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大閘蟹開捕冷鏈運輸、溯源防偽全力保鮮、保品質(zhì)

2019-09-24 15:30:36 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：16297

　　“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”國慶佳節(jié)將至，某地大閘蟹正式開捕，即將走上人們的餐桌，滿足廣大愛蟹人士的需求。不過，對于即將登上餐桌的大閘蟹來說，如何從湖邊到餐桌保障產(chǎn)品新鮮品質(zhì)與安全，讓更多人買的放心，吃得放心，是行業(yè)人士亟待重視的問題。

　　2019年某地大閘蟹正式開捕。據(jù)相關(guān)人員介紹，今年該地大閘蟹的總產(chǎn)量會上漲至1400噸左右，總計能供應(yīng)480萬只大閘蟹，價格或?qū)⑸蠞q大約10%，利潤也將實現(xiàn)增長。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年的大閘蟹存活率在八成以上，產(chǎn)量、個頭、品質(zhì)均比往年顯著提升。

　　蟹肉豐滿，蟹黃似金，蟹膏似玉的大閘蟹總能引得眾多“吃貨”們垂涎三尺。雖說一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的好時節(jié)。不過，需要注意的是，大閘蟹在被送上餐桌前“困難”重重，其中如何在貯運、銷售過程中避免腐壞變質(zhì)，保持大閘蟹的新鮮性，以及到達(dá)消費者手中的大閘蟹新鮮品質(zhì)成了困擾著商家和消費者非常煩心的問題。

　　隨著近年來生鮮電商的興起，生鮮物流服務(wù)也“乘風(fēng)而上”蓬勃發(fā)展。為了更好地取得貯運、銷售與新鮮品質(zhì)的平衡，各方開始使出渾身“蟹”數(shù)，同生鮮電商進(jìn)行合作，通過專業(yè)的大閘蟹冷鏈運輸設(shè)施、設(shè)備把控貯運溫度、時間，保障貯運安全，保證消費者收到鮮活的大閘蟹。

　　據(jù)悉，某冷鏈企業(yè)針對周期短的大閘蟹，采用全鏈條冷鏈運輸，并且充分發(fā)揮智能科技的巨大效能，同時借助自主研發(fā)的智能溫度監(jiān)控平臺，對大閘蟹冷藏、運輸、配送等各環(huán)節(jié)的溫度進(jìn)行查看、監(jiān)控，確保溫度可控、品質(zhì)可控。

　　此外，也有企業(yè)在大閘蟹包裝上“做文章”，利用保鮮包裝，如食品級可降解保溫箱、生鮮冷藏箱、專用冰袋等包裝材料，確保產(chǎn)品新鮮品質(zhì)。

　　不僅如此，不少生鮮電商企業(yè)還借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實現(xiàn)冷鏈物流的智能化，將大幅度提升冷鏈物流配送的效率，并對整個冷鏈物流配送各環(huán)節(jié)溫度的變化進(jìn)行更好的管理把控。與此同時，大閘蟹運輸開通了冷運專線，打通了“冷庫+專機+冷藏車”的無縫對接，提高了大閘蟹存活率，從而更好地保障產(chǎn)品到達(dá)消費者手中鮮活品質(zhì)。

　　另外，值得一提的是，隨著“食品安全”、“假貨”等問題被頻頻推上風(fēng)口浪尖，某地大閘蟹真?zhèn)蝹涫芟M者關(guān)注。目前，區(qū)塊鏈被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是非常適合溯源的技術(shù)之一，因為區(qū)塊鏈公開透明、不可篡改及可追溯等特點正好契合了大閘蟹溯源防偽的需求。據(jù)了解，2019某地大閘蟹防偽“戒指”全新亮相，增強了防偽標(biāo)識的辨識度以及標(biāo)識溯源功能，讓消費者買得放心。

　　總的來說，在生鮮產(chǎn)品運輸中，相比其他畜禽類和水產(chǎn)，大閘蟹是難度較大的“活體運輸”，對貯藏、運輸、包裝和時效等方面都有著非常高的要求。在某地大閘蟹正式開捕，即將上市之際，冷鏈運輸、溯源防偽技術(shù)等也將助其一臂之力，確保大閘蟹運輸溫度可控、品質(zhì)可控，讓消費者買得更放心。即便足不出戶，也能享受到地區(qū)大閘蟹的美味。

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