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柚子成為“致富果” 發(fā)酵罐、烘干機(jī)助其“蛻變”

柚子深加工這些食品設(shè)備發(fā)揮作用大

2019-02-26 09:58:52 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13160

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 地方新聞】有這樣一句話“脫貧又致富，全靠柚子樹。”目前，不少地方大力發(fā)展柚產(chǎn)業(yè)，并利用豐富的資源自主研發(fā)，進(jìn)行柚子精深加工。現(xiàn)在，柚果已成了地方致富果、脫貧柚，有力地推動了農(nóng)民增收致富，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

　　可以說，柚子全身都是“大寶貝”。柚子果肉可以用于柚子酒、果汁飲料等，瓢囊能加工生產(chǎn)洗漱等生活日化產(chǎn)品。而柚子皮、柚子花不僅可以制成果脯、蜜餞和柚花茶等產(chǎn)品，還能夠生產(chǎn)柚子精油。此外，在生產(chǎn)過程中，柚子排出的廢渣還可以通過發(fā)酵、提取生產(chǎn)柚子酵素原液等系列產(chǎn)品。由此，柚子通過精深加工大大提高了綜合利用率，提升產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)普通柚子的華麗“蝶變”。

　　毋庸置疑，通過柚子深加工為地方帶來了實惠，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)地方鄉(xiāng)村振興。不過，柚子深加工業(yè)的發(fā)展離不開相關(guān)食品設(shè)備的助力，比如清洗分選機(jī)、飲料機(jī)、烘干設(shè)備、發(fā)酵罐、提取罐等等。

　　我們知道，不少柚子加工企業(yè)都配有智能清洗分選生產(chǎn)線，按照大小、重量、糖分含量等進(jìn)行柚子分選，滿足市場需求。對于不符合要求，又不存在質(zhì)量問題的柚子進(jìn)入后續(xù)深加工，既提高了分選效率和準(zhǔn)確度，又滿足后續(xù)深加工的需要，實現(xiàn)柚子有效地利用。

　　以柚子酒、果汁飲料、柚子茶等產(chǎn)品為例，通過清洗分選后，滿足加工工藝需要的柚子就被送入后續(xù)生產(chǎn)工序中。雖說這三種產(chǎn)品的原料主要以柚子為主，但是其制作工藝還是有所區(qū)別，并且所涉及的食品設(shè)備也有所差距。柚子酒同其它果酒的制作方式大體相同，其中發(fā)酵環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，柚子酒發(fā)酵不能受到外部污染，同時還要控制好發(fā)酵條件，根據(jù)階段所需進(jìn)行調(diào)節(jié)溫度。

　　筆者了解到，市面上推出酒類發(fā)酵罐，其主要采用半封閉無菌系統(tǒng)，防止柚子酒發(fā)酵中受到外界細(xì)菌、微生物污染，同時設(shè)有孔徑僅僅0.4微米的膜過濾系統(tǒng)，可以濾掉絕大多數(shù)的雜菌，而柚子酒中利于健康的活性酶等營養(yǎng)成分則被保留下來。值得一提的是，該類發(fā)酵罐可以安裝CIP清洗噴頭，方便每次清洗、消毒，避免設(shè)備二次使用污染柚子酒，保證酒的純正與品質(zhì)。

　　而柚子果汁飲料，相比現(xiàn)榨果汁飲料，其加工工序較多。其中，要特別重視飲料生產(chǎn)設(shè)備的清洗、消毒工作。通常來說，榨汁機(jī)等飲料加工設(shè)備在使用前未徹底清洗、消毒，或者簡單地使用自來水沖洗，會導(dǎo)致果汁菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。因此，柚子果汁飲料生產(chǎn)需要使用專業(yè)的CIP清洗系統(tǒng)，其可以對缸罐容器和管道等飲料設(shè)備進(jìn)行就地徹底清洗、殺菌，防止設(shè)備二次使用污染果汁飲料。

　　與柚子酒、柚子飲料相比，柚花茶制作相對簡單些，其制作工藝同其它花茶相差不多。但是，值得一提的是，由于柚花茶有級別之分，品質(zhì)越好，級別越高，價格越高。相對而言，柚花茶外形勻稱，平伏勻凈，色澤綠潤，香氣鮮濃等為一級。而目前，市面上推出的花茶微波烘干機(jī)可以不接觸柚子花便由內(nèi)而外均勻加熱，加熱時間短，不僅提高烘干效率，還保持花茶的營養(yǎng)成分、原有色澤、香味等，提高柚子花茶品質(zhì)。

　　在“振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實現(xiàn)農(nóng)民增收”的號召下，筆者相信柚子通過深加工，并借助于發(fā)酵罐、CIP清洗設(shè)備、干燥設(shè)備等食品設(shè)備吃干榨凈，不僅提升產(chǎn)品附加值，為地方農(nóng)民帶去更多實惠，也實現(xiàn)普通柚子華麗“蝶變”。

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