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凈菜屢現(xiàn)食品安全問(wèn)題兩大革新為其“保駕護(hù)航”

2019-08-27 16:08:54 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11875

　　日前，澳洲某大型超市所售的免洗菠菜產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)困有一只活體飛蛾。凈菜是近幾年非常受歡迎的產(chǎn)品，這種經(jīng)過(guò)整理、洗滌、消毒等加工的蔬菜無(wú)論是烹飪還是食用起來(lái)都非常方便。但近段時(shí)間，凈菜被屢屢爆出食品安全問(wèn)題，降低了消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。如今，大家對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，凈菜加工行業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管。

　　自動(dòng)化設(shè)備保障生產(chǎn)過(guò)程安全

　　我國(guó)的凈菜加工業(yè)起步于上世紀(jì)90年代中后期，雖然起步較晚，但由于市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，我國(guó)凈菜加工業(yè)在近幾年得到了迅猛發(fā)展。行業(yè)巨大的發(fā)展前景也在不斷吸引著資本入駐，這也在一定程度上導(dǎo)致了行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)激烈。而加強(qiáng)凈菜食品安全的監(jiān)管將有助于提升產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　提升凈菜的食品安全首先就要提升生產(chǎn)的自動(dòng)化程度。人工生產(chǎn)中，人為因素的不確定性非常高，容易對(duì)生產(chǎn)造成二次污染。而使用標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化凈菜加工設(shè)備能降低人工參與度，減少食品問(wèn)題的出現(xiàn)。因此，實(shí)現(xiàn)凈菜加工的連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、全程化控制非常重要。

　　自動(dòng)化生產(chǎn)線還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是可用CIP清洗系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)鏈上的設(shè)備進(jìn)行清洗。它能在不拆開(kāi)或移動(dòng)裝置的情況下用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)設(shè)備裝置進(jìn)行清洗、凈化。CIP清洗系統(tǒng)的清洗效率極高，大大減少了二次污染機(jī)會(huì)，提高了凈菜生產(chǎn)質(zhì)量，進(jìn)一步保障凈菜的食品安全。

　　食品追溯系統(tǒng)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管

　　食品安全信息追溯系統(tǒng)通過(guò)提取生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)利用科技手段，讓生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者能夠了解食品衛(wèi)生安全以及食品生產(chǎn)和流通過(guò)程。

　　目前，食品安全信息追溯體系已成為監(jiān)管食品安全的重要手段之一。它覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，當(dāng)食品出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題時(shí)，可通過(guò)食品標(biāo)簽上的溯源碼查出該食品所有的流通信息，并進(jìn)行及時(shí)召回。不僅能減少生產(chǎn)企業(yè)的損失，對(duì)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管也具有很重要的意義。

　　隨著物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)的食品安全信息追溯技術(shù)也在不斷更新?lián)Q代。如今，為了迎合大數(shù)據(jù)時(shí)代的需求，二維碼技、無(wú)線射頻技術(shù)(RFID)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等越來(lái)越多地應(yīng)用到食品追溯體系中，新的追溯技術(shù)也還在被不斷開(kāi)發(fā)出來(lái)。

　　小編結(jié)語(yǔ)：如今，我國(guó)凈菜的市場(chǎng)需求度不斷增加，大量資本的入駐導(dǎo)致國(guó)內(nèi)凈菜加工業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)激烈。對(duì)于凈菜行業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品新鮮度、安全度將決定其能否從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。因此，國(guó)內(nèi)凈菜企業(yè)還需提高生產(chǎn)的自動(dòng)化水平，保障凈菜生產(chǎn)安全，同時(shí)推動(dòng)食品安全信息體系的建設(shè)，加強(qiáng)監(jiān)管水平。

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