和油炸比較流行。其實，鐵板是一種烹調方式，就是將冷面放于鐵板燒設備上加熱，再放上其它雞蛋、肉類、蔬菜等食材，稍許加熱一下即可，充分留住食材原有濃厚的風味，越來越受到消費者的喜愛。

　　不過，據一位師傅介紹，烤冷面制作工藝看似簡單，實則十分講究。原料需要采用特殊工藝壓制而成的冷面，面皮要薄、柔軟，即便煎烤時間過長，冷面也不會變硬，以保證烤冷面吃起來筋道松軟。原料是烤冷面煎烤質量的基礎，而煎烤時間、溫度的把控則是產品風味口感和質量非常關鍵的一環(huán)。煎烤時間稍長，烤冷面便會散發(fā)稍許焦糊氣味。

　　目前，由于烤冷面主要以鐵板煎烤為主，市面上推出了鐵板燒設備或者鐵板燒小吃車，專門用于鐵板煎烤類的美食，如烤冷面。根據加熱方式分，鐵板燒設備主要有燃氣加熱、電熱管加熱、電磁機芯加熱。

　　顧名思義，燃氣加熱主要利用燃氣燃燒直接加熱鐵板，電熱管加熱通過電源加熱干熱管傳至鐵板，而電磁機芯加熱則是采用鐵板感應加熱。

　　相比較而言，前者加熱速度快，熱量高，但是加熱時間、溫度不可控，全憑烤冷面師傅的經驗判斷，同時燃氣加熱還會產生一定的污染，尤其使用煤氣燃氣。而后兩者電熱管加熱鐵板燒設備、電磁機芯加熱鐵板燒設備設有溫度控制系統(tǒng)、廢氣處理系統(tǒng)、油煙處理系統(tǒng)、防火系統(tǒng)等，用戶可根據產品的特性調節(jié)鐵板煎烤的時間、溫度，保證烤冷面煎烤品質與安全。

　　此外，隨著油煙治理工作的不斷強化，餐飲油煙治理也成了大氣污染防治的重要一環(huán)，這也直接倒逼烤冷面攤販尋求性能好，更環(huán)保、節(jié)能的鐵板燒設備。

　　筆者了解到，同無煙燒烤爐一樣，市面上也出現了無煙鐵板燒設備，采用數字溫控系統(tǒng)，并帶有油煙凈化器、風機，具有無煙鐵板煎烤、清凈衛(wèi)生、凈化率高等特點，其凈化率達到95%以上。

　　烤冷面是東北的地方特色小吃，因其獨特的勁道柔糯口感和多樣的口味，在全國街頭熱賣。如今，烤冷面也已在某電商平臺被吃貨捧成了“網紅”產品，位居地域美食排名前列。據悉，某店鋪3天賣掉20萬包烤冷面，銷量同比暴漲30多倍。可見，烤冷面蘊藏著市場發(fā)展?jié)摿?。而線下烤冷面更得益于鐵板燒設備的“力量”，很好地留住了冷面勁道口感和風味。

上一篇：酒產業(yè)搶灘消費市場自動化設備打造核心優(yōu)勢

下一篇：打破手工短板面食設備為行業(yè)帶來“科技革命”

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

烤冷面“撩撥”味蕾鐵板燒設備詮釋美食的“魅力”

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

烤冷面“撩撥”味蕾 鐵板燒設備詮釋美食的“魅力”

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

烤冷面“撩撥”味蕾鐵板燒設備詮釋美食的“魅力”

產品推薦更多+