當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 科技動(dòng)態(tài)

方便面“起死回生”？技術(shù)創(chuàng)新規(guī)避市場(chǎng)“乍暖還寒”

2019-10-09 15:15:53 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：18611

　　日前，第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)在京召開(kāi)。會(huì)上行業(yè)人士分析認(rèn)為，其中，方便面行業(yè)經(jīng)過(guò)幾年轉(zhuǎn)型升級(jí)煥發(fā)出新增長(zhǎng)動(dòng)力，銷量已增至近四成，進(jìn)入了新的增長(zhǎng)車道。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)方便面去年產(chǎn)量則超過(guò)699萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了4%左右。不僅如此，今年國(guó)內(nèi)方便面產(chǎn)業(yè)再次量額齊升，顯示國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)已確實(shí)回暖。

　　方便面一直飽受“垃圾食品”的爭(zhēng)議，因?yàn)橛驼?、高熱量、添加防腐?/a>、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)等原因被越來(lái)越注重健康的消費(fèi)者“舍棄”。據(jù)了解，2000-2011年，我國(guó)方便面市場(chǎng)飛速增長(zhǎng)，然而進(jìn)入2012年，市場(chǎng)進(jìn)入疲軟態(tài)勢(shì)，此后幾年方便面的年銷量從460多億包大幅下跌至385億包，因此，也被業(yè)界認(rèn)為方便面的“寒冬”已經(jīng)到來(lái)。

　　然而，從2017年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)出現(xiàn)回暖跡象，銷量緩慢攀升至389億包。2018年，再次攀升至402.5億包，預(yù)測(cè)2019年中國(guó)方便面銷量有望維持在400億份以上。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷售額同比增加7.5%的同時(shí)，整體銷量也同比增長(zhǎng)1.4%。那么，為何中國(guó)方便面行業(yè)在幾年跌宕后重拾消費(fèi)者“青睞”呢？

　　筆者了解到，不少方便面生產(chǎn)企業(yè)不約而同選擇了對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，加碼中市場(chǎng)?？祹煾低瞥隽艘?ldquo;少添加、健康、營(yíng)養(yǎng)”為賣點(diǎn)的熬制“金湯”、“匠湯”系列及豚骨面，以及速達(dá)面館系列、DIY面系列等；統(tǒng)一不斷研發(fā)美味產(chǎn)品，推出“臺(tái)式半筋半肉牛肉面”、“酸辣涼皮”、“麻醬涼皮”，以豐富多樣的美味受到消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　另外，方便面企業(yè)還積極“擁抱”新零售，在營(yíng)銷渠道上推進(jìn)創(chuàng)新。據(jù)悉，某企業(yè)與電商合作，推進(jìn)門店、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷以及決策的數(shù)字化，建立起智能分銷網(wǎng)絡(luò)，為傳統(tǒng)的線下銷售渠道接入“中央處理器”。與此同時(shí)，入駐新零售便利店和布局無(wú)人售賣機(jī)，通過(guò)技術(shù)賦能，利用智能分流芯片以更加地觸達(dá)線下小店，并設(shè)立無(wú)人售販貨柜，滿足更多消費(fèi)場(chǎng)景需求。

　　而在產(chǎn)品創(chuàng)新、銷售創(chuàng)新之外，方便面企業(yè)更重視方便面加工工藝、技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)。據(jù)了解，有企業(yè)以高湯和天然蔬菜為亮點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)“鮮蔬面”，并且創(chuàng)新升級(jí)工藝以及利用低溫真空滾揉機(jī)加工面餅，達(dá)到保留自然風(fēng)味，起到鎖鮮的作用。也有企業(yè)進(jìn)行傳統(tǒng)蒸煮工藝的創(chuàng)新升級(jí)，攻克了30多項(xiàng)技術(shù)難關(guān)，保留傳統(tǒng)面條的軟彈與營(yíng)養(yǎng)，可比擬面館現(xiàn)做的面條。

　　現(xiàn)在年輕人都追求健康營(yíng)養(yǎng)的飲食，方便面也更多地往這一方面發(fā)展，尤其是創(chuàng)新升級(jí)傳統(tǒng)油炸工藝。筆者了解到，不少方便面企業(yè)通過(guò)引進(jìn)真空油炸機(jī)，減少方便面中油脂氧化產(chǎn)生的不良物質(zhì)，同時(shí)控制油炸溫度和時(shí)間，降低丙烯酰胺的產(chǎn)生量。此外，熱風(fēng)干燥脫水升級(jí)為微波脫水等新工藝，減少油脂含量，保證方便面自然風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。

　　不難發(fā)現(xiàn)，在多年銷量下滑之后，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長(zhǎng)，不少企業(yè)市場(chǎng)份額穩(wěn)步提升，方便面正在重新獲得中國(guó)人的喜愛(ài)。預(yù)計(jì)到2023年，方便面市場(chǎng)將超過(guò)550億美元，中國(guó)作為世界上重要方便面消費(fèi)國(guó)，市場(chǎng)仍有很大發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　不過(guò)，對(duì)于方便面企業(yè)來(lái)說(shuō)，既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)，需要持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，工藝、技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)等，或許才能更好地避免市場(chǎng)“乍暖還寒”。

上一篇：搶灘鮮切市場(chǎng) 物理技術(shù)等揭開(kāi)水果背后“保鮮密碼”

下一篇：食用油行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展低溫螺旋榨油機(jī)留住營(yíng)養(yǎng)與健康

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

方便面“起死回生”？技術(shù)創(chuàng)新規(guī)避市場(chǎng)“乍暖還寒”

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

方便面“起死回生”？技術(shù)創(chuàng)新規(guī)避市場(chǎng)“乍暖還寒”

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

方便面“起死回生”？技術(shù)創(chuàng)新規(guī)避市場(chǎng)“乍暖還寒”

產(chǎn)品推薦更多+