當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點要聞

開心果霉菌含量超標(biāo)？風(fēng)淋室、消毒機助力安全生產(chǎn)

2019-04-10 14:44:10 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11716

　　開心果是大多數(shù)人比較喜歡的堅果類休閑食品之一。由于開心果十分受不少消費者的喜愛，在堅果類市場的占有量較大，它不僅能炒，還能用于制糖、榨油，又可以用于制作甜點、蜜餞、罐頭等等。不過，近日，一企業(yè)生產(chǎn)的開心果經(jīng)抽檢，霉菌含量超標(biāo)，這也不免讓人對產(chǎn)品的食用安全有些擔(dān)心。那么，這家開心果霉菌含量超標(biāo)的原因是什么，以及如何更好地把控其生產(chǎn)安全呢？

　　日前，某企業(yè)生產(chǎn)的開心果抽查結(jié)果顯示不合格，其不合格的原因主要是霉菌含量超標(biāo)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品的霉菌含量大限量值為25CFU/克。為此，有關(guān)部門對其進行了相應(yīng)的處罰，并處以6萬元罰款。而該企業(yè)又及時對商品進行召回處理，剩余未售出的1袋商品被下架。目前，商場已無問題產(chǎn)品在售，消費者可以放心選用。

　　雖說市場上不合格的開心果得到及時處理，在一定程度上阻止產(chǎn)品流向人們餐桌，保障開心果食用安全。但是，未從根源上找到原因，并把關(guān)生產(chǎn)安全，不排除后續(xù)仍然存在開心果生產(chǎn)安全隱患，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，霉菌是常見的一種真菌，如若開心果生產(chǎn)過程環(huán)境衛(wèi)生控制不力，或原料受到污染，再又儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)控制不當(dāng)，都可能導(dǎo)致產(chǎn)品受到霉菌污染。

　　那么，為了保障開心果加工安全，避免霉菌含量超標(biāo)，堅果加工企業(yè)該如何把好生產(chǎn)安全關(guān)呢？首先，生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生要過關(guān)。由于開心果加工需要經(jīng)過分揀、清洗、干燥、分級、包裝等多道工序，加之車間常有人員進出。倘若車間相對封閉，空氣不流通，以及人員將外部污染物帶入車間，這可能使得車間極易滋生細(xì)菌、微生物。

　　為此，堅果加工企業(yè)好安裝風(fēng)淋系統(tǒng)、空氣動態(tài)消毒機等，一方面風(fēng)淋系統(tǒng)能夠除去進出車間的人與貨物所攜帶的污物，如毛發(fā)、塵埃等，可以有效地阻斷或減少污染物進入開心果加工潔凈區(qū)。另一方面，空氣動態(tài)消毒機可對車間進行實時消毒殺菌，尤其是在高濕、高溫及高異味環(huán)境下滋生的細(xì)菌、微生物，并能夠在有工人作業(yè)情況下同步動態(tài)殺菌消毒，保障食品加工安全。

　　當(dāng)然，車間環(huán)境衛(wèi)生過關(guān)后，還要對原料(如開心果)進行抽檢，避免受到污染的產(chǎn)品進入后續(xù)生產(chǎn)。一般來說，企業(yè)可以采用霉菌毒素檢測金標(biāo)試紙法，操作簡單、方便，且檢測速度快，可在5—10分鐘完成對開心果等樣品中的霉菌定性測定，及時、有效地剔除霉變的開心果，從而更好地防止霉菌超標(biāo)的原料進入后續(xù)加工工序，在一定程度上保障開心果質(zhì)量安全。

　　由于開心果需要經(jīng)過多道流程才能到達(dá)消費者手中，其中不排除儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)品控不準(zhǔn)，也可能使開心果受到霉菌污染，導(dǎo)致霉菌含量超標(biāo)。據(jù)相關(guān)工作人員回應(yīng)稱，開心果等堅果產(chǎn)品大多采用真空包裝，若是在運輸過程中，工作人員因“暴力”運輸導(dǎo)致包裝破損，進而污染食品，這也是不可避免的可能性之一。

　　綜上，由于開心果霉菌含量超標(biāo)原因有很多，因此，開心果加工企業(yè)要及時查找原因，并通過安裝風(fēng)淋系統(tǒng)、空氣動態(tài)消毒機，以及使用食品檢測儀器等嚴(yán)格把控品質(zhì)，從而更好地保障消費者“舌尖開心果”食用安全。

上一篇：素食主義興起素肉加工設(shè)備前景廣闊

下一篇：龍蝦再度泛濫成災(zāi) 清洗機、剝蝦機把關(guān)舌尖美食安全

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

開心果霉菌含量超標(biāo)？風(fēng)淋室、消毒機助力安全生產(chǎn)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

開心果霉菌含量超標(biāo)？風(fēng)淋室、消毒機助力安全生產(chǎn)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

開心果霉菌含量超標(biāo)？風(fēng)淋室、消毒機助力安全生產(chǎn)

產(chǎn)品推薦更多+