當前位置：食品機械設備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

泡面市場不容小覷科學儀器確保方便面安全

2019-08-05 10:47:06 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：7997

　　只需熱水沖泡三分鐘，就可以得到一碗香氣四溢的面條——方便面的出現(xiàn)一定程度上給人們帶去了不少便利，并借此在中國樹立了巨大的消費市場。里斯咨詢17日發(fā)布報告稱，在2018年內(nèi)，全世界一共消費了約1036億份的方便面，其中中國消費量逾400億份，局。然而樹大招風，有關方便面的負面新聞多年來也未曾終止，品牌方便面檢測不合格的新聞也時有報道。作為方便面消費大國，如何解決方便面的食品安全問題也受到了有關部門的長期重視。

　　要解決方便面的食品安全問題，首先要了解問題的出處，一般來說，造成方便面食安事故的原因大致可以分為三部分：面餅的問題；調(diào)料包的問題；包裝的問題。

　　先來說說面餅的問題。雖然說現(xiàn)在方便面種類豐富，但是面餅的制作工藝大多還是采用油炸的方式。而提及油炸，有兩個指標就不得不提——面餅水分含量以及炸面餅采用的棕櫚油酸價。

　　之所以要油炸面餅，很大一部分原因就是為了幫助面餅脫水。由于食物腐爛的原因，很大程度上是因為空氣中的微生物作用，而微生物腐蝕食物的同時需要水，所以一定程度上來說，面餅中的含水量直接影響著面餅的保質(zhì)。而作為油炸面餅使用的油，棕櫚油屬于一種植物油脂，特點是化學性質(zhì)相穩(wěn)定，不容易變質(zhì)和酸敗。但國家對于方便面中的棕櫚油的使用有明確規(guī)定，其中限制了棕櫚油酸價要控制在1.5以下。正因如此，面餅水分檢測和棕櫚油酸度檢測成為了方便面檢測中的兩個重要環(huán)節(jié)。

　　關于方便面面餅水分含量的檢測，可以使用的方法有很多，其中水分檢測儀使用的范圍較為廣泛，操作也較為便利。以市場上常見的紅外線快速水分測定儀為例，儀器通過紅外線加熱，快速干燥樣品的同時及時顯示樣品流失水分含量，再通過水分流失計算原樣品中的水分含量。一般的樣品，幾分鐘即可測試出其中的水分值，且準確度符合國家標準法。

　　而針對棕櫚油酸度的測定，則多會使用自動電位滴定儀。檢測時，將試樣用異丙醇-混合溶液溶解，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定試樣至終點，根據(jù)氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量，計算試樣酸價。

　　除了水分和棕櫚油酸價外，還有一項與面餅有著密切聯(lián)系的指標就是磷酸鹽。磷酸鹽的加入可以有效的增加面餅的持水性，讓方便面更容易被沖泡開，但是，過量磷酸鹽的使用同樣導致人體鈣磷比例失衡，危害身體健康。按照GB/T 5009.87-2003《食品中磷的測定》中提到的，每千克食品中添加的磷酸鹽不能超過50克，而磷酸鹽的檢測則常會借助分光光度計來完成。

　　說完了面餅，我們來聊聊調(diào)料包。對于方便面來說，各式各樣的調(diào)料包直接影響著面條的風味，其是否安全卻也是多年來群眾之間爭論不止的話題之一。先前各大品牌方便面中被查出含有鉛，盡管含量符合食安標準，但也讓眾多消費者一時間憂心忡忡。因此，調(diào)料包重金屬檢測對于方便面來說同樣是必不可少的環(huán)節(jié)。與磷酸鹽一樣，重金屬的檢測同樣需要依靠分光光度計來完成。

　　后就是方便面的包裝問題了。與大多數(shù)食品一樣，方便面的包裝問題主要還是集中在密封性以及是否使用了塑化劑上。密封性檢測借助試驗機便可以輕松完成，而X光異物檢測儀器更可以一定程度上杜絕包裝內(nèi)存在異物的情況，確保密封的同時食品的包裝安全問題。至于塑化劑的檢測，就需要對包裝取樣后通過氣質(zhì)聯(lián)用法來完成了。

　　結(jié)語：雖說我國方便面消費量高，但是考慮到人口因素，總體上還是處于一個相對適量的狀態(tài)的，這里小編還是要提醒各位，作為方便食品，方便面的營養(yǎng)價值是無法滿足身體的長期需求的，確保購買的方便面安全的同時，注重飲食健康更加重要。

上一篇：“月餅大戰(zhàn)”打響生產(chǎn)企業(yè)如何防范食品安全問題？

下一篇：滅菌、檢測手段齊上陣保障餐具衛(wèi)生

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

泡面市場不容小覷科學儀器確保方便面安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

泡面市場不容小覷 科學儀器確保方便面安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

泡面市場不容小覷科學儀器確保方便面安全

產(chǎn)品推薦更多+