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《食用植物油中苯殘留量的測(cè)定》補(bǔ)充檢驗(yàn)方法發(fā)布

2019-03-18 15:52:35 來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：19661

　　【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 政策法規(guī)】我們時(shí)常會(huì)看到食用油抽檢不合格的新聞，不合格項(xiàng)目涉及苯并芘、酸值、溶劑殘留量。為了進(jìn)一步保障人們餐桌用油安全，按照《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》有關(guān)要求，《食用植物油中苯殘留量的測(cè)定》食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法已經(jīng)被國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)，現(xiàn)予發(fā)布。這也為有市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)食用油抽檢工作提供了便利，讓食用植物油中苯殘留量的測(cè)定更迅速，更準(zhǔn)確。

　　俗話說(shuō)，“餐米油鹽醬醋茶”，食用油是是日常烹飪中的原料。為此，食用油的質(zhì)量安全關(guān)系著千家萬(wàn)戶的切身利益。筆者搜索資料，時(shí)常會(huì)看到食用油抽檢不合格的新聞，其中，不合格項(xiàng)目涉及苯并芘殘留量不符合食品安全要求。

　　筆者了解到，苯是一種碳?xì)浠衔铮春?jiǎn)單的芳烴，在常溫下是甜味、可燃、有致癌毒性的無(wú)色透明液體，并帶有強(qiáng)烈的芳香氣味。2017年世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，苯在一類致癌物清單中。而苯并芘是一種突變?cè)椭掳┪镔|(zhì)，在300℃到600℃之間不完全燃燒狀態(tài)下產(chǎn)生，根據(jù)《GB2762-2012食品中污染物限量》，油脂及其制品中苯并芘不能超過(guò)10μg/kg。

　　不難看出，根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食用植物油中未完全禁止苯成分，而是有一定的苯殘留量的限定。這就要求監(jiān)管部門在抽檢過(guò)程中，對(duì)食用植物油中苯殘留量進(jìn)行測(cè)定，避免苯殘留量超標(biāo)。當(dāng)然，食用植物油中苯殘留量的測(cè)定并非通過(guò)眼觀就可以檢測(cè)，需要利用先進(jìn)的食品檢測(cè)儀器，并通過(guò)專業(yè)的檢驗(yàn)方法才能更好地保證苯殘留量的測(cè)定、可靠。

　　筆者了解到，《食用植物油中苯殘留量的測(cè)定》(BJS 201906)方法是從范圍、原理、試劑和材料、儀器和設(shè)備、分析步驟、分析結(jié)果的表述、精密度、檢出限和定量限進(jìn)行表述。

　　而在范圍中，規(guī)定了食用植物油中苯殘留量的測(cè)定方法，且適用于食用植物油中苯殘留量的測(cè)定。另外，在原理中提到，試樣在一定的溫度下經(jīng)一定時(shí)間，試樣中的苯在氣液兩相中的濃度達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，用頂空氣相色譜儀器檢測(cè)上層氣相中苯的含量，外標(biāo)法定量。

　　我們知道，苯是一種已知的致癌物質(zhì)，因此，在試劑和材料中，要求測(cè)定時(shí)應(yīng)特別注意安全防護(hù)。測(cè)定應(yīng)在通風(fēng)柜中進(jìn)行并戴手套，盡量減少暴露，保障苯殘留量的測(cè)定安全。在儀器和設(shè)備中提到要使用氣相色譜儀、頂空瓶、分析天平、微量注射器設(shè)備，以保證食用植物油中苯殘留量的測(cè)定、可靠。

　　值得一提的是，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%。并且，要保證檢出限為0.080mg/kg，定量限為0.250mg/kg。后，《食用植物油中苯殘留量的測(cè)定》食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法附上了附錄，即苯標(biāo)準(zhǔn)品氣相色譜圖，作為用戶在測(cè)定食用植物油中苯殘留量的參考。另外，還備注了本方法負(fù)責(zé)起草單位、驗(yàn)證單位以及主要起草人。

　　總的來(lái)說(shuō)，《食用植物油中苯殘留量的測(cè)定》食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法批準(zhǔn)并發(fā)布，對(duì)提高監(jiān)管部門以及各級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作效率和提高苯殘留量的測(cè)定度等有很大促進(jìn)作用，有力地保障人們“舌尖食用油安全”。

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