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向精深加工轉(zhuǎn)變智能化為水產(chǎn)健康發(fā)展注入“強(qiáng)心劑”

2019-10-06 10:43:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11270

　　【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場(chǎng)分析】據(jù)了解，2018年，水產(chǎn)市場(chǎng)總體不景氣，魚價(jià)萎靡不振，直接影響了水產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)。行業(yè)人士表示，直面水產(chǎn)行業(yè)的困境，通過精深加工，提高水產(chǎn)品附加值，迎合行業(yè)自動(dòng)化、智能化升級(jí)趨勢(shì)，為水產(chǎn)加工行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展注入“強(qiáng)心劑”。

　　水產(chǎn)加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，是連接漁業(yè)生產(chǎn)和流通的紐帶。然而，在復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，大規(guī)模水產(chǎn)品加工企業(yè)營(yíng)業(yè)額沒有顯著增加，效益低下、開工率不足問題突出，一批競(jìng)爭(zhēng)力弱的企業(yè)逐漸被淘汰。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年水產(chǎn)品加工企業(yè)水產(chǎn)品加工能力由2017年的2926多萬噸/年下降至2018年的超過2890萬噸/年，規(guī)模以上加工企業(yè)減少至2018年的2520多家。

　　隨著市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，無序競(jìng)爭(zhēng)、內(nèi)耗嚴(yán)重，生產(chǎn)成本不斷提高，行業(yè)改變了盲目追求規(guī)模擴(kuò)張、資源消耗和產(chǎn)量增大的粗放型發(fā)展方式，逐步轉(zhuǎn)向依靠科技力量、追求品牌品質(zhì)等綠色發(fā)展方式中來，并且加快水產(chǎn)加工向海洋食品制造轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品產(chǎn)量目前增速不斷下降。與此同時(shí)，隨著技術(shù)的進(jìn)步，智能化生產(chǎn)加工亦成為大勢(shì)所趨。

　　據(jù)了解，為順應(yīng)市場(chǎng)不斷提升的需求，某企業(yè)新建“國(guó)內(nèi)、先進(jìn)”的集金槍魚、魷魚、蝦、休閑食品、健康食品等各類水產(chǎn)品加工、冷凍冷藏為一體的綜合型現(xiàn)代化水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。同時(shí)，綜合應(yīng)用了全自動(dòng)化生產(chǎn)工藝、工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、能源綜合利用技術(shù)和智能化管理等多項(xiàng)工程技術(shù)，未來將建成綠色節(jié)能、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化智慧工廠，成為國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工行業(yè)中的標(biāo)桿典范企業(yè)。

　　此外，也有企業(yè)專注于醉魚干、醬鳊魚干等水產(chǎn)精深加工品，并研制開發(fā)了原味、香辣、泡椒、煙熏等6種不同口味的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)多樣化消費(fèi)市場(chǎng)需求。據(jù)介紹，從一條草魚變成一包包醉魚干，要經(jīng)過宰殺、腌制、烘烤、切塊、加料、殺菌、挑選等七八個(gè)環(huán)節(jié)近30道工序，需要10天左右時(shí)間。隨著機(jī)器逐步替代人工，大大縮短加工時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，節(jié)約成本，并且保障加工品質(zhì)安全。

　　如今，以人工智能、大數(shù)據(jù)、機(jī)器人等為代表的新技術(shù)正在不斷走向深入，使人類的生產(chǎn)和生活發(fā)生深刻的變化。日前，某水產(chǎn)的智能化新工廠投產(chǎn)儀式暨中國(guó)水產(chǎn)高峰論壇在廣東湛江吳川市舉行。據(jù)相關(guān)人員介紹，智能化新工廠導(dǎo)入工業(yè)4.0的設(shè)計(jì)理念，引進(jìn)了自動(dòng)化、智能化技術(shù)，是國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)目前規(guī)模大，設(shè)備先進(jìn)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)高的現(xiàn)代化智能工廠。

　　筆者了解到，智能化新工廠的生產(chǎn)項(xiàng)目中引進(jìn)了先進(jìn)的自動(dòng)剝蝦系統(tǒng)及剝蝦設(shè)備、低溫蒸煮機(jī)、流態(tài)化單凍機(jī)、沖擊式速凍設(shè)備、自動(dòng)裹粉油炸生產(chǎn)線、碼垛機(jī)器人、立體中控冷庫(kù)等，并且通過智能控制系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控，使水產(chǎn)品原料處理、清洗、蒸煮、油炸、速凍、包裝、檢測(cè)、裝箱等一系列工作更加自動(dòng)化、智能化，保障生產(chǎn)質(zhì)量。

　　水產(chǎn)品加工作為特色支柱產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定起著至關(guān)重要的作用。但是面對(duì)當(dāng)下行業(yè)效益低下、開工率不足、成本高，精深加工不高等問題，一批競(jìng)爭(zhēng)力弱的企業(yè)逐漸被淘汰。然而，隨著企業(yè)發(fā)力水產(chǎn)精深加工，并向海洋食品制造轉(zhuǎn)變，加之技術(shù)的進(jìn)步，智能化生產(chǎn)加工亦成為大勢(shì)所趨。而未來自動(dòng)化、智能化將推動(dòng)整個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，也將提高中國(guó)漁業(yè)裝備的智能化、化水平。

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