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枸杞進(jìn)入采摘季精深加工設(shè)備為產(chǎn)業(yè)注入新動能

2019-10-08 11:50:24 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：17551

　　【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 本網(wǎng)原創(chuàng)】秋天到來，當(dāng)炎熱逐漸散盡，就到了采摘枸杞秋果的時節(jié)。枸杞具有很高的營養(yǎng)價值，是一種藥食兩用的果實(shí)。隨著枸杞的營養(yǎng)價值被不斷開發(fā)，枸杞子被加工成各種食品、飲料、保健品等等。如今，枸杞市場持續(xù)擴(kuò)大，枸杞精深加工設(shè)備成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的驅(qū)動力。

　　據(jù)了解，我國枸杞種植面積于近兩年持續(xù)擴(kuò)大。從枸杞產(chǎn)業(yè)總量來看，2013年我國枸杞總產(chǎn)量為26.35萬噸，到2017年則增加至34.48萬噸。相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測2020年我國枸杞種植面積將達(dá)到21.33萬公頃，枸杞干果產(chǎn)量將會突破50萬噸。而枸杞相關(guān)產(chǎn)品的銷售額也將保持在12%左右，2020年產(chǎn)業(yè)銷售額將達(dá)200億元。

　　說到枸杞，很多人都會想到到枸杞干。枸杞干占了枸杞產(chǎn)業(yè)的很大一部分，也是生活中我們接觸較多枸杞食品之一。隨著干燥技術(shù)的發(fā)展，自然曬干已逐漸被淘汰，自動化干燥設(shè)備越來越多地被應(yīng)用于枸杞加工業(yè)中。與自然曬干相比，自動化干燥設(shè)備的產(chǎn)量更高，加工時間也更短。同時，由于干燥設(shè)備的自動化程度高，人工參與度低，能更好地保障食品安全。

　　干燥設(shè)備的廣泛應(yīng)用雖然極大地促進(jìn)枸杞產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化進(jìn)程，但同時也帶來了產(chǎn)品同質(zhì)化、利潤下降等問題。為了從同質(zhì)化“圍墻”中跳脫出來，部分企業(yè)開始著眼于提高產(chǎn)品加工技術(shù)含量，引入真空凍干技術(shù)便是其中之一。

　　真空凍干技術(shù)是先將物料中的水分冷凍成固態(tài)，在真空環(huán)境下直接將物料中固態(tài)的水升華成氣態(tài)，從而達(dá)到干燥物料的目的。與常規(guī)的熱干燥相比，凍干設(shè)備在干燥過程中的溫度基本低于0℃，能更好地鎖住枸杞中的營養(yǎng)成分以及一些熱敏性物質(zhì)。同時，利用凍干技術(shù)加工的枸杞干體積大小幾乎不變，復(fù)水性也更好。

　　除此之外，枸杞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級也給枸杞加工結(jié)構(gòu)帶來了一些變化。業(yè)內(nèi)人士表示，未來幾年，枸杞干果等傳統(tǒng)市場需求增速將有所放緩，以枸杞為原料的精深加工食品將成為未來消費(fèi)市場的新寵。

　　位于內(nèi)蒙古的精河縣為推動當(dāng)?shù)罔坭疆a(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，加大對枸杞深加工企業(yè)的扶持，推動枸杞產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展和完善。據(jù)悉，當(dāng)?shù)氐蔫坭疆a(chǎn)品已從單一的枸杞干果延伸至枸杞飲料、枸杞酵素等20余種深加工產(chǎn)品，壓榨、萃取、灌裝等深加工設(shè)備的應(yīng)用極大地提升了枸杞產(chǎn)品附加值。

　　寧夏是國內(nèi)傳統(tǒng)的枸杞種植、生產(chǎn)基地之一，如今，當(dāng)?shù)負(fù)碛需坭缴罴庸ぎa(chǎn)品10個，建立精深加工生產(chǎn)線4條。當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)7個黑果枸杞特有化合物，同時建立了純度大于98%的黑果枸杞花色苷和枸杞玉米黃素二棕櫚酸酯的單體制備工藝各1套。

　　如今，綠色健康這一生活觀念不斷深入人心，國內(nèi)枸杞市場不斷擴(kuò)大的同時，產(chǎn)業(yè)觸角也開始伸向海外。根據(jù)不同的市場需求，枸杞產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、枸杞加工程度持續(xù)加深。枸杞加工企業(yè)需利用凍干、萃取、壓榨等精深加工設(shè)備來提高產(chǎn)品附加值，避免進(jìn)入低質(zhì)低價競爭“怪圈”。

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