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“明廚亮灶”工程建設(shè)推進(jìn) 廚房設(shè)施升級(jí)在即

2019-09-24 13:52:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13731

　　為了保衛(wèi)消費(fèi)者的“舌尖上的安全”，近兩年政府頒布了一系列政策，“明廚亮灶”工程就是其中之一。明廚亮灶是指餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)以透明玻璃、視頻監(jiān)控等方式，向消費(fèi)者展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。而各地“明廚亮灶”工程建設(shè)的推進(jìn)也將倒逼餐飲機(jī)構(gòu)對(duì)廚房設(shè)施進(jìn)行升級(jí)，為商用廚房設(shè)備市場(chǎng)帶來利好。

　　武漢：全市校園食堂“明廚亮灶”達(dá)到86.3%

　　食品安全問題一直是武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局的工作重心，近5年來，武漢市未發(fā)生重大食品安全事故。全市學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)到86.3%，高出全國(guó)平均水平20個(gè)百分點(diǎn)；學(xué)校食堂食品安全量化級(jí)別良好以上級(jí)別比例達(dá)到85.8%，學(xué)校食品抽查合格率達(dá)到98.5%，均高于湖北省平均水平。

　　安順：有效推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)工作

　　為落實(shí)政策，貴州省安順市于近兩年有效推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)工作。截至目前，全市已經(jīng)和正在落實(shí)“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位共1928戶，其中學(xué)校(幼兒園)食堂已落實(shí)和正在完善的809戶，完成市場(chǎng)監(jiān)管總局下達(dá)的2019年學(xué)校(幼兒園)食堂“明廚亮灶”達(dá)到70%的目標(biāo)要求。

　　湛江：因地制宜推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”

　　湛江市日前召開了食品安全抽檢暨“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進(jìn)會(huì)，會(huì)議上提出，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要因地制宜推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，力爭(zhēng)全市幼兒園和中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%，同時(shí)抓好200平方米以上賓館酒店等餐飲單位的明廚亮灶升級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+”建設(shè)。

　　河北：今年校園餐飲“明廚亮灶+”覆蓋率達(dá)100%

　　今年，河北省市場(chǎng)監(jiān)管局和河北省教育廳聯(lián)合開展了關(guān)于開展漠視侵害群眾利益和秋季學(xué)期學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作。工作要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育行政部門要積極推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋。今年11月底前，各市主城區(qū)幼兒園、中小學(xué)校食堂，為學(xué)校供餐的餐飲企業(yè)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”覆蓋率要達(dá)到100%。

　　茂名：推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”放心餐飲工程建設(shè)

　　近年來，茂名市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極探索餐飲服務(wù)監(jiān)管新模式，扎實(shí)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”放心餐飲工程建設(shè)，穩(wěn)步提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。截至2019年8月，全市共提供餐飲服務(wù)單位名單1030家，現(xiàn)場(chǎng)勘察925家，發(fā)出整改方案925份，完整接入且通過驗(yàn)收接入的有278家。先后確定了四批“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”放心餐飲工程推進(jìn)對(duì)象，餐飲服務(wù)規(guī)范升級(jí)，逐步實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

　　小編結(jié)語(yǔ)：當(dāng)前，明廚亮灶已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，食客們?cè)谄穱L美食的同時(shí)還能夠監(jiān)督整個(gè)餐飲服務(wù)過程。這個(gè)不僅能極大地提升食品安全的監(jiān)管水平，更能對(duì)商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)起到一定的幫助和促進(jìn)作用。隨著科技的發(fā)展以及廚房設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，廚房設(shè)備企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思路和戰(zhàn)略也應(yīng)該做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

　　就總體來說，我國(guó)餐飲文化的發(fā)展開始趨向多元化，這也使得傳統(tǒng)商用廚房設(shè)備已經(jīng)無法滿足現(xiàn)今的發(fā)展。因此，商用廚房設(shè)備也應(yīng)緊跟餐飲文化發(fā)展的腳步走向多元化。此外，隨著人們對(duì)健康、環(huán)保、節(jié)能的要求越來越高，環(huán)保廚房設(shè)備也成為現(xiàn)下消費(fèi)市場(chǎng)新的需求點(diǎn)。

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