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就《意見》問答守好人們“舌尖上美食安全”

2019-05-27 11:38:20 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：26418

　　食品安全關(guān)乎人民健康和生命，責任重于泰山。國家高度重視食品安全問題，重拳嚴治，以保障人民“舌尖上的安全”。近日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》公開發(fā)布。這是著眼事業(yè)全局，對食品安全工作作出的重大部署，是決勝全面建成小康社會、全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的重大任務(wù)。

　　俗話說“民以食為天，食以安為先”。食品安全不僅關(guān)系到人民群眾的身體健康，還關(guān)系到經(jīng)濟、社會的發(fā)展穩(wěn)定，關(guān)系到中國制造的聲譽，關(guān)系到黨和政府的形象。但是，總有少數(shù)無法人士在不斷制造食品安全事件，如地溝油、毒奶粉、鎘大米、瘦肉精、人造雞蛋等等，不時引起消費者的擔憂。

　　而《意見》提出，或?qū)⑦M一步解決食品安全問題，讓百姓吃得放心。為了讓大家更好的了解《意見》相關(guān)內(nèi)容，筆者從網(wǎng)上整理了采訪中的問答，以供大家參考。

　　問：在“嚴把食品加工質(zhì)量安全關(guān)”中，對國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉加工安全作出什么部署？

　　答：在“嚴把食品加工質(zhì)量安全關(guān)”中，其中要求加強保健食品等特殊食品監(jiān)管。另外，將體系檢查從嬰幼兒配方乳粉逐步擴大到高風險大宗消費食品，著力解決生產(chǎn)過程不合規(guī)、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑等問題。

　　而在嬰幼兒配方乳粉加工安全方面，生產(chǎn)企業(yè)要全面實施良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析和關(guān)鍵控制點體系等。力爭3年內(nèi)顯著提升國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的品質(zhì)、競爭力和美譽度。

　　問：“加大科技支撐力度”有什么要求？

　　答：要加強食品安全領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，引導食品企業(yè)加大科研投入，完善科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用機制。與此同時，還要建設(shè)一批的食品安全技術(shù)支撐機構(gòu)和重點實驗室，重點突破“卡脖子”關(guān)鍵技術(shù)等等，可以有力地提高食品安全風險發(fā)現(xiàn)和防范能力。目前，不少地方重視食品安全技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)，促進食品產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化。

　　日前，武漢一研發(fā)團隊利用基因工程等現(xiàn)代生物技術(shù)方法，成功研發(fā)了“家用青霉素類抗生素殘留檢測試劑條”，其針對奶粉中抗生素殘留快能5分鐘檢出，檢測速度快，準確度高，保障人們餐桌飲食安全。目前，這項科技成果(如食品抗生素安全檢測技術(shù))在“科技成果轉(zhuǎn)化對接活動”中簽約成功，進一步守護人們舌尖美食安全。

　　問：《意見》實施要實現(xiàn)怎樣的總體目標？

　　答：《意見》提出了2020年近期目標和2035年中長期目標。其中，要求食品安全標準水平進入世界前列，食品安全風險管控能力達到先進水平。另外，從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管體系運行有效，食品安全狀況實現(xiàn)根本好轉(zhuǎn)，人民群眾吃得安全，吃得健康，吃得放心。到2035年，基本實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。

　　問：在“嚴把糧食收儲質(zhì)量安全關(guān)”中，如何發(fā)揮糧食烘干設(shè)備作用？

　　答：《意見》中提到加強烘干、檢驗監(jiān)測能力等建設(shè)，為農(nóng)戶提供糧食烘干存儲服務(wù)，防止發(fā)霉變質(zhì)受損。糧食霉變原因有很多，包括水分、溫度、氣體成分等。其中，控制環(huán)境的水分條件，保持干燥，是糧食防霉的首要關(guān)鍵。為此，在倉儲之前，一定要保持糧食干燥，否則潮濕的糧食進行倉儲，很容易發(fā)生霉變。

　　目前，隨著農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，國家對農(nóng)業(yè)的不斷扶持，農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展不斷深入農(nóng)戶，糧食烘干機也得到推廣應(yīng)用。糧食烘干機不僅解決了農(nóng)戶“有天無地曬，有地無天曬”的傳統(tǒng)模式帶來的自然晾曬難題，還能夠在收割之后可以隨時進行烘干儲藏，避免了糧食因干燥不及時而發(fā)生的霉變和發(fā)芽等變質(zhì)問題，保證了糧食的質(zhì)量安全。

　　問：《意見》中主要包括哪些內(nèi)容？

　　答：據(jù)了解，《意見》中主要包括十二方面的內(nèi)容，有深刻認識食品安全面臨的形勢、總體要求、建立嚴謹?shù)臉藴省嵤﹪栏竦谋O(jiān)管、實行嚴厲的處罰、堅持嚴肅的問責、落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任、推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提高食品安全風險管理能力等等。其中，深刻認識食品安全面臨的形勢，實施食品安全戰(zhàn)略，讓人們吃得更放心。

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