當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

管理規(guī)定和辦法即將實施冷藏設(shè)備等讓生產(chǎn)更安全

2019-06-28 11:34:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：25330

　　食品質(zhì)量安全關(guān)系著每個人的切身利益，為了加強(qiáng)小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理，規(guī)范其食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障餐桌飲食安全，日前，北京市發(fā)布了《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可備案管理辦法(試行)》，2019年7月1日起將正式實施，以更有針對性地管理小型食品業(yè)態(tài)，促進(jìn)地方食品安全整體水平提升。

　　據(jù)了解，管理規(guī)定和管理辦法中提到，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者主要是食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販，并對小作坊、小餐飲店實行許可制度，對小食雜店、食品攤販實行備案制度。另外，可以通過政策引導(dǎo)、資金扶持等措施，鼓勵和支持小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)。

　　一直以來，提到食品小作坊，會讓人想到“臟亂差”，食品生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)條件差，食品質(zhì)量安全令人擔(dān)憂。而部分小規(guī)模餐飲店、食雜店、攤販的餐食不干凈、不衛(wèi)生，也被不少消費(fèi)者“詬病”。因此，管理規(guī)定和管理辦法中明確要求，小作坊不得生產(chǎn)加工各區(qū)制定的食品品種目錄以外的食品，小食雜店不得從事食品現(xiàn)場制售活動，食品攤販不得經(jīng)營冷葷涼菜等特殊食品。

　　此外，還嚴(yán)格要求開辦小作坊，需要滿足4個方面的條件，其中需要具有與生產(chǎn)加工食品相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施，以及必要的處理廢水等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施。其中，筆者建議，車間盡量安裝風(fēng)淋裝置、動態(tài)空氣消毒機(jī)等設(shè)備不僅防止進(jìn)出車間人員攜帶的灰塵、毛發(fā)等誤入食品中，還避免車間空氣細(xì)菌、微生物等污染食品，確保食品加工安全。

　　不僅如此，食品加工區(qū)內(nèi)具有保證原料、半成品與成品有效分離的設(shè)施。更重要的是，生產(chǎn)過程中有溫度控制要求的，應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的溫度控制設(shè)備或者設(shè)施，從而確保食品加工、貯存等安全。例如油炸食品加工作坊，需要使用專業(yè)的油炸設(shè)備，比如全自動油炸機(jī)、油水混合油炸機(jī)、真空油炸機(jī)等。由于這類設(shè)備采用自動控溫系統(tǒng)，能夠準(zhǔn)確把控油炸溫度，避免溫度過高有害物質(zhì)過量產(chǎn)生，而影響食品安全。

　　與此同時，開辦小作坊還要具備具有有效的冷藏、洗滌、消毒、防腐的設(shè)備，以及加工、制作冷食類食品、生食類食品等應(yīng)當(dāng)設(shè)有專用消毒設(shè)備、專用冷藏冷凍設(shè)備等。與熱處理的食品相比，冷食類食品、生食類食品很容易滋生細(xì)菌微生物，建議使用專用冷藏冷凍設(shè)備進(jìn)行冷藏，既可以減少細(xì)菌、微生物的滋生，又可以延長產(chǎn)品的保鮮期，保障食品加工安全。

　　除此之外，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得有十六個生產(chǎn)經(jīng)營行為，包括在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品；超范圍、超限量使用食品添加劑生產(chǎn)制作食品或者用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)制作食品；標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者銷售超過保質(zhì)期的食品等等。

　　總而言之，隨著《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可備案管理辦法(試行)》實施，使得小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)加工更加規(guī)范，促進(jìn)食品安全整體水平提升，保障人們舌尖飲食安全。為此，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者要了解并熟知管理規(guī)定和辦法，及時購置、更換并使用與生產(chǎn)加工食品相適應(yīng)的設(shè)備，比如油炸機(jī)、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等等，確保食品質(zhì)量安全。

上一篇：新修訂《條例》出爐嚴(yán)格監(jiān)管保證餐桌飲食安全

下一篇：即食食品自動售賣、制售衛(wèi)生規(guī)范公布 10月實施

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

管理規(guī)定和辦法即將實施冷藏設(shè)備等讓生產(chǎn)更安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

管理規(guī)定和辦法即將實施 冷藏設(shè)備等讓生產(chǎn)更安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

管理規(guī)定和辦法即將實施冷藏設(shè)備等讓生產(chǎn)更安全

產(chǎn)品推薦更多+