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全面擁抱大數(shù)據(jù)時代推動食品工業(yè)健康發(fā)展

2019-06-18 16:17:28 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10477

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等同實(shí)體經(jīng)濟(jì)不斷地融合，如何利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、促進(jìn)數(shù)據(jù)共享和資源互換，備受當(dāng)下各行業(yè)格外關(guān)注。在此形勢下，大數(shù)據(jù)受到了廣泛關(guān)注，應(yīng)用范圍也在不斷擴(kuò)大，并在各個行業(yè)，以及人們生產(chǎn)生活中發(fā)揮著越來越重要的作用。

　　隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)步，以及應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，大數(shù)據(jù)發(fā)展迎來了機(jī)遇期。再加上產(chǎn)業(yè)政策的支持，如《促進(jìn)大數(shù)據(jù)發(fā)展行動綱要》。據(jù)了解，綱要中明確了大數(shù)據(jù)發(fā)展形勢和重要意義。通過堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，加快大數(shù)據(jù)部署，深化大數(shù)據(jù)應(yīng)用，其中有利于改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制，可顯著推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展。

　　大數(shù)據(jù)助力釀酒生產(chǎn)

　　在互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略背景下，某酒企將互聯(lián)網(wǎng)+與釀酒生產(chǎn)大數(shù)據(jù)互相結(jié)合，并進(jìn)行相應(yīng)信息化、機(jī)械化、自動化建設(shè)和升級改造，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，對釀酒生產(chǎn)過程中積累的各項分析數(shù)據(jù)進(jìn)行整合、分析、利用，有效地實(shí)現(xiàn)對釀酒生產(chǎn)的分析和指導(dǎo)，打造出更加符合市場需求的產(chǎn)品。

　　據(jù)一位工廠員工介紹，傳統(tǒng)釀酒多依靠有經(jīng)驗的師傅，眼看糧糟、鼻聞酸度、手摸濕度、嘗評勾調(diào)……多一分則濃、減一分則淡。但是由于受到個人主觀因素的影響，難免會出現(xiàn)判斷失誤的情況發(fā)生。而利用大數(shù)據(jù)人工智能生產(chǎn)酒，以人工調(diào)酒經(jīng)驗為基礎(chǔ)，建立算法語言、數(shù)學(xué)模型，省時省力，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。

　　大數(shù)據(jù)解決冷鏈運(yùn)輸“痛點(diǎn)”

　　日前，兩大電商物流企業(yè)圍繞數(shù)據(jù)傳輸和信息安全問題掀起一場“互撕大戰(zhàn)”，雙方各執(zhí)一詞，公然宣布合作關(guān)系決裂。后經(jīng)過協(xié)調(diào)，雙方“握手言和”，同意全面恢復(fù)業(yè)務(wù)合作和數(shù)據(jù)傳輸。從此事件中，也可以看出其核心還是數(shù)據(jù)資源的爭奪。

　　行業(yè)人士認(rèn)為，隨著大數(shù)據(jù)時代的強(qiáng)勢來臨，不僅掌握物流數(shù)據(jù)資源的控制權(quán)對物流企業(yè)的意義重大，同時信息流對物流乃至商流的引導(dǎo)和推進(jìn)將關(guān)系到未來商業(yè)規(guī)劃影響。

　　在生鮮電商的快速發(fā)展下，冷鏈物流運(yùn)輸市場火熱，但是目前冷鏈運(yùn)輸還無法做到“全程冷鏈”，“后一公里”仍是冷鏈行業(yè)發(fā)展的“痛點(diǎn)”，既影響生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)，又使冷鏈運(yùn)輸成本居高不下。

　　誠然，不少企業(yè)借助大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等，通過數(shù)據(jù)的驅(qū)動實(shí)現(xiàn)更的冷鏈物流配置。據(jù)悉，某企業(yè)通過全國的物流網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)的收集，形成對于整個冷鏈物流資源的非常有效的配置，并對每輛冷藏車、冷鏈車等進(jìn)行實(shí)時跟蹤、了解，大幅提升冷鏈配送的效率和質(zhì)量，并對整個冷鏈過程實(shí)施更好的管理控制，保證到達(dá)消費(fèi)者手中食材新鮮品質(zhì)。

　　大數(shù)據(jù)讓食品質(zhì)量安全實(shí)現(xiàn)可追溯

　　食品質(zhì)量安全一直受到人們的廣泛關(guān)注。為了更好地保障食品質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者吃得明白、放心，不少地方加快構(gòu)建大數(shù)據(jù)、云計算、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為一體的食品質(zhì)量安全追溯平臺。

　　通過大數(shù)據(jù)平臺建立一方面，可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代食品生產(chǎn)的實(shí)時監(jiān)控、管理、遠(yuǎn)程控制與智能決策。另一方面，充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品檢測等信息的追溯查詢，打通農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)，形成生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、質(zhì)量有保障、責(zé)任可追究的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

　　綜上，在大數(shù)據(jù)的發(fā)展機(jī)遇下，無論是食品加工業(yè)及食品設(shè)備制造行業(yè)，還是其它行業(yè)，都要看到大數(shù)據(jù)應(yīng)用顯著優(yōu)勢，充分利用大數(shù)據(jù)，解決傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)，冷鏈物流“痛點(diǎn)”等問題，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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