春茶搶“鮮”采摘、加工忙茶葉機械助力生產(chǎn)保品質(zhì)

2019-03-14 10:27:21 來源：中國食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11855

　　【中國食品機械設備網(wǎng) 地方新聞】茶產(chǎn)業(yè)，是一項促農(nóng)增收、改善生態(tài)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。眼下，春茶正在熱熱鬧鬧上場，茶人們又即將迎來一場“大考”。不過，值得欣喜的是，不少茶區(qū)雖然采茶工序還未完全被機器取代，但是茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)已實現(xiàn)自動化、機械化。據(jù)了解，某地茶葉生產(chǎn)車間機器轟鳴，春茶生產(chǎn)迎來高峰期，各茶企呈現(xiàn)一片繁忙的生產(chǎn)景象。茶葉機械的應用既提高生產(chǎn)效率，又保證茶葉品質(zhì)。

　　中國是世界茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)量和銷量均位于世界前列。而我國茶葉出口量占國內(nèi)全年茶葉生產(chǎn)總產(chǎn)量超過13%，占茶葉出口總量的19%以上。與此同時，茶加工業(yè)的快速發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，普洱茶食品、茶保健品、茶食品等衍生品不斷出現(xiàn)，市場茶產(chǎn)品供應更加豐富多樣，綜合利用發(fā)展勢頭強勁。茶產(chǎn)業(yè)已成為不少地方茶區(qū)脫貧攻堅、推進鄉(xiāng)村振興的一個重要產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)了解，某地大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，通過政策扶持、資金支持等，全縣發(fā)展野生茶專業(yè)合作社、生產(chǎn)加工企業(yè)10多家，并且積極推動全縣野生茶從粗加工向精加工轉(zhuǎn)變，提升茶葉品質(zhì)。目前，茶產(chǎn)業(yè)帶動全縣10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1萬多名群眾從事茶采摘、加工，直接帶動3000多貧困人口脫貧。毋庸置疑，當下，采茶還未完全實現(xiàn)機械化，主要人工采茶，在一定程度上增加了農(nóng)民的收入。

　　不過，值得一提的是，目前全國茶葉市場，茶葉加工十有八九是由茶葉機械完成，用機器加工茶葉，不但能夠大大提高生產(chǎn)效率，降低勞力成本，而且用機器生產(chǎn)茶葉，對時間、溫度控制比較，能夠嚴格把控茶葉生產(chǎn)的必要條件，不僅更好地穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，滿足消費市場對高品質(zhì)茶葉的需求，同時還幫助茶企降低茶葉加工的失敗概率，從而為企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本。

　　那么，在加工中，茶葉機械如何制出高品質(zhì)茶的呢？筆者了解到，茶葉加工少不了揉捻工序，這道工序主要是破壞茶葉的細胞壁，將茶葉中特殊茶香釋放出來。而茶葉揉捻機的卷布桿中間設有兩缺口，可以更好地收縮茶葉布質(zhì)袋內(nèi)之茶葉體積，隨著布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，從而達到對茶葉雙重揉捻及縮小體積的效果，不僅提高了茶葉揉捻效率，也避免人工揉捻帶來污染問題，保證茶葉品質(zhì)。

　　此外，茶葉加工過程中還涉及一道工序就是炒茶。炒茶十分講究，傳統(tǒng)炒茶要把控好火候，不停地用手翻炒。同時動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。另外，用手炒要靈活，這樣可以使葉子的更好地卷縮。1小時左右后，就要加快翻炒的速度，否則茶葉的香味和口感會受到影響?？梢?，茶葉炒制的過程，溫度把控非常重要，稍有偏差就會影響到茶葉的品質(zhì)。

　　據(jù)悉，為了保證茶葉成品質(zhì)量，某茶企業(yè)購置了8臺炒茶機，以及挑茶設備和攤青車間的控溫、控濕設備，既提高了生產(chǎn)效率，為企業(yè)降低用工成本，同時還實現(xiàn)了控溫，保證茶葉品質(zhì)。

　　我們知道，在制作過程中，茶葉揉捻、炒制后，還有后一道干燥工序。傳統(tǒng)茶葉烘干采用碳火烘干，雖能徹底烘干茶葉中的水分，提取出茶葉中的香氣，但是茶葉易受污染，并且炭火烘干時間、溫度把控不準，品質(zhì)難以保證。

　　而茶葉烘干機采用溫控系統(tǒng)，可以準確把控烘干時間和溫度，從而保證了茶葉烘干后的品質(zhì)及口感。另外，采用封閉式、半封閉式烘干方式，有效地避免了傳統(tǒng)炭火烘干帶來的塵煙、氣味污染，不僅使茶葉烘干產(chǎn)品色澤好，品質(zhì)高，還符合國家節(jié)能環(huán)保的要求。綜上，隨著春茶采茶、生產(chǎn)迎來高峰期，茶葉揉捻機、炒茶機、烘干機齊上陣，保障茶葉加工品質(zhì)，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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