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食品安全成堅(jiān)果行業(yè)痛點(diǎn) 分選、檢測(cè)等設(shè)備保障質(zhì)量

2019-09-03 11:02:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：19384

　　近日，休閑零食三只松鼠發(fā)布半年報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，上半年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入45.11億元，較去年同期增長(zhǎng)39.58%；其中，堅(jiān)果品類營(yíng)收達(dá)21.95億元，同比增9.59%。隨著我國(guó)居民生活水平和對(duì)健康生活追求的提高，堅(jiān)果成為非常受消費(fèi)者歡迎的休閑零食。在消費(fèi)市場(chǎng)的推動(dòng)下，我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)也暴露出一些不足，行業(yè)整治迫在眉睫。

　　國(guó)外某調(diào)查機(jī)構(gòu)曾發(fā)表研究報(bào)告稱，我國(guó)已有61%的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到堅(jiān)果的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這一結(jié)論在堅(jiān)果行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模中也得到了體現(xiàn)。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)的堅(jiān)果炒貨行業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)到1214億元，2008-2017年期間，堅(jiān)果市場(chǎng)復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)16%。

　　在堅(jiān)果市場(chǎng)的快速成長(zhǎng)過程中，也暴露出了一部分問題，食品安全就是其中之一。根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局2017年1至10月的相關(guān)抽檢數(shù)據(jù)顯示，市場(chǎng)上常見的巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等堅(jiān)果產(chǎn)品都出現(xiàn)了大小不一的食品安全問題，涉及超標(biāo)的衛(wèi)生指標(biāo)有二氧化硫、霉菌、甜蜜素、酸價(jià)、大腸菌落、滑石粉、黃曲霉毒素、鉛等。

　　值得注意的是，某些堅(jiān)果市場(chǎng)的也出現(xiàn)了上述食品安全問題，行業(yè)整體質(zhì)量堪憂。因此，對(duì)于堅(jiān)果行業(yè)來說，整改生產(chǎn)過程、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全勢(shì)在必行。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)與其他行業(yè)不同，生產(chǎn)原料大部分依賴于進(jìn)口。例如近幾年夏威夷果進(jìn)口量從8442.8噸上升到2.01萬噸，同比增長(zhǎng)138.20%；澳洲堅(jiān)果進(jìn)口量則增長(zhǎng)了1261%。在如此巨大的進(jìn)口量下，生產(chǎn)企業(yè)可以使用分選設(shè)備，從源頭把控生產(chǎn)安全。

　　市面上的分選設(shè)備通常使用計(jì)算機(jī)圖像處理來對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行分選。首先利用先進(jìn)的圖像收集系統(tǒng)對(duì)堅(jiān)果動(dòng)態(tài)圖像的時(shí)間序列進(jìn)行連續(xù)掃描和采集，其次采用形狀和顏色結(jié)合的圖像處理系統(tǒng)，對(duì)堅(jiān)果的形狀、尺寸、表面損傷等進(jìn)行檢測(cè)，然后根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選，篩選過程、穩(wěn)定。

　　隨著食品科技的發(fā)展，市面上的分級(jí)設(shè)備也在向智能化靠攏。據(jù)悉，某食品分選設(shè)備制造商在分選設(shè)備上配置了NIR識(shí)別這一新型光學(xué)技術(shù)，它不僅能夠識(shí)別堅(jiān)果的外部形態(tài)，更能識(shí)別堅(jiān)果的內(nèi)部特征，從而實(shí)現(xiàn)更的雜質(zhì)剔除，幫助生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升生產(chǎn)效率。

　　此外，除了進(jìn)行原料分選，成品的食品安全檢測(cè)也不可忽視。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要運(yùn)用液相色譜儀、重金屬檢測(cè)儀、X射線異物檢測(cè)儀、酶標(biāo)儀等食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)成品進(jìn)行檢測(cè)，以免問題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

　　如今，食品檢測(cè)技術(shù)水平不斷提高。如X射線異物檢測(cè)儀能同時(shí)對(duì)硬性包裝和軟性包裝的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并在高精度的前提下分辨出產(chǎn)品中可能含有的碎金屬、碎屑、塑料顆粒等污染物，防控食品安全問題。

　　從總體來看，我國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)呈快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。但與國(guó)外相比，我國(guó)堅(jiān)果的人均消費(fèi)量還是較低。據(jù)計(jì)算，我國(guó)人均堅(jiān)果消費(fèi)僅為美國(guó)的3.2%，市場(chǎng)天花板還很高。對(duì)此，國(guó)內(nèi)的堅(jiān)果生產(chǎn)企業(yè)還需利用分選、食品安全檢測(cè)等設(shè)備來提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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