當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

滅菌、檢測手段齊上陣保障餐具衛(wèi)生

2019-08-05 10:43:07 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：7571

　　中國作為一個美食揚名中外的國家，餐飲事業(yè)發(fā)展得如火如荼。但這些年，餐飲行業(yè)頻繁爆衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，不是后廚衛(wèi)生不過關(guān)，就是原材料質(zhì)量不合格，或者餐具消毒不徹底，種種情況讓許多人對外出用餐抱有疑慮。也正是如此，市場監(jiān)管部門對餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度不斷提升。

　　近日，臨夏州市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于今年3-6月份餐飲具抽檢信息公告。公告顯示，臨夏州市場監(jiān)督管理局3-6月份對全州范圍內(nèi)餐飲經(jīng)營單位的餐飲用具進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽檢餐飲具25批次，其中不合格3批次。

　　這3批次不合格的餐具都是因為被檢出大腸桿菌。大腸桿菌指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，一般包括大腸埃希氏菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌、檸檬酸桿菌和陰溝腸桿菌等。大腸桿菌主要來源于恒溫動物的糞便，而糞便中存在一些腸道致病菌，因此我們以大腸桿菌的檢出情況來表示食品是否有糞便污染情況，從而推測食品中存在腸道致病菌的可能性大小及嚴(yán)重程度。食品中的大腸桿菌一般有幾個來源，一、清洗餐具的水被污染了；二、廚房衛(wèi)生環(huán)境差；三、操作人員去洗手間沒有洗手；四、餐館中有貓、狗、老鼠等動物。

　　對餐飲行業(yè)來說，除了味道，其衛(wèi)生狀況也尤為重要。要保證餐飲衛(wèi)生，除了需要市場監(jiān)管部門發(fā)揮功效，相關(guān)的檢測儀器更是需要被重視。微生物檢測儀、菌落群檢測儀、菌落計數(shù)器等儀器能輕易檢測出餐具中的大腸桿菌，在餐飲衛(wèi)生檢測中發(fā)揮了巨大的作用。此外，還有很多快速、靈敏的快速檢測方法也被用于大腸桿菌檢測，如微生物快速檢測板法、大腸菌群MPN計數(shù)法、大腸菌群平板計數(shù)法。這些檢測手段能幫助監(jiān)管部門篩選出不合格的物件，從而更好的落實《食品安全法》中的“餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范”條例。

　　通常來說，除非有非常明顯的污跡，否則人們難以分辨餐具是否真的干凈。因此對于餐廳本身而言，購買一些微生物檢測儀器，也是他們保證餐廳衛(wèi)生的一種可行手段。

　　除了檢測，餐具衛(wèi)生還是要以消毒、滅菌為切入點。后廚環(huán)境和原材料我們無法控制，因此小編每次在外用餐的時候，都習(xí)慣用熱水把碗筷涮一遍，希望能把碗筷洗得更干凈一點。但其實這只是個心理安慰，因為有太多細(xì)菌、病毒僅僅靠用開水涮，是完全無法消滅的，就如上文提到的大腸桿菌。想要真正消毒，還是需要用專業(yè)的設(shè)備?，F(xiàn)在，市面上有很多餐具消毒產(chǎn)品，如餐具消毒清洗洗碗機、紫外線消毒柜、餐具消毒柜、餐具消毒烘干機、筷子消毒機，很多設(shè)備性能優(yōu)良，能滿足絕大多數(shù)消毒滅菌要求。如果餐廳購買正規(guī)的消毒滅菌設(shè)備，并按要求完成消毒滅菌工作，那么餐具的衛(wèi)生就能得到保障。

　　如今，人們對食品安全、就餐環(huán)境的要求越來越高，而碗、筷、碟、勺是我們用餐的基本“裝備”，會與我們進(jìn)行“親密接觸”，如果它們不干凈、不衛(wèi)生，我們也就不能盡情享受美食了。

　　總而言之，餐飲業(yè)想要發(fā)展，就要打消消費者疑慮，把控好餐具清洗、消毒、殺菌的質(zhì)量。

上一篇：泡面市場不容小覷科學(xué)儀器確保方便面安全

下一篇：自動定量粉劑包裝機常見的5大問題以及解決辦法

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

滅菌、檢測手段齊上陣保障餐具衛(wèi)生

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

滅菌、檢測手段齊上陣 保障餐具衛(wèi)生

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

滅菌、檢測手段齊上陣保障餐具衛(wèi)生

產(chǎn)品推薦更多+