當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 市場(chǎng)分析

果酒具備千億市場(chǎng)潛力專業(yè)釀酒設(shè)備等問(wèn)題仍待解決

2019-03-26 11:26:23 來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11441

　　【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場(chǎng)分析】隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)以及人們健康飲食不斷增強(qiáng)，果酒以其營(yíng)養(yǎng)、健康和獨(dú)特風(fēng)味的屬性決定了果酒將成為未來(lái)酒類市場(chǎng)一大消費(fèi)需求。但是果酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及果酒加工工藝和專業(yè)果酒釀酒設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)等需加快提上日程，才能更好地推動(dòng)果酒行業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展。

　　日前，“首屆果酒發(fā)展論壇”成功舉辦。這是中國(guó)果酒行業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)，也是一場(chǎng)中國(guó)果酒發(fā)展的性對(duì)話。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，低度、健康、時(shí)尚的果酒越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，中國(guó)的果酒市場(chǎng)也正在飛速的發(fā)展中。近年來(lái)，我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，行業(yè)形勢(shì)逐漸明朗，越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入果酒賽道。

　　隨著茅臺(tái)悠蜜的火爆，中國(guó)果酒吸引了越來(lái)越多人的關(guān)注，品飲果酒也開(kāi)始逐漸成為了一種時(shí)尚。瀘州、五糧液等一線酒企紛紛涉足果酒產(chǎn)業(yè)。筆者獲悉，2019年初，某酒企推出了時(shí)尚柿子酒，其特有的風(fēng)味口感受到消費(fèi)者的青睞。據(jù)工作人員介紹，柿子酒之所以受喜愛(ài)，得益于全果汁發(fā)酵，并研發(fā)出專有的柿酵母菌，從而保障了更高的柿酒品質(zhì)和風(fēng)味。

　　根據(jù)有關(guān)報(bào)告統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國(guó)果酒銷售額的年增長(zhǎng)率為15%，預(yù)計(jì)未來(lái)10年將達(dá)到上千億產(chǎn)值。然而，由于缺乏統(tǒng)一的果酒標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)法保證，導(dǎo)致果酒產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。業(yè)內(nèi)人士指出，果酒品類較多，很難用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量所有果酒的生產(chǎn)，這就需要針對(duì)不同的果酒制定不同的標(biāo)準(zhǔn)，但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全。另外，缺乏專業(yè)的果酒生產(chǎn)工藝和釀酒設(shè)備，生產(chǎn)裝備針對(duì)性不強(qiáng)，創(chuàng)新少。

　　我們知道，果酒的加工通常包括原料選擇、清洗、破碎、前發(fā)酵、榨酒、后發(fā)酵、調(diào)整酒度、包裝等多道工序，所涉及的釀酒設(shè)備大體同葡萄酒一樣，有破碎機(jī)、發(fā)酵罐、蒸餾設(shè)備、勾兌設(shè)備等。值得注意的是，前發(fā)酵溫度控制在25℃左右，時(shí)間5～6天。而后發(fā)酵溫度為20℃上下，30～35天后進(jìn)行分離。而酒類發(fā)酵罐設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，正好能夠把控發(fā)酵溫度，保證果酒品質(zhì)。

　　但是，由于酒的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)體系沿用葡萄酒。而果酒品類眾多，如蘋果酒、櫻桃酒、梅子酒、草莓酒等，不同的果酒應(yīng)該有相應(yīng)的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。果酒飄香，推動(dòng)果酒行業(yè)進(jìn)步和創(chuàng)新發(fā)展，如創(chuàng)新研發(fā)果酒生產(chǎn)工藝和釀酒設(shè)備，建立全國(guó)統(tǒng)一的果酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)感官評(píng)價(jià)體系等，是實(shí)現(xiàn)果酒持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

　　日前，有行業(yè)人士論述了果酒技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，并預(yù)測(cè)未來(lái)果酒的發(fā)展趨勢(shì)，其一，果酒向低度化釀造酒；其二是產(chǎn)品風(fēng)味化；其三是營(yíng)養(yǎng)功能化；其四是特色化地產(chǎn)酒；其五，大眾化時(shí)尚酒；其六，自然化有機(jī)酒。同時(shí)，指出果酒正處于市場(chǎng)投資的風(fēng)口，未來(lái)十年將達(dá)到1000億產(chǎn)值。

　　我國(guó)擁有非常豐富的水果資源，除了大宗水果如蘋果、葡萄外，還有柑橘、藍(lán)莓、桑葚、荔枝、黑加侖等特色水果。果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)，對(duì)有效解決“三農(nóng)”問(wèn)題、助力鄉(xiāng)村振興都有重要作用。但是，果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還存不足，果酒標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及果酒加工工藝和釀酒設(shè)備的創(chuàng)新升級(jí)等仍待解決，還望行業(yè)人士加快創(chuàng)新研發(fā)步伐。

上一篇：燕麥加工設(shè)備把健康“送到”你身邊

下一篇：鮮奶備受市場(chǎng)青睞冷鏈物流等保障新鮮品質(zhì)

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

果酒具備千億市場(chǎng)潛力專業(yè)釀酒設(shè)備等問(wèn)題仍待解決

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

果酒具備千億市場(chǎng)潛力 專業(yè)釀酒設(shè)備等問(wèn)題仍待解決

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

果酒具備千億市場(chǎng)潛力專業(yè)釀酒設(shè)備等問(wèn)題仍待解決

產(chǎn)品推薦更多+