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油煙重拳整治之下餐飲企業(yè)如何做到“處之泰然”？

2019-08-02 16:27:47 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11180

　　隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲油煙造成的大氣污染也越來越嚴(yán)重。為切實(shí)解決油煙污染問題，改善大氣環(huán)境質(zhì)量，全國各地加快督促餐飲業(yè)安裝油煙凈化器，推進(jìn)油煙凈化設(shè)施全覆蓋，確保油煙排放符合要求，維護(hù)好市容環(huán)境，切實(shí)保障居民的身體健康。

　　近期，不少地方積極推進(jìn)餐飲業(yè)油煙大氣污染專項(xiàng)整治，持續(xù)向公眾表明開展大氣污染防治攻堅(jiān)行動(dòng)的態(tài)度和決心，形成鐵腕治污、重拳治污的濃厚氛圍和高壓態(tài)勢，例如成都、昆明、西安、福州、九江、潛江、臨汾、臨沂、瑞麗等等。從整體上來看，餐飲油煙整治的重點(diǎn)，督促餐飲業(yè)安裝油煙凈化器，保證油煙凈化排放設(shè)施做到全覆蓋。

　　不僅如此，還要對(duì)已安裝的油煙凈化設(shè)施進(jìn)行復(fù)查，防止存在廢水未經(jīng)處理外排，或者未定期維護(hù)保養(yǎng)，導(dǎo)致油煙凈化器未正常使用成為“擺設(shè)”等，確保達(dá)標(biāo)排放，切實(shí)保障居民的身體健康。據(jù)了解，某地餐飲店存在廢水未經(jīng)處理外排、油煙凈化器未正常使用或無油煙凈化器等違法行為，部分餐飲店已關(guān)閉，或責(zé)令停業(yè)整改。

　　“由于安裝了抽油煙機(jī)，但油煙管道沒有安裝凈化裝置，油煙排放不符合要求，被要求限期整改。”一位餐飲店如是表示。對(duì)此，其它餐飲企業(yè)也要注意安裝廚房油煙機(jī)，還要配上油煙凈化設(shè)施，確保油煙排放符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　其實(shí)，不僅僅只是安裝，更重要的還有定期清洗、維護(hù)，才能更好地保障設(shè)備的正常使用，減少油煙污染。

　　那么，如何對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行清洗、維護(hù)呢？由于煙道不定期清洗，會(huì)有很多油漬殘留其上，煙機(jī)上和煙道表面油垢淤積，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，影響油煙機(jī)煙道油煙的排放，或可能導(dǎo)致油煙倒灌室內(nèi)。為此，油煙管道清洗必不可少。

　　不僅如此，葉輪是油煙凈化設(shè)施非常關(guān)鍵的部件，長時(shí)間不清洗會(huì)沾滿油污，葉輪載著超負(fù)荷的油污運(yùn)行，很容易變形，噪音增大，既影響抽煙效果，又縮短油煙機(jī)使用壽命。其實(shí)，不管是煙道，還是葉輪的清洗，一定要關(guān)掉油煙機(jī)的電源進(jìn)行清洗工作，用軟布洗凈后擦干，依拆卸的相反順序?qū)⒁陨细鞑考b好?；蛘哒?qǐng)專業(yè)的清洗、維護(hù)技工進(jìn)行清洗操作。

　　然而，需要一提的是，餐飲經(jīng)營者除了對(duì)油煙機(jī)定期清洗、維護(hù)或者請(qǐng)專業(yè)人士處理之外，也可以購置帶有自清潔裝置的油煙凈化設(shè)備。筆者獲悉，市面上推出了一些自清潔油煙凈化機(jī)，其中采用120℃高溫蒸汽清洗設(shè)計(jì)，內(nèi)置隱藏式水杯，一鍵自清潔，清潔速度快，效果好，清潔時(shí)間大約10分鐘，洗凈率可達(dá)到99%以上。

　　另外，還有一款設(shè)備設(shè)有無水熱干洗功能，利用高溫溶解油污，這樣減少了水洗漏電與生銹的風(fēng)險(xiǎn)。可見，自清潔式油煙機(jī)可以擺脫每逢清洗、維護(hù)讓人不想“下手”的糾結(jié)，也能保證油煙凈化設(shè)施的正常工作。

　　當(dāng)然，在餐飲油煙專項(xiàng)整治的“重拳”之下，餐飲企業(yè)要積極響應(yīng)整改工作，安裝油煙凈化設(shè)施，并且定期清洗、維護(hù)或者購置自清潔式油煙機(jī)等，減少油煙污染，才能“處之泰然”，免受不必要的處罰。

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