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咖啡市場上升背后烘焙設(shè)備迎來機(jī)遇和挑戰(zhàn)

2019-09-05 16:27:52 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10887

　　日前，中石化易捷聯(lián)合連咖啡發(fā)布了全新品牌“易捷咖啡”，首批落地蘇州9家中石化加油站。在國外，有很多場所都能買到咖啡，甚至一些洗衣房也能提供咖啡。隨著咖啡文化不斷普及，市面上咖啡店鋪越來越多，這也促進(jìn)了咖啡烘焙市場的擴(kuò)大。

　　根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國咖啡市場規(guī)模達(dá)到569億元，人均咖啡消費(fèi)量達(dá)到6.2杯。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長，預(yù)計(jì)到2019年末，我國咖啡市場消費(fèi)規(guī)模突破700億元，人均咖啡消費(fèi)量達(dá)7.2杯；到2023年中國人均咖啡消費(fèi)量將達(dá)到10.8杯，咖啡市場規(guī)模則預(yù)計(jì)會(huì)增長至1806億元。

　　對于一杯咖啡來說，烘焙咖啡豆的質(zhì)量非常重要。高質(zhì)量的咖啡烘焙機(jī)和部件，能為咖啡豆提供一個(gè)良好的烘焙環(huán)境，提升咖啡的風(fēng)味和香氣，并提高同一批產(chǎn)品的一致性。值得一提的是，國內(nèi)咖啡行業(yè)的發(fā)展勢必也將加速咖啡烘焙設(shè)備市場的成長。

　　據(jù)悉，云南省臨滄市咖啡累計(jì)種植面積達(dá)61.52萬畝，產(chǎn)量22萬噸，依托豐富的咖啡資源和自然資源優(yōu)勢，該地將建設(shè)集咖啡種植、加工、研發(fā)等于一體的綜合產(chǎn)業(yè)集群。

　　同樣位于云南省的德宏州也依靠豐富的咖啡種植資源和相關(guān)配套資源，結(jié)合德宏當(dāng)前咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展缺口現(xiàn)狀，新建精制糖、奶、包裝、飲料、咖啡器具、日化品及萬噸精品咖啡焙炒豆生產(chǎn)線等產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目集群。

　　隨著消費(fèi)市場的升級，咖啡烘焙市場也在悄悄地發(fā)生改變。如今的烘焙咖啡已不再局限于規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)生產(chǎn)，一些自烘焙咖啡店開始逐漸在國內(nèi)興起。例如某連鎖咖啡在紐約新開了一家甄選烘焙工坊，干脆將咖啡加工廠直接搬進(jìn)店鋪里，讓消費(fèi)者感受到咖啡從植物到杯中物的全過程。

　　但這種烘焙體驗(yàn)店畢竟不同于工廠，場地有限。這就要求咖啡烘焙設(shè)備的外部結(jié)構(gòu)更小、更精細(xì)，功能更加多樣化。另外，在此類銷售模式下，咖啡烘焙完成后直接現(xiàn)磨給客人飲用。因此，它需要咖啡烘焙機(jī)有著更高的安全性和穩(wěn)定型。

　　此外，咖啡烘焙設(shè)備的另一個(gè)發(fā)展方向是節(jié)能。加州伯克利某咖啡烘焙機(jī)制造商運(yùn)用了熱風(fēng)、直接加熱、傳感器和精密攪拌葉片，消除了對燃?xì)夤艿篮屯L(fēng)設(shè)備的需求。與傳統(tǒng)的以天然氣為動(dòng)力的替代品相比，該公司生產(chǎn)的咖啡烘烤機(jī)能減少高達(dá)90%的溫室氣體排放。

　　如今，我國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。面對此種局面，咖啡烘焙商在提升工藝技能的同時(shí)，也將傳統(tǒng)的生產(chǎn)制造業(yè)與新市場需求相結(jié)合。通過推動(dòng)設(shè)備升級來提升產(chǎn)品品質(zhì)，以此更好地滿足消費(fèi)者需求。

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