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嬰兒液態(tài)奶或成行業(yè)新趨向均質(zhì)機、殺菌機護安全

2019-03-19 13:51:36 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11534

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】隨著出生率下降，也在一定程度上加劇了奶粉行業(yè)競爭。乳企開始發(fā)力奶粉，并尋求產(chǎn)品差異化等，來提升自身競爭力。而嬰兒液態(tài)奶或成乳業(yè)尋求產(chǎn)品差異化發(fā)展新趨向，擠奶機、均質(zhì)機、巴氏殺菌機等乳制品加工設(shè)備也將成為嬰兒液態(tài)奶生產(chǎn)安全的“好幫手”。

　　市場競爭日趨激烈乳企需尋求產(chǎn)品差異化

　　乳業(yè)專家接受采訪時指出，國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場規(guī)模約1100億元，其中外資大概占到六成，國產(chǎn)占四成。以銷售額來計算的話，目前還是外資占優(yōu)。不過，日前，尼爾森發(fā)布《2018年中國嬰幼兒配方奶粉市場環(huán)境洞察》報告，報告顯示國貨奶粉所占的市場份額從2017年的40%上升至43%以上，銷售額增速從2017年的14%上升至21%。

　　另外，隨著君樂寶、飛鶴、澳優(yōu)、美贊臣、雀巢、達能等企業(yè)先后公布2018年業(yè)績，國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場迎來新變化，內(nèi)外資奶粉品牌的銷售差距正逐步縮小。有行業(yè)人士表示，從奶粉配方、奶源到奶粉加工設(shè)備，國貨奶粉已經(jīng)達到了先進水平。

　　但是，作為大的奶粉市場之一，中國2018年出生人口下降了200萬，人口紅利大不如市場預(yù)期，而隨著奶粉配方注冊通過的企業(yè)越來越多，市場競爭日趨激烈，這也對乳企們提出了新要求。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，去年中國新生兒數(shù)量為1523萬人，較2017年少了200萬人，人口出生率為10%左右，同比下滑11%。有人士指出，參考出生人口下降，預(yù)計今年嬰幼兒配方奶粉銷量基本持平，而到2020年銷量將下降2%。業(yè)內(nèi)人士認為，出生率下降對奶粉行業(yè)帶來的影響將會凸顯，奶粉品牌競爭進一步白熱化，乳企往奶粉和尋求差異化產(chǎn)品發(fā)力。

　　嬰兒液態(tài)奶或成行業(yè)發(fā)展新趨向

　　筆者獲悉，日前，國外企業(yè)生產(chǎn)的嬰兒液態(tài)奶已獲得銷售許可，其推出的125毫升盒裝嬰兒液態(tài)奶已在網(wǎng)站上進行銷售。有行業(yè)分析師認為，與傳統(tǒng)奶粉相比，嬰兒液態(tài)奶優(yōu)勢十分明顯，即開即喝、免沖泡、攜帶方便以及不必半夜花費太長時間沖調(diào)奶粉等。嬰兒液態(tài)奶深刻地抓住了消費者“痛點”。預(yù)計2018年以后，嬰幼兒配方液態(tài)奶將呈爆發(fā)式增長。

　　目前，雖說嬰兒液態(tài)奶在國外開始售賣，但是嬰兒液態(tài)奶的優(yōu)點，以及當(dāng)下國內(nèi)嬰幼兒奶粉以粉態(tài)為主，加之同質(zhì)化市場競爭力加劇，也正好為乳企尋求奶粉差異化，提高市場競爭力提供了很好的發(fā)展方向。

　　據(jù)了解，有企業(yè)在中國市場引入全新液態(tài)奶，可滿足0-3歲嬰幼兒營養(yǎng)需求。不過，由于嬰兒液態(tài)奶在中國剛起步，市場認知度低但潛力被看好。當(dāng)然，同奶粉一樣，嬰兒液態(tài)奶也要嚴格把關(guān)生產(chǎn)安全。

　　嚴格把關(guān)生產(chǎn) 保障液態(tài)奶營養(yǎng)風(fēng)味和品質(zhì)

　　筆者了解到，針對嬰兒液態(tài)奶，不少企業(yè)所有環(huán)節(jié)均實行密封無菌自動化智能生產(chǎn)。從奶源、生產(chǎn)線到抽樣檢查再到裝箱，牛奶的加工全過程都是在智能化生產(chǎn)的條件下進行。一般來說，牛奶入廠、抽檢、計量、調(diào)配、過濾、分離、均質(zhì)、兩次殺菌、灌裝、檢測等，每一道工序都對牛奶的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。在奶源方面，開始使用智能的擠奶機器人代替人工擠奶，讓牛奶從擠出來那一瞬間就開始進入密封儲藏罐，減少接觸外界所造成的污染。

　　在過濾工序，通過過濾機將原奶中微小的干草、飼料、毛發(fā)等雜質(zhì)剔除，以達到凈化的目的。而分離環(huán)節(jié)，根據(jù)不同物質(zhì)的比重不同，離心機通過離心作用進一步去雜質(zhì)，提純牛奶。對于均質(zhì)工序，均質(zhì)機利用高壓突然釋放壓力，將牛奶中的脂肪顆粒擊碎，可以很好地保證牛奶中的脂肪粒不易上浮，讓牛奶“濃度均勻”，不會出現(xiàn)牛奶分層現(xiàn)象。

　　在殺菌工序，利用巴氏殺菌機或者超高溫瞬時滅菌設(shè)備，前者殺菌徹底，并且充分保留了牛奶中的營養(yǎng)成分。而后者由于殺菌時間短，也未破壞牛奶的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。值得一提的是，牛奶盒的頂部采用超聲波封口技術(shù)，可直接對液態(tài)牛奶包裝材料中的塑料夾層進行熱熔粘接，不使用任何膠水和粘合劑，從而更好地保證牛奶不會受到任何污染。

　　綜上，面對乳業(yè)市場競爭進一步白熱化，乳企往奶粉和尋求差異化產(chǎn)品發(fā)力。而嬰兒液態(tài)奶或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)差異化產(chǎn)品發(fā)力方向，但是企業(yè)要始終把關(guān)液態(tài)奶生產(chǎn)安全關(guān)，利用過濾機、均質(zhì)機、殺菌設(shè)備等乳品加工設(shè)備，充分保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，以及保證產(chǎn)品質(zhì)量，才能更好地提升自身競爭力。

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