當前位置：食品機械設備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

結構性升級開啟技術創(chuàng)新為果汁加工市場開路

2019-10-10 16:41:02 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9543

　　前不久，瑞幸咖啡與路易達孚集團(LDC)在新加坡簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將共建合資公司，在中國開發(fā)NFC(非濃縮還原)果汁聯(lián)合品牌業(yè)務。近兩年，NFC果汁市場的開拓讓不上企業(yè)看到商機，紛紛開始進軍這一市場。如今，果汁市場正面臨著一場結構性升級，這也將加速果汁加工設備市場的成長。

　　果汁作為飲料市場較為重要的品類之一，如今的形勢卻不容樂觀，市場陷入低迷期。從2001年到2010年的十年間，我國飲料市場一直保持著兩位數(shù)增長，發(fā)展迅猛。但過去五年，果汁品類產(chǎn)量同比增速逐漸下落，甚至在2013年開始出現(xiàn)了負增長。

　　但根據(jù)尼爾森零售跟蹤調查數(shù)據(jù)顯示，我國果汁市場的下滑核心來源于低濃度果汁的需求減少。2017年，我國低濃度果汁(果汁含量0-25%)銷售額同比降低7.4%。而高濃度果汁(果汁含量100%)和中濃度果汁(26%-99%)分別同比增長27.1%和11.3%。

　　不難發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)果汁市場正在進入轉型期。業(yè)內(nèi)人士表明，這次轉型中，高濃度果汁市場正迎來巨大的市場發(fā)展空間。據(jù)某調查機構發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，去年日本100%果汁的消費量占比為59.3%，而中國僅為5.2%，若進行類比，未來中國100%果汁市場將有10倍以上的空間。

　　我國市場上的高濃度果汁主要分為三種：FC果汁、NFC果汁和HPP果汁。FC果汁是指濃縮還原果汁，由鮮果榨取新鮮果汁后加熱濃縮為濃縮果汁，經(jīng)殺菌冷凍保存，再通過加水復原為還原果汁，可以常溫保存。

　　NFC果汁是將從水果榨出來的原汁經(jīng)巴氏消毒后直接包裝，風味更好，營養(yǎng)也保存得更完整。但NFC果汁保質期短，且需要低溫保存，對運輸和貯存有著更嚴格的要求。HPP果汁則采用HPP高壓冷榨技術，將封裝果汁放在密封、充滿液態(tài)介質的容器內(nèi)加壓，使其承受超高壓力，從而殺死果汁內(nèi)細菌、酵母菌、微生物，但果汁營養(yǎng)、口感會得到更好的保存。

　　可以看出，高濃度果汁的不斷豐富與果汁加工技術的發(fā)展脫不了關系。隨著巴氏殺菌、高壓殺菌、冷鏈儲藏等技術的發(fā)展，果汁飲料正變得“更鮮、更冷、更新”。例如超高壓殺菌設備的研發(fā)，突破了NFC果汁中熱量帶來的營養(yǎng)成分破壞，殺菌過程中幾乎不產(chǎn)生溫度營養(yǎng)破壞更少、風味更佳。

　　現(xiàn)下，消費者對于健康的主球越來越高，果汁飲料的健康、天然、功能性成為消費新趨勢。而高濃度果汁越來越受到推崇，市場潛力巨大，有望進入高速發(fā)展期。生產(chǎn)企業(yè)需通過深化產(chǎn)業(yè)結構布局，貼合消費群體需求。針對不同消費者的消費習慣，升級生產(chǎn)線，提升產(chǎn)品質量。設備制造企業(yè)也要加強加工設備的質量，研究開發(fā)科學的果汁加工工藝，通過不斷的技術攻關來占領果汁加工設備市場。

上一篇：解決標簽翹標問題保證預包裝食品貼標質量

下一篇：食品制作選修課2年才選上？不妨看機器如何加工食品

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

結構性升級開啟技術創(chuàng)新為果汁加工市場開路

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

結構性升級開啟 技術創(chuàng)新為果汁加工市場開路

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

結構性升級開啟技術創(chuàng)新為果汁加工市場開路

產(chǎn)品推薦更多+