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新修訂《條例》出爐 嚴(yán)格監(jiān)管保證餐桌飲食安全

2019-07-09 16:15:42 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:25897

  日前,黑龍江省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十二次會(huì)議通過了新修訂的《黑龍江省食品安全條例》,修訂后的條例自2019年10月1日起施行。據(jù)了解,《條例》增加了重點(diǎn)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測項(xiàng)目和餐飲配送服務(wù)以及餐廚廢棄物投放要求,配送高危易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏配送,建立食品安全追溯體系等等,有力地保障人們舌尖飲食安全。
 

 
  筆者了解到,對于重點(diǎn)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測項(xiàng)目和餐飲配送服務(wù)以及餐廚廢棄物投放要求,《條例》提到餐飲配送(含從事網(wǎng)絡(luò)訂餐配送)應(yīng)當(dāng)遵守七方面的規(guī)定,其中要求盛放餐食的容器、餐飲具和包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、清潔,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求;配送高危易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏配送,并與熱食類食品分開存放盛放等,保證餐食品質(zhì)安全。
 
  由于餐食在配送過程中,不排除受到外來的污染,尤其是夏季易腐壞食品,加之餐食配送箱安全衛(wèi)生不過關(guān),勢必會(huì)影響食品的質(zhì)量安全。然而,通過專業(yè)的冷藏車、冷藏箱等冷鏈保鮮設(shè)備進(jìn)行配送餐食,可根據(jù)餐食的特點(diǎn),調(diào)節(jié)溫度,實(shí)現(xiàn)配送過程中保持恒溫,從而更好地保證餐食品質(zhì)。不過,餐飲企業(yè)要應(yīng)對好冷藏配送餐食帶來的成本問題。
 
  筆者獲悉,目前市面上已經(jīng)推出了智能溫控配送箱采用雙開門雙溫節(jié)制設(shè)計(jì),右邊冷藏,右邊加熱,滿足夏季餐食不腐壞變質(zhì),冬季不能涼的要求。同時(shí),配送箱內(nèi)部的加熱箱可以智能調(diào)節(jié)溫度,采用碳纖維加熱工藝,使餐箱始終保持適宜的溫度,以保障食品安全。
 
  不過,值得一提的是,高危易腐食品采取冷藏配送同時(shí),包括其在內(nèi)的其它餐飲配送還要容器和包裝應(yīng)當(dāng)嚴(yán)密,通過加貼封簽或者其他方式,避免送餐人員直接接觸食品。
 
  據(jù)了解,某外賣平臺(tái)先期發(fā)放20萬份“食安封簽”。筆者了解到,封簽采用一次性易碎貼類型的特殊材質(zhì)制成,如遇外力撕扯,將留下明顯痕跡,無法完全復(fù)原,在一定程度上保障餐食配送安全。
 
  除此之外,還鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者通過“明廚亮灶”等方式,通過透明玻璃窗、玻璃墻等方式或者視頻監(jiān)控等信息化技術(shù),展示食品加工過程,接受社會(huì)監(jiān)督展示食品加工過程,保障用餐安全。與此同時(shí),鼓勵(lì)使用環(huán)保可降解的容器、餐飲具和包裝材料。另外,《條例》規(guī)定,適應(yīng)構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌安全防線的需要,完善食品安全追溯體系等等。
 
  就外賣包裝材料而言,在互聯(lián)網(wǎng)訂餐盛行的今天,面對我們每天產(chǎn)生的大量生活垃圾,不難發(fā)現(xiàn)其中塑料快餐盒已經(jīng)占據(jù)了很大比例。由于外賣使用的塑料制品材質(zhì)中多為聚丙烯、聚乙烯,這些材料很難被降解,鼓勵(lì)使用環(huán)??山到獾娜萜鳌⒉惋嬀吆桶b材料十分有必要。目前,行業(yè)開始推動(dòng)使用綠色餐具,呼吁技術(shù)研發(fā)人士為產(chǎn)業(yè)提供智力支撐,研發(fā)低價(jià)的可降解環(huán)保餐盒。
 
  不難看出,為了保證食品安全,保障公民身體健康和生命安全,《條例》對食品加工安全等涉及的多方面、多主體等做出了嚴(yán)格要求,食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)遵守本條例,并按照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),讓消費(fèi)者吃得更安全、更安心!

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